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Pfeffriger Thunfisch in süß - saurer Sauce
asiatisch - exotisch
Zutaten
| 4 | Steak(s) vom Thunfisch, à ca. 125 g |
| 1/4 TL | Pfeffer |
| 2 EL | Öl (Erdnuss-) |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), gelb, entkernt, in Streifen geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 1/2 | Gurke(n), gestiftelt |
| 2 Scheiben | Ananas, gewürfelt |
| 1 TL | Ingwerwurzel, gehackt |
| 1 EL | Palmzucker |
| 1 EL | Speisestärke |
| 4 TL, gehäuft | Limettensaft |
| 1 EL | Fischsauce |
| 250 ml | Fischfond |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Thunfischsteaks von beiden Seiten mit Pfeffer bestreuen. Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Öl einpinseln. Die Steaks in die Pfanne geben und ca. 8 Minuten braten, zwischendurch wenden.
Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika bei geringer Hitze 3-4 Minuten darin weich dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen, Gurke, Ananas und Ingwer einrühren.
Die Stärke mit Limettensaft und Fischsauce zu einer glatten Paste rühren. Dann den Fond einrühren und alles in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, dann 1-2 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und klar wird.
Die Sauce über den Fisch gießen und mit Limetten und Gurkenscheiben garnieren.
Tipp:
Thunfisch nicht zu lange braten, da er schnell trocken wird.
Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika bei geringer Hitze 3-4 Minuten darin weich dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen, Gurke, Ananas und Ingwer einrühren.
Die Stärke mit Limettensaft und Fischsauce zu einer glatten Paste rühren. Dann den Fond einrühren und alles in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, dann 1-2 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und klar wird.
Die Sauce über den Fisch gießen und mit Limetten und Gurkenscheiben garnieren.
Tipp:
Thunfisch nicht zu lange braten, da er schnell trocken wird.
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