Die Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. Dann die Tomaten und Zitronen in Scheiben schneiden, die Fleischstücke abwechselnd damit belegen (Zitrone - Tomate - Zitrone - Tomate), mit Zahnstochern feststecken.

In eine feuerfeste Form setzen und mit Olivenöl beträufeln. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Nun das geputzte Gemüse in kleinere Stücke schneiden und in der Form verteilen. Die Knoblauchzehen ganz dazugeben. Übriggebliebene Tomaten- und Zitronenstücke finden auch noch Platz.

Das Gemüse salzen und etwas pfeffern. Zum Schluss die Kräuter "verstecken" (damit sie nicht sofort verbrennen), etwas Weißwein angießen, mit reichlich Olivenöl beträufeln und dann ab in den Ofen. Nach ca. 20 Minuten die Hitze etwas reduzieren.

Dieses Gericht braucht etwa 30 - 40 Minuten, je nach Fleischgröße und schmeckt am Besten lauwarm (also noch nachziehen lassen). Der entstandene Saft lässt sich wunderbar mit einem frischen Baguette auftunken und als Vollendung reiche ich noch eine Schüssel Blattsalat.

Man kann dieses Gericht wunderbar einige Stunden im Voraus zubereiten, aber nicht im Kühlschrank aufbewahren! Das Gemüse kann man variieren und statt Brustfleisch kann man auch Keulen nehmen, schmeckt immer superlecker.