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Heiße Schokolade am Stiel
Trinkschokolade
Zutaten
| 900 g | Schokolade, vollmilch, dunkel oder weiß |
| 200 g | Puderzucker |
| 100 g | Kakaopulver, ungezuckert |
| evtl. | Gewürze nach Wahl |
| n. B. | Milch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schokolade klein hacken. 700 g der Schokolade schmelzen und auf ca. 48°C erwärmen. Die restlichen 200 g unter die geschmolzene Schokolade rühren, damit die Schokolade auf ca. 29°C - 30°C abkühlt. Puderzucker und Kakao sieben. Beides unter die Schokolade rühren.
Die Schokolade in ein Mini-Muffinförmchen (mit 30 Mulden) füllen und je 1 Schaschlikspieß in die Mitte stecken. Die Schokoladenspieße über Nacht erkalten lassen. Um Sie Schokoladenspieße aus der Form zu lösen, drücke ich von unten auf jede einzelne Form und versuche die komplette Form ein klein wenig zu biegen.
Die Schokoladenspieße löse ich in einer großen Tasse mit heißer Milch auf. Statt Vollmilch-Schokolade kann man auch dunkle oder weiße Schokolade nehmen. Dunkle Schokolade sollte dann nur auf 31°C - 32°C und weiße Schokolade auf 27°C - 28°C abgekühlt werden.
Je nach Geschmack kann man auch verschiedene Gewürze wie Zimt, Zitronenschale usw. zufügen. Ich nehme anstatt der Schaschlikspieße immer Plastiklöffel.
Die Schokolade in ein Mini-Muffinförmchen (mit 30 Mulden) füllen und je 1 Schaschlikspieß in die Mitte stecken. Die Schokoladenspieße über Nacht erkalten lassen. Um Sie Schokoladenspieße aus der Form zu lösen, drücke ich von unten auf jede einzelne Form und versuche die komplette Form ein klein wenig zu biegen.
Die Schokoladenspieße löse ich in einer großen Tasse mit heißer Milch auf. Statt Vollmilch-Schokolade kann man auch dunkle oder weiße Schokolade nehmen. Dunkle Schokolade sollte dann nur auf 31°C - 32°C und weiße Schokolade auf 27°C - 28°C abgekühlt werden.
Je nach Geschmack kann man auch verschiedene Gewürze wie Zimt, Zitronenschale usw. zufügen. Ich nehme anstatt der Schaschlikspieße immer Plastiklöffel.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe das ganze noch nicht ausprobiert, wird aber schonmal für Weihnachten gespeichert.
Ich hatte nur gerade die Idee das man für eine Art Trinkschokolade, die man dann in heißer Milch auslöst, ja auch einfach eine Eiswürfelform nehmen könnte - oder ?!
Ich hatte nur gerade die Idee das man für eine Art Trinkschokolade, die man dann in heißer Milch auslöst, ja auch einfach eine Eiswürfelform nehmen könnte - oder ?!
wirklich ein super Rezept, habe es heute ausprobiert und werde es bestimmt wieder machen. Eine tolle, günstige Geschenkidee. Habe es mit Zartbitterschokolade gemacht.
LG Landkind
LG Landkind
Hallo!
Möchte das gerne zu Weihnachten ausprobieren. welche Art SChoki nehmt ihr? Kochschokolade, Couverture oder Lindt, Milka etc......
Danke!
Möchte das gerne zu Weihnachten ausprobieren. welche Art SChoki nehmt ihr? Kochschokolade, Couverture oder Lindt, Milka etc......
Danke!
Hallo,
ich will die Teile auch zu Weihnachten verschenken und habe dafür ganz normale Alpenvollmilch-Schokolade gekauft. Über das Ergebnis kann ich allerdings erst später berichten, zuerst müssen alle Plätzchen gebacken werden ;-)
Gruß, Stupsnase
ich will die Teile auch zu Weihnachten verschenken und habe dafür ganz normale Alpenvollmilch-Schokolade gekauft. Über das Ergebnis kann ich allerdings erst später berichten, zuerst müssen alle Plätzchen gebacken werden ;-)
Gruß, Stupsnase
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen,also ich habe mich gestern mal rangewagt und das Rezept ausprobiert. Ich habe zur Zartbitterschokolade und dem Puderzuckt + Kakao auch noch Vanillezucker hineingegeben. Jetzt grade habe ich mir eine Tasse gemacht zum Probieren und ich bin total begeistert...ist genau mein Geschmack! SCHMECKT SUPER! Ich habe erstmal eine kleine Portion mit 200 g Kuvertüre ausprobiert...aber jetzt werde ich glaub ich ne Massenproduktion starten *g* und vor allem werde ich sehr viel davon verschenken! Außerdem muss ich unbedingt verschiedene Geschmäcker testen!
Bilder werden hochgeladen!
5* danke für das super Rezept!
Hi,
habe soeben das rezept probiert, schade das man soooooo lange noch warten muss bis man kosten darf. habe für den fall das es bei mir nicht gelingt nur mal 100g schoko genommen. habe den Löffel zum umfüllen mal abgeleckt, hätte da nur eine frage: ist es normal das die schokolade ein bisschen krisselig schmeckt, so als hätte man gaaaaaaaaaaaaanz viele kleine stückchen im mund? habe aber auch nur die billig schoki genommen muss diese hochwertiger sein?
habe soeben das rezept probiert, schade das man soooooo lange noch warten muss bis man kosten darf. habe für den fall das es bei mir nicht gelingt nur mal 100g schoko genommen. habe den Löffel zum umfüllen mal abgeleckt, hätte da nur eine frage: ist es normal das die schokolade ein bisschen krisselig schmeckt, so als hätte man gaaaaaaaaaaaaanz viele kleine stückchen im mund? habe aber auch nur die billig schoki genommen muss diese hochwertiger sein?
habe noch was vergessen: muss man so lange warten oder kann man die schokolade auch schnell kühlen vielleicht mit eiswasser oder so?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, wenn deine Schokolade krisselig schmeckt , dann kann es daran liegen, daß die Schokolade beim erwärmen zu heiss wurde. Dann "flockt" es aus und wird krümelig. Also ganz sachte im warmen Wasserbad schmelzen und nicht kochen lassen.gl Kerstin
Hallo,
hat schon jemand mit Gewürzen experimentiert? Bin mir unsicher, welche Mengen ich da nehmen muss...
LG
hat schon jemand mit Gewürzen experimentiert? Bin mir unsicher, welche Mengen ich da nehmen muss...
LG
Habe jetzt erst mal mit 300 g Schoko und ohne Gewürze versucht.
Als die Schokolade auf 30 Grad abgekühlt war, hatte ich dann ziemlich Mühe, Kakao und Puderzucker runterzurühren, weil die Masse richtig "schwergängig" und zäh wurde. Habe es dann so gut wie möglich in große Eiswürfelformen gefüllt, trotzdem ist die Hälfte danebengegangen weil die Masse so schwer zu händeln war. Sie hat sich schon kalt angefühlt, war aber nicht fest. Mal sehen, wie Konsistenz und Geschmack dann morgen sind.
Grüße
Als die Schokolade auf 30 Grad abgekühlt war, hatte ich dann ziemlich Mühe, Kakao und Puderzucker runterzurühren, weil die Masse richtig "schwergängig" und zäh wurde. Habe es dann so gut wie möglich in große Eiswürfelformen gefüllt, trotzdem ist die Hälfte danebengegangen weil die Masse so schwer zu händeln war. Sie hat sich schon kalt angefühlt, war aber nicht fest. Mal sehen, wie Konsistenz und Geschmack dann morgen sind.
Grüße
Also ich habe heute das Rezept ausprobiert, aber ich bin überhaupt nicht begeistert! Habe ganz normale Alpenvollmilch-Schoki genommen, diese ist auch wunderbar geschmolzen, bis ich den Kakao und den Puderzucker untergerührt habe. Dann hatte ich eine krümelige Pampe, die sich absolut nicht weiterverarbeiten ließ! Zum Glück habe ich zum ausprobieren nur 10% der Zutaten (90g Schokolade etc.) verwendet, da ich alles wegschmeißen konnte.
Hat irgendwer ne Idee, was ich falsch gemacht haben könnte? Wasser kam definitiv nicht in die Schokoschüssel, das kann also nicht die Ursache sein...
Danke, Stupsnase
Hat irgendwer ne Idee, was ich falsch gemacht haben könnte? Wasser kam definitiv nicht in die Schokoschüssel, das kann also nicht die Ursache sein...
Danke, Stupsnase
Also, ich habe jetzt einmal Vollmilch pur probiert. Schmeckt sehr lecker!
Meine Problem(ch)e(n) mit diesem Rezept sind:
1. Beim Untermischen von Kakao und Puderzucker wird die Masse zu fest. Da ich inzwischen auch schon Zartbitter gemacht habe, die ja etwas wärmer verarbeitet werden soll und die deutlich besser ging, habe ich inzwischen die Vermutung, dass es an der Temperatur der Schokolade hängt?!
2. Der Glanz. Ich habe die Schokomasse in eine Form aus Silikon gefüllt. An allen Berührungsflächen und auch an Stellen die nichts berührt haben, wird die Schokolade weiß und unappetitlich. Die Reste, die ich ohne Form auf einem Teller aushärten habe lassen, sehen schön aus.
Welche Formen nehmt ihr denn, dass sowas nicht passiert?
Grüße
Meine Problem(ch)e(n) mit diesem Rezept sind:
1. Beim Untermischen von Kakao und Puderzucker wird die Masse zu fest. Da ich inzwischen auch schon Zartbitter gemacht habe, die ja etwas wärmer verarbeitet werden soll und die deutlich besser ging, habe ich inzwischen die Vermutung, dass es an der Temperatur der Schokolade hängt?!
2. Der Glanz. Ich habe die Schokomasse in eine Form aus Silikon gefüllt. An allen Berührungsflächen und auch an Stellen die nichts berührt haben, wird die Schokolade weiß und unappetitlich. Die Reste, die ich ohne Form auf einem Teller aushärten habe lassen, sehen schön aus.
Welche Formen nehmt ihr denn, dass sowas nicht passiert?
Grüße
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Das Problem liegt wohl eher bei der Temperatur, bei der Schokoladenverarbeitung muss die Temepratur wie oben beschrieben exakt passen. Ansonsten passiert eben genau das, kein Glanz und das Fett kristallisiert an der Oberfläche aus, das sieht dann nicht so schön aus!Liebe Grüße
die weiße farbe könnte auch daher kommen, dass die schokolade zu schnell abgekühlt ist. vielleicht ist es zu kalt gewesen
Ich habe das Rezept auch ausprobiert.
Als Kleinigkeit zu Weihnachten hab ich die Trinkschokolade am Stiel noch mit Lebkuchengewürz verfeinert. Das Ergebnis: Wirklich leckere Trinkschokolade und einfach mal was anderes. Auch meine Beschenkten waren sehr angetan.
Leider hatte ich die gleichen Probleme wie meine Vorschreiber: Die Schokolade klumpte leicht nach Zugabe des Kakaos und des Puderzuckers.
Außerdem wurde bei mir auch die Schokolade weiß und unansehlich. Ich habe auch eine Silikonform benutzt und überall, wo die Schokolade diese berührte, hat diese so eine unschöne Farbe.
Vielleicht liegt es ja an der Silikonform? Die Oberfläche meiner Schokolade am Stiel war schön.
Ich werde das Rezept nochmals probieren und diesmal mit einer Muffinform arbeiten.
Als Kleinigkeit zu Weihnachten hab ich die Trinkschokolade am Stiel noch mit Lebkuchengewürz verfeinert. Das Ergebnis: Wirklich leckere Trinkschokolade und einfach mal was anderes. Auch meine Beschenkten waren sehr angetan.
Leider hatte ich die gleichen Probleme wie meine Vorschreiber: Die Schokolade klumpte leicht nach Zugabe des Kakaos und des Puderzuckers.
Außerdem wurde bei mir auch die Schokolade weiß und unansehlich. Ich habe auch eine Silikonform benutzt und überall, wo die Schokolade diese berührte, hat diese so eine unschöne Farbe.
Vielleicht liegt es ja an der Silikonform? Die Oberfläche meiner Schokolade am Stiel war schön.
Ich werde das Rezept nochmals probieren und diesmal mit einer Muffinform arbeiten.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,gestern habe ich mich auch an diesem Rezept versucht.
Um das Problem mit der klumpenden Schokolade zu umgehen habe ich aus dem Zucker mit ein paar EL Wasser erstmal einen Zuckersirup gekocht, in dem ich dann den Kakao eingerührt habe. Danach habe ich die Masse ein wenig abkühlen lassen und die sehr klein gehackt Schokolade darin geschmolzen. Hat wunderbar geklappt und das Endprodukt sieht schon mal super aus und ist auch fest genug.
Danke für das schöne Rezept.
Liebe Grüsse,
Bourbie
Ich habe letztes Jahr schon mal Schokolade am Stiel gemacht. Nur nicht mit diesem Rezept.(Ich find das Rezept leider nicht wieder...)
Ich kann mich aber noch erinnern daß ich Sahne erwärmt habe, Schkolade darin geschmolzen und Gewürze dazu. Dann warten bis Masse anfängt fest zu werden und ab in den Spritzbeutel und in kleine Pralinenförmchen gespritzt...
Aber wie gesagt...hab das Rezept verbummelt und kann euch keine Mengenangaben sagen.
Das Problem mit denuderzucker und Kakao liegt m.E. daran daß der Puderzucker sich in keiner Flüssigkeit auflösen konnte , ebenso das Kakaopulver. Ich gehe mal davon aus das kein Instantpuver verwendet wurde.
lg Kerstin
Ich kann mich aber noch erinnern daß ich Sahne erwärmt habe, Schkolade darin geschmolzen und Gewürze dazu. Dann warten bis Masse anfängt fest zu werden und ab in den Spritzbeutel und in kleine Pralinenförmchen gespritzt...
Aber wie gesagt...hab das Rezept verbummelt und kann euch keine Mengenangaben sagen.
Das Problem mit denuderzucker und Kakao liegt m.E. daran daß der Puderzucker sich in keiner Flüssigkeit auflösen konnte , ebenso das Kakaopulver. Ich gehe mal davon aus das kein Instantpuver verwendet wurde.
lg Kerstin
Hallo, ich habe das Rezept mit der Sahne wiedergefunden. Wer daran interessiert ist, kann mich anschreiben.
lg Kerstin
lg Kerstin
Ich war leider sehr lange nicht mehr hier in Chefkoch und habe auch nicht mitbekommen, daß mich so viele Leute angeschrieben haben.....SORRY!
Hallo Jana,
deine Trinkschokolade am Stiel ist sehr gut, so hab ich sie auch bewertet! Echt lecker! Hab ich für den Adventskalender mit selbstgemachten Leckereien gemacht und ihn jetzt eben für mich ausprobiert!
ein Rezept was ich mir abgespeichert habe!
LG Angy
deine Trinkschokolade am Stiel ist sehr gut, so hab ich sie auch bewertet! Echt lecker! Hab ich für den Adventskalender mit selbstgemachten Leckereien gemacht und ihn jetzt eben für mich ausprobiert!
ein Rezept was ich mir abgespeichert habe!
LG Angy
Hilfreicher Kommentar:
Hab für Weihanhcten gleich eine ganze Massenproduktion eröffnet in den Geschmacksrichtungen- Buttervanille (weiße Schokolade)
- Lebkuchen (Vollmilch)
- Chili-Zimt (Bitter)
Löst sich sehr gut in de rheißen Milch und schemckt sehr gut!
Bei mir hat es mit Silkon-Muffinförmchen bzw. Esiwüfelförmchen und Cocktailsticks am besten geklappt.
Bin gespannt, was meine Weihnachtsbeschenkten für Feedback geben.
Grüße von cha cha
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept nun schon das 2. mal gemacht und es ist wirklich sehr gut!Ich habe Milka Noisette genommen und als Gewürz pro Rezept jeweils das Mark von 2 Vanilleschoten.
Als Förmchen Einweg-Schnaps"gläser" und Einweg-Plastiklöffel. Wenn die Schokolade fest geworden ist, muss man die Schnapsgläser kurz in der warmen Hand halten und kann die Schokolademischung so rauslösen.
Es stimmt, man muss den Puderzucker + Kakao schon kräftig unterrühren, aber das klappt mit Sicherheit besser, wenn man die Menge des ganzen Rezeptes macht... wenn man nur 100g Schokolade benutzt, dann ist ja fast keine Masse da die man rühren kann, dann kratzt man ja nur auf dem Topfboden rum.
Bei dem Rezept bekomme ich übrigens 26 von den Schnapsgläsern voll.
Hallo,
Das Rezept ist echt gut und meinen Freunden hat es super gefallen.
Es ist ein super tolles Geschenk.
LG Lele_1
Das Rezept ist echt gut und meinen Freunden hat es super gefallen.
Es ist ein super tolles Geschenk.
LG Lele_1
Hallo,
habe das Rezept als Testlauf für Weihnachten schon mal im kleinen ausprobiert (1/10 der Mengen)...hat super geklappt!
Habe die Schokolade nur im Wasserbad gerührt, dass sie nicht zu heiß wurde, ein Thermometer habe ich nicht benutzt - trotzdem sehr schön und glänzend geworden.
Die erste "Probiertasse" Schoki pur war super, werde noch einige Gewürze ausprobieren und dann in die Massenproduktion gehen.
Danke für die schöne Idee!!
Liebe Grüße, med-cook
habe das Rezept als Testlauf für Weihnachten schon mal im kleinen ausprobiert (1/10 der Mengen)...hat super geklappt!
Habe die Schokolade nur im Wasserbad gerührt, dass sie nicht zu heiß wurde, ein Thermometer habe ich nicht benutzt - trotzdem sehr schön und glänzend geworden.
Die erste "Probiertasse" Schoki pur war super, werde noch einige Gewürze ausprobieren und dann in die Massenproduktion gehen.
Danke für die schöne Idee!!
Liebe Grüße, med-cook
hallo,
ich will das rezept auch nächste woche ausprobieren.
allerdings dann mit weißer schokolade, was nehmt ihr dann statt kakaopulver? ich will ja das es schön weiß bleibt ;-)
ich will das rezept auch nächste woche ausprobieren.
allerdings dann mit weißer schokolade, was nehmt ihr dann statt kakaopulver? ich will ja das es schön weiß bleibt ;-)
Hab das Rezept heute mal mit 300 g Zartbitterschokolade und den entsprechenden Zutaten ausprobiert.
Bin morgen auf das Ergebnis gespannt!
Bin morgen auf das Ergebnis gespannt!
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Liuflingar
24.06.2010 14:48 Uhr