Henglein
Rama Cremefine
| Gelee - Bonbons
statt Gummibärchen. Ergibt ca. 40 Stück.
)
| 1 | Ananas |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Agar-Agar |
| 200 ml | Apfelsaft |
| 200 g | Zucker |
| 60 g | Zucker, feiner |
Zubereitung
Die Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln und im Mixer fein pürieren. Den Zitronensaft unterrühren und alles durch ein Sieb streichen.
Das Agar-Agar mit etwas Apfelsaft verquirlen. Das Ananaspüree, den restlichen Apfelsaft und den Zucker aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren 4 min. köcheln lassen. Die Agar-Agar-Masse einrühren und weitere 2 min. unter Rühren weiterköcheln. Alles 10 min. abkühlen lassen.
Eine flache Form mit Frischhalte- oder Alufolie auslegen, die Fruchtmischung hineingießen, fest werden lassen (ca. 2 Std.). Stürzen, die Folie abziehen und die Masse in Würfel schneiden, in dem feinen Zucker wälzen. Bei Zimmertemperatur noch 2 Tage trocken lassen.
Das Agar-Agar mit etwas Apfelsaft verquirlen. Das Ananaspüree, den restlichen Apfelsaft und den Zucker aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren 4 min. köcheln lassen. Die Agar-Agar-Masse einrühren und weitere 2 min. unter Rühren weiterköcheln. Alles 10 min. abkühlen lassen.
Eine flache Form mit Frischhalte- oder Alufolie auslegen, die Fruchtmischung hineingießen, fest werden lassen (ca. 2 Std.). Stürzen, die Folie abziehen und die Masse in Würfel schneiden, in dem feinen Zucker wälzen. Bei Zimmertemperatur noch 2 Tage trocken lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Luftfee 
sagt:
sagt: 11.05.2010 20:09
Hallo Wildwasser, das kann ich mir jetzt nicht erklären. Sie waren doch gut geliert?
Bei mir bleiben sie schön fest und schmecke besser als alle Gummibärchen.
Würde dir jetzt gerne einen tipp schicken, aber da weiß ich keinen Rat. Vielleicht findet sich jemand, der weiß warum Agar-Agar sich wieder auflöst.
Jedenfalls stelle ich sie kühl/kalt, aber das hast du sicher auch gemacht. Nehme sie auch mit zur Arbeit und da stehen sie im warmen bis sie alle sind. Evtl. war das Agar-Agar etwas älter, wird ja nicht so oft gekauft.
Tut mir leid.
Liebe Grüße
Luftfee
Bei mir bleiben sie schön fest und schmecke besser als alle Gummibärchen.
Würde dir jetzt gerne einen tipp schicken, aber da weiß ich keinen Rat. Vielleicht findet sich jemand, der weiß warum Agar-Agar sich wieder auflöst.
Jedenfalls stelle ich sie kühl/kalt, aber das hast du sicher auch gemacht. Nehme sie auch mit zur Arbeit und da stehen sie im warmen bis sie alle sind. Evtl. war das Agar-Agar etwas älter, wird ja nicht so oft gekauft.
Tut mir leid.
Liebe Grüße
Luftfee
11.05.2010 20:14
Hallo Luftfee,
das Wasser haben nur die Bonbons gezogen, ich bleib immer noch das Wildkraut *grins*
Ich habe das entstandene Wasser abgeschüttet und die Bonbons einfach so trocknen lassen. Zwar habe ich es nochmal mit dem Zucker versucht, aber mit dem gleichen Resultat. Ich lass den Zucker jetzt einfach weg, weil lecker sind die auch so.
Trotz allem danke fürs Rezept.
LG, das Wildkraut
das Wasser haben nur die Bonbons gezogen, ich bleib immer noch das Wildkraut *grins*
Ich habe das entstandene Wasser abgeschüttet und die Bonbons einfach so trocknen lassen. Zwar habe ich es nochmal mit dem Zucker versucht, aber mit dem gleichen Resultat. Ich lass den Zucker jetzt einfach weg, weil lecker sind die auch so.
Trotz allem danke fürs Rezept.
LG, das Wildkraut
23.11.2010 07:53
Hallo Luftfee,
leider gabs bei mir auch dass gleiche Resultat, viel Zuckerwasser! hatte sogar von vorneherein mehr Agar Agar genommen, da die Ananas doch recht saftig gewesen ist. Flüssigkeit hatte ich nämlich locker mal 700ml (inkl. apfelsaft). Bei uns gibts dass Agar Agar in Portionsbtl. für je 500ml Flüssigkeit, da hab ich gleich 2 genommen (20g) und ich hatte es extra dafür gekauft!! Also kanns am Alter nicht gelegen haben!
Dann schreibst du im Rezept bei Zimmertemperatur trocknen lassen! und im Kommentar gibst du an sie kühl/kalt zu stellen ???????? was´n nu??
also ich habe dass laut Rezept so nicht verstanden und auch schön bei ZT stehen lassen!! Daher mit Sicherheit auch das "Wasser"!! Habe sie dann jetzt (nach 12 Std. ZT/über Nacht) für den Rest der "Trockenzeit" kühl gestellt.
Schmecken tuts schon nicht schlecht, aber dass Gepappe find ich nicht so dolle! Sorry
LG
Yvonne
leider gabs bei mir auch dass gleiche Resultat, viel Zuckerwasser! hatte sogar von vorneherein mehr Agar Agar genommen, da die Ananas doch recht saftig gewesen ist. Flüssigkeit hatte ich nämlich locker mal 700ml (inkl. apfelsaft). Bei uns gibts dass Agar Agar in Portionsbtl. für je 500ml Flüssigkeit, da hab ich gleich 2 genommen (20g) und ich hatte es extra dafür gekauft!! Also kanns am Alter nicht gelegen haben!
Dann schreibst du im Rezept bei Zimmertemperatur trocknen lassen! und im Kommentar gibst du an sie kühl/kalt zu stellen ???????? was´n nu??
also ich habe dass laut Rezept so nicht verstanden und auch schön bei ZT stehen lassen!! Daher mit Sicherheit auch das "Wasser"!! Habe sie dann jetzt (nach 12 Std. ZT/über Nacht) für den Rest der "Trockenzeit" kühl gestellt.
Schmecken tuts schon nicht schlecht, aber dass Gepappe find ich nicht so dolle! Sorry
LG
Yvonne
maagi 
sagt:
sagt: 30.05.2011 17:46
Hallo,
also, und ich auch hatte das gleiche Problem mit der "Sauerei " weil der Zucker ist geschmolzen und alles schwamm in Zuckerwasser.
Schade zum wegschmeißen, weil ich habe zwei Ananas verbraucht.Nach drei Tagen habe ich die Schüssel aus dem Kühlschrank raus und alles leicht unter dem fließendem Wasser abgewaschen.Danach habe ich die Bonbons bestimmt fünf Tage getrocknet(es hat geklappt)und dannach im Kokosflocken gewälzt.
LG. maagi
also, und ich auch hatte das gleiche Problem mit der "Sauerei " weil der Zucker ist geschmolzen und alles schwamm in Zuckerwasser.
Schade zum wegschmeißen, weil ich habe zwei Ananas verbraucht.Nach drei Tagen habe ich die Schüssel aus dem Kühlschrank raus und alles leicht unter dem fließendem Wasser abgewaschen.Danach habe ich die Bonbons bestimmt fünf Tage getrocknet(es hat geklappt)und dannach im Kokosflocken gewälzt.
LG. maagi
Dragonmouse
sagt:
sagt: 09.12.2011 18:20
Hallo Luftfee
Mit Püree meinst du schon den Annanassaft der beim absieben "entsteht" und nicht die Faserreste die im Sieb zurückbleiben, oder?
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Mit Püree meinst du schon den Annanassaft der beim absieben "entsteht" und nicht die Faserreste die im Sieb zurückbleiben, oder?
Liebe Grüsse aus der Schweiz
klopsi123
sagt:
sagt: 30.12.2011 23:27
Die Gelee-Bonbons sollten erstmal zwei Tage an der Luft trocknen UND DANN in Zucker gewendet werden. Der Zucker zieht sonst Flüssigkeit und lässt aus der gelierten Masse einen sirupähnlichen Brei entstehen...
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Hab gerade die Gelee-Bonbons gemacht. Sie sind gut geliert und ich habe sie nach Rezeptvorgabe nun klein geschnitten und in Zucker gewälzt.
Leider ziehen die jetzt Wasser ohne Ende und stehen quasi bereits in einem Zuckerwassermeer :-( Da ich die Bonbon ja nun das erste mal gemacht habe bin ich doch etwas verunsichert, ob das auch so sein soll?
Zu Hülf!
LG, das Wildkraut
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