Henglein
Rama Cremefine
| Truthahn mit Calvados - Äpfel - Füllung
(für gefüllten Truthahn)
)
| 140 g | Apfel - Ringe, getrocknet |
| 5 EL | Kartoffel(n) (festkochend), gekocht am Vortag, geschält, in Würfeli |
| 150 g | Speck, gewürfelt |
| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 3 EL | Crème fraîche |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer, aus der Mühle |
| wenig | Muskat |
| 1 | Truthahn, küchenfertig |
Zubereitung
Die Füllung reicht für einen ca. 4 kg großen Truthahn.
Apfelringe mit Calvados ca. 3 Stunden marinieren, die Hälfte beiseite stellen, restliche Apfelringe grob hacken, in eine Schüssel geben, Kartoffelwürfel und restliche Zutaten bis und mit Crème fraîche beigeben, mischen, würzen.
Füllen: Füllung in den Bauch geben. Öffnung mit einem Holzspießchen verschließen (oder vernähen). Truthahn salzen. Schenkel und Flügel mit Küchenschnur binden, mit der Brustseite nach oben auf ein Blech legen, mit 50 g Bratbutter übergießen.
Den Truthahn könnte man mit der folgenden Marinade 3 Stunden vor der Füllung ziehen lassen:
1 EL Senf, 1 EL Zitronensaft, 4 EL Erdnussöl, 2 EL Calvados, wenig Pfeffer
Alle Zutaten miteinander verrühren, würzen. Truthahn innen und außen damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank 3 Stunden marinieren.
Den Truthahn 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens braten. Hitze auf 130°C reduzieren, 2 dl Calvados über den Truthahn gießen, 2 Std. weiterbraten.
Beiseite gestellte Apfelringe daneben legen, ca. 1 Std. fertig braten. Gelegentlich mit der Bratflüssigkeit übergießen. Truthahn herausnehmen, vor dem Tranchieren zugedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen. Bratflüssigkeit in eine kleine Pfanne gießen, aufkochen, zum Truthahn servieren.
Garprobe: Mit einer Nadel einstechen, wenn klare Flüssigkeit austritt, ist der Truthahn gar. Die Kerntemperatur des Truthahns solle ca. 80°C betragen.
Apfelringe mit Calvados ca. 3 Stunden marinieren, die Hälfte beiseite stellen, restliche Apfelringe grob hacken, in eine Schüssel geben, Kartoffelwürfel und restliche Zutaten bis und mit Crème fraîche beigeben, mischen, würzen.
Füllen: Füllung in den Bauch geben. Öffnung mit einem Holzspießchen verschließen (oder vernähen). Truthahn salzen. Schenkel und Flügel mit Küchenschnur binden, mit der Brustseite nach oben auf ein Blech legen, mit 50 g Bratbutter übergießen.
Den Truthahn könnte man mit der folgenden Marinade 3 Stunden vor der Füllung ziehen lassen:
1 EL Senf, 1 EL Zitronensaft, 4 EL Erdnussöl, 2 EL Calvados, wenig Pfeffer
Alle Zutaten miteinander verrühren, würzen. Truthahn innen und außen damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank 3 Stunden marinieren.
Den Truthahn 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens braten. Hitze auf 130°C reduzieren, 2 dl Calvados über den Truthahn gießen, 2 Std. weiterbraten.
Beiseite gestellte Apfelringe daneben legen, ca. 1 Std. fertig braten. Gelegentlich mit der Bratflüssigkeit übergießen. Truthahn herausnehmen, vor dem Tranchieren zugedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen. Bratflüssigkeit in eine kleine Pfanne gießen, aufkochen, zum Truthahn servieren.
Garprobe: Mit einer Nadel einstechen, wenn klare Flüssigkeit austritt, ist der Truthahn gar. Die Kerntemperatur des Truthahns solle ca. 80°C betragen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
vogrig 
sagt:
sagt: 27.12.2004 16:53
Schmeckt phantastisch! Sehr empfehlenswert. Mit einem 9.5 kg Truthahn und etwa 1.5 kg Füllung sind bei uns 14 begeisterte Weihnachtsesser satt geworden (es ist sogar etwas übrig geblieben). Garzeit: etwa 5 Stunden bei 140 °C, Calvadosverbrauch: 7 dl.
Die_Heilige
sagt:
sagt: 03.01.2005 12:17
ein super rezept...hat an weihnachten allen ganz toll geschmeckt!
02.01.2006 18:45
hihi guys
hatten zu Weihnachten 05 den obligaten Truthahn mit fast gleicher Füllung:
frische statt getrocknete Aepfel und (leider?) ohne Calvados.
ausser mir fanden alle diese Füllung die beste bisher!!
diese Variante wird sicher beim nächsten Mal ausprobiert!!
c u
Mike
hatten zu Weihnachten 05 den obligaten Truthahn mit fast gleicher Füllung:
frische statt getrocknete Aepfel und (leider?) ohne Calvados.
ausser mir fanden alle diese Füllung die beste bisher!!
diese Variante wird sicher beim nächsten Mal ausprobiert!!
c u
Mike
chaoscave
sagt:
sagt: 05.03.2006 10:22
Sind 140g Äpfel und 5 EL Kartoffeln nicht ein bisschen wenig für die Füllung? Oder haben die Äpfel so ein großen Volumen?
hummel13 
sagt:
sagt: 06.03.2006 00:30
Das Rezept ist sehr lecker! Die Calvados-Apfel-Kartoffel Mischung passt unbedingt in den Bauch eines Truthahns! Meine Gäste waren hellauf begeistert!
Dieses Essen wird es mit Sicherheit an Thanksgiving wieder geben. Danke für's Rezept.
LG, hummel13
Dieses Essen wird es mit Sicherheit an Thanksgiving wieder geben. Danke für's Rezept.
LG, hummel13
linda_riepe
sagt:
sagt: 10.03.2006 12:28
ich finde das Rezept toll und werde es ausprobieren...aber bitte...eine halbe Std Zubereitungszeit??????
Gruß Linda
Gruß Linda
Sidney_87 
sagt:
sagt: 19.11.2007 15:21
ich weiß nicht, wie man das auf deutsch sagt, aber
why is your turkey on life support? der schlauch, was macht der denn? das sieht spannend aus!
an linda: halbe stunde OHNE garzeit. für die Garzeit etwa eine halbe stunde je pfund einplanen ;)
why is your turkey on life support? der schlauch, was macht der denn? das sieht spannend aus!
an linda: halbe stunde OHNE garzeit. für die Garzeit etwa eine halbe stunde je pfund einplanen ;)
soldiers_angel
sagt:
sagt: 27.12.2007 11:12
Super tolles Rezept. Wir hatten einen 6.2 kg Truthahn und dafür hat die Füllung auch gut gereicht.
Ich hatte ihn 5.5-6 Std im Ofen, hab ihn 2 mal mit Calvados übergossen und in der letzten Std. immer mal wieder mit einer Honig/Weißwein-Mischung, damit die Haut knuspriger wird.
Allerdings war das marinieren nicht so erfolgreich, meiner Meinung nach müsste er noch kräftiger mit
Salz/Pfeffer/Paprika eingerieben werden.
Aber alles in allem Superlob, wirklich tolle Idee.
Ich hatte ihn 5.5-6 Std im Ofen, hab ihn 2 mal mit Calvados übergossen und in der letzten Std. immer mal wieder mit einer Honig/Weißwein-Mischung, damit die Haut knuspriger wird.
Allerdings war das marinieren nicht so erfolgreich, meiner Meinung nach müsste er noch kräftiger mit
Salz/Pfeffer/Paprika eingerieben werden.
Aber alles in allem Superlob, wirklich tolle Idee.
julietta20
sagt:
sagt: 15.03.2008 13:05
Wahnsinnig lecker und die Zubereitung ist einfach.
Das war mein erstes Mal, so einen großen Vogel zu zubereiten, aber der Geschmack ist super.
Das war mein erstes Mal, so einen großen Vogel zu zubereiten, aber der Geschmack ist super.
labbyerik
sagt:
sagt: 13.10.2008 14:30
Hallo,
superleckeres Rezept. Wir hatten am Wochenende großes Familienessen und uns für den Truthahn entschieden. Meine Tochter und ich haben gemeinsam in der Küche gestanden und alle waren restlos begeistert. Als Beilagen hatten wir einen Süßkartoffel-Auflauf, Maisbrot und Cranberry-Apfel-Sauce. Die Reste gibt´s heute. Danke für das tolle Rezept.
LG Elke
superleckeres Rezept. Wir hatten am Wochenende großes Familienessen und uns für den Truthahn entschieden. Meine Tochter und ich haben gemeinsam in der Küche gestanden und alle waren restlos begeistert. Als Beilagen hatten wir einen Süßkartoffel-Auflauf, Maisbrot und Cranberry-Apfel-Sauce. Die Reste gibt´s heute. Danke für das tolle Rezept.
LG Elke
salinec
sagt:
sagt: 19.11.2008 03:32
Hallo!
Mein erstes Jahr als Deutsche in den USA und Thanksgiving steht vor der Tür. Um auch einen supertollen turkey präsentieren zu können, habe ich letzte Woche geübt und einen Truthahn nach diesem Rezept gemacht.
Es war superlecker!!! Die Füllung war für meinen Freund etwas zu deftig, ich fands lecker.
Allerdings hat das mit den 130 rad Celsius nicht gereicht und habe auf 160 erhöht. Nach 4 Stunden war das Werk vollbracht.
Wenn ich nächstes Wochenende meinen Thanksgiving turkey mache, wird er genauso wieder gemacht.
Vielen Dank für die Hilfe!
Lg aus Seattle, Alice
Mein erstes Jahr als Deutsche in den USA und Thanksgiving steht vor der Tür. Um auch einen supertollen turkey präsentieren zu können, habe ich letzte Woche geübt und einen Truthahn nach diesem Rezept gemacht.
Es war superlecker!!! Die Füllung war für meinen Freund etwas zu deftig, ich fands lecker.
Allerdings hat das mit den 130 rad Celsius nicht gereicht und habe auf 160 erhöht. Nach 4 Stunden war das Werk vollbracht.
Wenn ich nächstes Wochenende meinen Thanksgiving turkey mache, wird er genauso wieder gemacht.
Vielen Dank für die Hilfe!
Lg aus Seattle, Alice
25.12.2008 13:23
Wir hatten diesen Truthahn auch gestern Abend und er war suuper! Ein paar der Äpfel, die zum Schluss zum Truthahn kommen habe ich in der Sauce püriert, den Rest so dazu gegessen. Echt lecker.
Liebe Grüße
suusi
Liebe Grüße
suusi
Gatho
sagt:
sagt: 26.12.2008 09:55
Hallo
Super lecker Truthahn!!!
Ich habe den für Weihnachten gemacht und alle waren begeistert.
Großes LOB an den Urheber dieses Rezepts.
Ich habe mich an den Rezeptangaben gehalten und alles lief Perfekt.
Danke
Liebe Grüße aus Dortmund
Super lecker Truthahn!!!
Ich habe den für Weihnachten gemacht und alle waren begeistert.
Großes LOB an den Urheber dieses Rezepts.
Ich habe mich an den Rezeptangaben gehalten und alles lief Perfekt.
Danke
Liebe Grüße aus Dortmund
tweetyzicke
sagt:
sagt: 02.01.2009 13:24
Hallo,
habt ihr eventuell noch ein paar passende Beilagen oder genügt Salat?
Wie isses mit der Soße? Langt die?
Danke
Tweetyzicke
habt ihr eventuell noch ein paar passende Beilagen oder genügt Salat?
Wie isses mit der Soße? Langt die?
Danke
Tweetyzicke
tweetyzicke
sagt:
sagt: 04.01.2009 18:58
Hilfreicher Kommentar:
Haben den Truthan heute nach Anleitung zubereitet, war wunderbar.
Haben den Bratensatz noch mit Orangensaft aufgefüllt, dann um die Hälfte reduziert, mit Preiselbeeren verfeinert und noch mal mit etwas Orangensaft aromatisiert. Dazu gab es selbst gemachtes Kartoffelpü,
Apfelrotkohl, Speckbohnen, Endiviensalat und Baguette.
Ein besonderes Lob noch für die Füllung.
Wird bestimmt wieder gekocht.
Vielen Dank
Tweetyzicke
Haben den Bratensatz noch mit Orangensaft aufgefüllt, dann um die Hälfte reduziert, mit Preiselbeeren verfeinert und noch mal mit etwas Orangensaft aromatisiert. Dazu gab es selbst gemachtes Kartoffelpü,
Apfelrotkohl, Speckbohnen, Endiviensalat und Baguette.
Ein besonderes Lob noch für die Füllung.
Wird bestimmt wieder gekocht.
Vielen Dank
Tweetyzicke
Guguhöpfli
sagt:
sagt: 29.03.2009 13:02
Sehr gutes Rezept.
Da ich etwas skeptisch war, ob der Truthahn bei nur 130 Grad auch eine schöne Knusprige Haut kriegt, habe ich die Hitze nach einer halben Stunde bei 180 Grad auf 200 Grad erhöht. Nach einer Stunde auf 150 Grad runtergeschaltet und den Truthahn bei dieser Hitze fertig gebraten.
Anfangs dachte ich auch, dass die Füllung etwas knapp bemessen ist. Aber man merkt erst beim Füllen, dass der Bauchraum des Truthahns gar nicht so gross ist.
Da ich etwas skeptisch war, ob der Truthahn bei nur 130 Grad auch eine schöne Knusprige Haut kriegt, habe ich die Hitze nach einer halben Stunde bei 180 Grad auf 200 Grad erhöht. Nach einer Stunde auf 150 Grad runtergeschaltet und den Truthahn bei dieser Hitze fertig gebraten.
Anfangs dachte ich auch, dass die Füllung etwas knapp bemessen ist. Aber man merkt erst beim Füllen, dass der Bauchraum des Truthahns gar nicht so gross ist.
Tschiny
sagt:
sagt: 30.12.2009 09:19
Hilfreicher Kommentar:
Hey
dieser Tag wird mir und meiner Mum in Erinnerung bleiben^^
Es war total gut dein Rezept, zum Zubereiten super beschrieben und dann auch auf dem Teller richtig gut im Geschmack. Unser Ofen hat zum Glück gerade noch so Platz gehabt^^
Ich persönlich fand allein die Füllung so gut, das Fleisch dann dazu -> lecker^-^
Irgendwie hab ich einfach nicht so eine Knusperkruste hinbekommen, aber das war dann letztlich auch nicht so schlimm.
Für die Sauce habe ich einfach den Bratensatz mit Wasser aufgekocht, nachgewürzt, noch etwas Calvados reingetan und zum Schluss einen Schuss Sahne untergerührt. Dazu gab es Kartoffelpü, Knödel und Rotkohl. Persönlich würde ich aber das nächste Mal die Apfelringe erst so eine halbe Stunde später in den Ofen geben, waren doch recht dunkel geworden.
Danke fürs Rezept, tschüss und Bild hab ich angehängt vom Herrn lieben Flattermann^^
Tschiny
dieser Tag wird mir und meiner Mum in Erinnerung bleiben^^
Es war total gut dein Rezept, zum Zubereiten super beschrieben und dann auch auf dem Teller richtig gut im Geschmack. Unser Ofen hat zum Glück gerade noch so Platz gehabt^^
Ich persönlich fand allein die Füllung so gut, das Fleisch dann dazu -> lecker^-^
Irgendwie hab ich einfach nicht so eine Knusperkruste hinbekommen, aber das war dann letztlich auch nicht so schlimm.
Für die Sauce habe ich einfach den Bratensatz mit Wasser aufgekocht, nachgewürzt, noch etwas Calvados reingetan und zum Schluss einen Schuss Sahne untergerührt. Dazu gab es Kartoffelpü, Knödel und Rotkohl. Persönlich würde ich aber das nächste Mal die Apfelringe erst so eine halbe Stunde später in den Ofen geben, waren doch recht dunkel geworden.
Danke fürs Rezept, tschüss und Bild hab ich angehängt vom Herrn lieben Flattermann^^
Tschiny
kimero 
sagt:
sagt: 14.01.2010 15:43
Hmmmm lecker war der Vogel. Unser war ca. 5 kg, wir haben ihn dann im ganzen gut 5 Stunden im Backofen. Dazu gabs Sauce Bernaise, Karotten und Country Potatoes, da wir die amerikanischen Zutaten nicht so mögen. Und als extrasauce gab es noch den eingedickten Bratensaft, sooo was von lecker
canadian64
sagt:
sagt: 25.10.2011 09:59
Hört sich ja lecker an und ich würde es gerne nachkochen. Aber nur 5 EL Kartoffeln???
23.02.2012 18:57
Das war der erste Truthahn, den ich je macht habe. Mein Mann mag eigentlich keinen Turkey, obwohl er Amerikaner ist:-) Er war total von begeistern von dieser super leckeren, zarten und saftigen Variante. Wirklich tolles Rezept!
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Putenoberkeule in Sauerbratensauce
- Brathuhn, gefüllt
- Klassische Martinsgans
- Schweinefilet mit Calvados
- Kartoffel - Apfel Berg mit Kotelette und Würstchen
- Apfel - Kartoffel - Gratin
- Norwegische Kartoffel - Steinpilz - Suppe mit Heilbutt
- Apfel - Kartoffel - Küchlein mit Feigenkompott
- Rehmedaillons mit Calvadossauce
- Kartoffel - Apfel - Gratin
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Geflügel
- NAmer
- Europa (4)
- Extra 20
- Hauptmahlzeit (5)
- Hauptgerichte mit Huhn
- Fleisch/Huhn und Pute (2)
- Hauptgericht
- Fleischgerichte
- Geflügel
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten