Die Nudeln wie gewohnt im Salzwasser bissfest garen. Das Hackfleisch in einem Topf krümelig anbraten und die Zwiebeln dazugeben. Anschließend das Hackfleisch gut mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.

Den Lauch und die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden, zum Hackfleisch geben und anschwitzen. Das Ganze mit etwas Wasser aufgießen, aufkochen lassen und die Gemüsebrühe einrühren. Tomatenmark und Senf unterrühren und das Ganze 10 Min. köcheln lassen.

Anschließend über die abgetropften Nudeln geben und mit einem EL saurer Sahne servieren.