Aus den Tortilla-Fladen ca. 10cm große Kreise ausstechen.
Würstchen in kleine Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und ganz fein würfeln, Paprika waschen und ebenfalls fein würfen. Mais und Bohnen in ein Sieb gießen und abbrausen. Paprikawürfel dazugeben und abtropfen lassen.

Die Eier mit der Sahne verschlagen, Gewürze unterrühren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Gemüsemischung und Würstchenwürfel dazugeben, kurz umrühren, etwas salzen und pfeffern, beiseite stellen.
Backförmchen in die Mulden eines Muffinbleches legen und die Tortilla hinein drücken. Bis kurz unter den Teigrand locker mit der Mischung füllen. Vorsichtig die gewürzte Eiermilch angießen. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 20-25 Min. bei 175 Grad backen, bis der Käse braun wird.

Ein einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist. Ideal als Vorspeise oder auf dem Party-Büfett. Schmeckt auch kalt.
Für die Füllung bieten sich noch unendlich viele Variationen, je nach Geschmack.