Den Dinkel fein mahlen und mit dem Maismehl und dem Backpulver mischen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Honig und 2 EL Wasser schaumig schlagen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Dann die Mehlmischung unterheben.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse einfüllen. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen 8 - 12 min. backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. Auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring (oder den Ring der Springform) darum legen.

Den Frischkäse mit dem Joghurt und dem Honig verrühren. Aus Apfelsaft und Pulver einen Tortenguss zubereiten. Lauwarm abkühlen lassen und unter die Frischkäsecreme rühren. Auf dem Boden verteilen. In den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest geworden ist.

Die Pflaumen putzen und halbieren. Den Saft und den Portwein in einem Topf mischen und die Pflaumen hineingeben. Auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind. Die Pflaumen mit einem Schaumlöffel herausheben, dann die Flüssigkeit aufkochen lassen. Das Agar-Agar unterrühren und 2 - 3 min. sprudelnd kochen lassen.

Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die Pflaumen untermischen. Bis kurz vor dem Gelieren abkühlen lassen, dann auf der Frischkäsecreme verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen, dann den Ring entfernen.