Henglein
Rama Cremefine
| St. Galler Sammetsuppe
| 0,05 kg | Butter, weiche |
| 0,03 kg | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 dl | Milch |
| 1 dl | Rahm |
| 5 dl | Fleischbrühe |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Ein sämiges Süppchen, das im Handumdrehen mit Zutaten aus dem Vorrat zubereitet ist.
Die Butter so lange rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden, das Mehl untermischen. Dann nacheinander Ei, Eigelb, Milch und Rahm dazuschlagen.
Kurz vor dem Servieren die Bouillon aufkochen. Die vorbereitete Butter-Ei-Masse unter Rühren einlaufen lassen. Die Suppe nur noch gut heiss werden, jedoch nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Ei. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch mit einer Schere darüberschneiden. Anrichten und sofort servieren.
Die Butter so lange rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden, das Mehl untermischen. Dann nacheinander Ei, Eigelb, Milch und Rahm dazuschlagen.
Kurz vor dem Servieren die Bouillon aufkochen. Die vorbereitete Butter-Ei-Masse unter Rühren einlaufen lassen. Die Suppe nur noch gut heiss werden, jedoch nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Ei. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch mit einer Schere darüberschneiden. Anrichten und sofort servieren.
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lecker!
Manu
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