Spaghetti mit grünem Pesto und Tomaten

mit Olivenöl

Zutaten für Portionen

500 g Spaghetti, italienische
  Salzwasser
20  Kirschtomate(n) zum Garnieren
100 ml Olivenöl, extra
30 g Pinienkerne
50 g Ricotta
40 g Parmesan (Parmigiano-Reggiano)
30 g Walnüsse, gehackt
50 g Tomate(n), geschälte
1 Bund Basilikum, frisches
1 große Knoblauchzehe(n)
  Salz und Pfeffer
  Zucker

Zubereitung

Das Basilikum waschen und verlesen. Zusammen mit allen Zutaten von Olivenöl bis Zucker in der Küchenmaschine pürieren (man kann die Zutaten auch im Mörser zerreiben, das dauert aber dann länger). Noch mal abschmecken und eventuell nachwürzen.

Die Spaghetti im Salzwasser al dente kochen, abgießen und noch heiß mit dem Pesto mischen, auf Tellern anrichten und mit den geviertelten Kirschtomaten dekoriert servieren.

Bei Bedarf noch frischen Parmesan dazu reichen. Dazu passt Tomatensalat.
Arbeitszeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 05.05.10
Rezept-Statistiken: 3.349 (126)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

Andra63 Smutje


Mitglied seit 11.03.2009
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