Den Ofen auf 110 Grad vorheizen. Eine Pfanne bereit stellen und stark erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Teriyaki-Sauce bestreichen.

Sobald die Pfanne heiß ist, das Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten. Kurz vor Ende ein gutes Stück Butter in die Pfanne geben und das Fleisch damit begießen. Dann das Fleisch auf den Rost in den Ofen geben.

Wenn zu viel Fett in der Pfanne ist, etwas davon abgießen. Nun mit ca. einem Glas Hühnerbrühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Knapp eine halbe Flasche Teriyaki-Sauce dazugeben; auch die Sahne kommt hinein. Mit etwas Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Kurz einkochen lassen, bis die Sauce leicht sämig ist.

Die Hähnchenbrustfilets brauchen je nach Größe und Dicke mindestens 10 Minuten, längstens 20 Minuten im Backofen. Ein Fingerdruck als Probe reicht. Auch löst sich in der Regel das echte Filet von der Hähnchenbrust, sodass man dort schauen kann, ob das Fleisch gar und weiß ist.

Curryreis oder gebratene Nudeln dazu reichen.