Henglein
Rama Cremefine
| Muschelragout mit Tortellini und Tomaten
| 24 | Kirschtomate(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 Zweig/e | Thymian |
| 1 | Lauchzwiebel(n) |
| 500 g | Muschel(n) (Mies-, Venus- oder Herzmuscheln), gesäubert und gewaschen |
| 500 g | Tortellini mit Ricotta-Spinatfüllung aus dem Kühlregal |
| 400 ml | Fischfond aus dem Glas |
| 100 ml | Weißwein |
| 2 g | Safranfäden |
| 6 EL | Olivenöl |
| Meersalz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Tomaten waschen, halbieren. Den Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen von den Zweigen streifen. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Muscheln, Tortellini, Tomaten und Lauchzwiebelringe in 4 runde Aluschalen verteilen. In jede Schale einige Knoblauchscheiben und Thymianblätter geben. Jeweils 1/4 des Fischfonds und des Weins angießen. Die Safranfäden mit den Fingern über der Mischung zerreiben, mit Olivenöl beträufeln. Alles mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle bestreuen.
Die Aluschalen mit einem Deckel luftdicht verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) 20 min. garen. Sofort servieren, dazu passt frisches Baguette.
Muscheln, Tortellini, Tomaten und Lauchzwiebelringe in 4 runde Aluschalen verteilen. In jede Schale einige Knoblauchscheiben und Thymianblätter geben. Jeweils 1/4 des Fischfonds und des Weins angießen. Die Safranfäden mit den Fingern über der Mischung zerreiben, mit Olivenöl beträufeln. Alles mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle bestreuen.
Die Aluschalen mit einem Deckel luftdicht verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) 20 min. garen. Sofort servieren, dazu passt frisches Baguette.
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