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Hähnchenbrustfilet mit Zitronen
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrustfilet |
| 2 | Tomate(n) |
| 3 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 300 g | Karotte(n), mittelgroße |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 große | Zwiebel(n), weiße |
| 1/2 | Paprikaschote(n), rot |
| 1/2 | Paprikaschote(n), gelb |
| 2 | Zucchini, nicht zu groß |
| 1 Bündel | Kräuter, frische (Rosmarin, Zitronenthymian, Estragon etc.) |
| etwas | Weißwein, trocken |
| 10 EL | Olivenöl, kalt gepresstes |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. Dann die Tomaten und Zitronen in Scheiben schneiden, die Fleischstücke abwechselnd damit belegen (Zitrone - Tomate - Zitrone - Tomate), mit Zahnstochern feststecken.
In eine feuerfeste Form setzen und mit Olivenöl beträufeln. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Nun das geputzte Gemüse in kleinere Stücke schneiden und in der Form verteilen. Die Knoblauchzehen ganz dazugeben. Übriggebliebene Tomaten- und Zitronenstücke finden auch noch Platz.
Das Gemüse salzen und etwas pfeffern. Zum Schluss die Kräuter "verstecken" (damit sie nicht sofort verbrennen), etwas Weißwein angießen, mit reichlich Olivenöl beträufeln und dann ab in den Ofen. Nach ca. 20 Minuten die Hitze etwas reduzieren.
Dieses Gericht braucht etwa 30 - 40 Minuten, je nach Fleischgröße und schmeckt am Besten lauwarm (also noch nachziehen lassen). Der entstandene Saft lässt sich wunderbar mit einem frischen Baguette auftunken und als Vollendung reiche ich noch eine Schüssel Blattsalat.
Man kann dieses Gericht wunderbar einige Stunden im Voraus zubereiten, aber nicht im Kühlschrank aufbewahren! Das Gemüse kann man variieren und statt Brustfleisch kann man auch Keulen nehmen, schmeckt immer superlecker.
In eine feuerfeste Form setzen und mit Olivenöl beträufeln. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Nun das geputzte Gemüse in kleinere Stücke schneiden und in der Form verteilen. Die Knoblauchzehen ganz dazugeben. Übriggebliebene Tomaten- und Zitronenstücke finden auch noch Platz.
Das Gemüse salzen und etwas pfeffern. Zum Schluss die Kräuter "verstecken" (damit sie nicht sofort verbrennen), etwas Weißwein angießen, mit reichlich Olivenöl beträufeln und dann ab in den Ofen. Nach ca. 20 Minuten die Hitze etwas reduzieren.
Dieses Gericht braucht etwa 30 - 40 Minuten, je nach Fleischgröße und schmeckt am Besten lauwarm (also noch nachziehen lassen). Der entstandene Saft lässt sich wunderbar mit einem frischen Baguette auftunken und als Vollendung reiche ich noch eine Schüssel Blattsalat.
Man kann dieses Gericht wunderbar einige Stunden im Voraus zubereiten, aber nicht im Kühlschrank aufbewahren! Das Gemüse kann man variieren und statt Brustfleisch kann man auch Keulen nehmen, schmeckt immer superlecker.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Allegra,
komisch, daß dieses Rezept noch gar nicht bewertet wurde???
Also, wir finden es super und geben 4 Sterne!
Ich habs vorgestern zum ersten Mal gemacht und gestern gleich nochmal, weil es so gut geschmeckt hat. Meine ganze Familie war begeistert.
Beim ersten Mal fand ich die Sauce ziemlich sauer und habe 15 Minuten vor Garende noch knapp 2 EL Honig über die Tomaten geträufelt.
Das Gemüse habe ich beim ersten Mal weggelassen, weil die Form zu klein war. Dafür habe ich separat Paprikaschoten mit Zwiebeln geschmort, mit Weißwein, Thymian und Honig eingeköchelt und dazu serviert. Beim zweiten Mal habe ich nur Zucchini und Zwiebeln zwischen den Hühnerteilen verteilt. Beides fand ich sehr gut.
Achja, und Kräuterbutterbaguette gabs dazu.
Das wird eins unserer Dauer-Sommer-Essen!
Ganz liebe Grüße und vielen Dank
Christine aus München
komisch, daß dieses Rezept noch gar nicht bewertet wurde???
Also, wir finden es super und geben 4 Sterne!
Ich habs vorgestern zum ersten Mal gemacht und gestern gleich nochmal, weil es so gut geschmeckt hat. Meine ganze Familie war begeistert.
Beim ersten Mal fand ich die Sauce ziemlich sauer und habe 15 Minuten vor Garende noch knapp 2 EL Honig über die Tomaten geträufelt.
Das Gemüse habe ich beim ersten Mal weggelassen, weil die Form zu klein war. Dafür habe ich separat Paprikaschoten mit Zwiebeln geschmort, mit Weißwein, Thymian und Honig eingeköchelt und dazu serviert. Beim zweiten Mal habe ich nur Zucchini und Zwiebeln zwischen den Hühnerteilen verteilt. Beides fand ich sehr gut.
Achja, und Kräuterbutterbaguette gabs dazu.
Das wird eins unserer Dauer-Sommer-Essen!
Ganz liebe Grüße und vielen Dank
Christine aus München
Hallo Christine,
sorry, kann mich wegen PC-Problemen erst heute melden.
Freut mich, wenn euch das Rezept geschmeckt hat. Ist für uns auch ein Sommer-Dauerbrenner.
Ich benütze schon lange eine sehr große Auflaufform, um wirklich genügend Gemüse (alles, was ich im Kühlschrank habe) mitzuschmoren (dann schmeckts auch nicht sauer).
Ich danke dir für deine Bewertung.
Liebe Grüße
Allegra
sorry, kann mich wegen PC-Problemen erst heute melden.
Freut mich, wenn euch das Rezept geschmeckt hat. Ist für uns auch ein Sommer-Dauerbrenner.
Ich benütze schon lange eine sehr große Auflaufform, um wirklich genügend Gemüse (alles, was ich im Kühlschrank habe) mitzuschmoren (dann schmeckts auch nicht sauer).
Ich danke dir für deine Bewertung.
Liebe Grüße
Allegra
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kochchristine
30.04.2011 10:13 Uhr