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Thai - Curryhuhn mit Kartoffeln und Spinat
mit Kokosmilch
Zutaten
| 250 g | Rahmspinat, TK |
| 2 EL | Öl |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Currypaste, rot |
| 4 große | Kartoffel(n) |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 350 g | Hähnchenfilet |
| 2 EL | Limonensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rahmspinat auftauen. Öl in einer gusseisernen Pfanne oder Topf erhitzen. Gehackte Zwiebel, Currypaste und fein gewürfelte Kartoffeln hineingeben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Kartoffeln langsam braun werden.
Kokosmilch zugießen und zum Kochen bringen. Fleisch und Spinat zugeben. Temperatur verringern und abgedeckt kochen lassen bis die Kartoffelstückchen gegart sind.
Mit Salz und Limonensaft würzen.
Kann super am Vortag gekocht werden.
Wer keine Kokosmilch mag, kann sie auch durch Hühnerbrühe ersetzen.
Kokosmilch zugießen und zum Kochen bringen. Fleisch und Spinat zugeben. Temperatur verringern und abgedeckt kochen lassen bis die Kartoffelstückchen gegart sind.
Mit Salz und Limonensaft würzen.
Kann super am Vortag gekocht werden.
Wer keine Kokosmilch mag, kann sie auch durch Hühnerbrühe ersetzen.
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