Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln werden geschält, die Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, die Knoblauchzehen fein gehackt. Nun werden diese Zutaten in drei Portionen geteilt.
Etwas Margarine in einem Topf erhitzen, den an- oder aufgetauten Spinat hinein geben und einen Teil der Knoblauch- und Zwiebelwürfel. Ca. 15 Min. dünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Inzwischen in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, einen weiteren Teil der Knoblauch- und Zwiebelwürfel andünsten. Mit den passierten Tomaten und der Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Nun aus dem Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und dem letzten Drittel der Knoblauch- und Zwiebelwürfel einen Fleischteig bereiten und die Cannelloniröllchen damit füllen.
In einer Auflaufform den Spinat verteilen, die Röllchen darauf setzen und mit der Soße begießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad ca. 45 Min. backen.