Ein eigenes Rezept und sehr beliebtes Gericht aus meinem Restaurant.

In einer mindestens 26 cm großen Pfanne die klein geschnittene Chilischote, den Knoblauch und die Paprikawürfel in etwas Öl anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln zufügen, salzen. Nach und nach etwas Öl zufügen - je nach Kartoffelsorte und etwas knusprig werden lassen. Die Eier schlagen und in die Pfanne gießen.

Die Temperatur etwas herunterdrehen und die Eier stocken lassen. Dann das Bauernfrühstück, entweder als Klapp-Gericht auf den Teller gleiten lassen, oder als Ganzes, wie ein Omelette auf dem Teller anrichten.

Sofort mit dem Serranoschinken, der Chorizo und dem Manchego dekorativ belegen. Durch die Hitze des Bauernfrühstücks werden die aufgelegten Leckereien warm und entfalten ihr unverwechselbares Aroma.

Dazu passt ein kräftiger Rioja oder Tempranillo (span. Rotweine) und/oder natürlich ein leckeres Bier!

Tipp: Nehmen Sie entweder eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne. Wir nehmen immer eine Gusseisenpfanne, da die Hitze besser verteilt wird.

Sie können die Salami auch mitbraten. Ich mache es nicht, weil dadurch die vorhandene Säure noch verstärkt wird und sie nach dem Braten noch fester wird - das ist aber Geschmackssache.