Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebelmarmelade
)
| 2 EL | Olivenöl |
| 500 g | Zwiebel(n), rote, in Ringe geschnitten |
| Salz, Pfeffer | |
| 100 g | Zucker |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 1 EL | Essig, (Rotweinessig) oder Balsamico |
| 100 ml | Grenadine |
| 100 ml | Rotwein, trocken |
| 50 ml | Hühnerfond |
Zubereitung
Olivenöl erwärmen und die Zwiebeln darin anbraten. Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian und Essig zugeben.
Alles bei hoher Temperatur karamellisieren lassen.
Mit Rotwein, Grenadine und Fond ablöschen und so lange reduzieren, bis es nach Marmelade aussieht.
Abkühlen lassen und kühl lagern.
Schmeckt wunderbar zu Käse wie z.B. Parmesan oder Ziegenkäse.
Im Kühlschrank ist die Marmelade ca. 8 bis 10 Tage haltbar.
Alles bei hoher Temperatur karamellisieren lassen.
Mit Rotwein, Grenadine und Fond ablöschen und so lange reduzieren, bis es nach Marmelade aussieht.
Abkühlen lassen und kühl lagern.
Schmeckt wunderbar zu Käse wie z.B. Parmesan oder Ziegenkäse.
Im Kühlschrank ist die Marmelade ca. 8 bis 10 Tage haltbar.
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Kommentare anderer Nutzer
LoisLane-Kent 
sagt:
sagt: 10.08.2010 19:04
Ich habe erst mal das halbe Rezept gemacht, da sich die Marmelade ja nicht wirklich lange hält und bekam ein Glas heraus. Es schmeckte bereits noch warm sehr gut, morgen werde ich es auf Käse ausprobieren.
10.08.2010 19:30
Hallo LoisLane,
freut mich, daß dir die Zwiebelmarmelade jetzt schon geschmeckt hat.
Sie wird dir zu Käse sicher auch sehr gut gefallen.
Übrigens kann man Reste (falls es welche geben sollte) auch wunderbar noch einmal erwärmen und z.B. zu Rumpsteaks oder Roastbeef servieren.
VG
Neri
freut mich, daß dir die Zwiebelmarmelade jetzt schon geschmeckt hat.
Sie wird dir zu Käse sicher auch sehr gut gefallen.
Übrigens kann man Reste (falls es welche geben sollte) auch wunderbar noch einmal erwärmen und z.B. zu Rumpsteaks oder Roastbeef servieren.
VG
Neri
27.12.2010 18:26
Hallo,
an Heiligabend gab es diese Marmelade zum Käse-Gang.
Das Rezept ist ja soooo lecker.
Am ersten Feiertag bekam die ganze Familie die Marmelade zum Käse und alle, sogar die Kinder, waren begeistert.
Die Marmelade gab es bestimmt nicht zum letzten mal.
LG grubilein
an Heiligabend gab es diese Marmelade zum Käse-Gang.
Das Rezept ist ja soooo lecker.
Am ersten Feiertag bekam die ganze Familie die Marmelade zum Käse und alle, sogar die Kinder, waren begeistert.
Die Marmelade gab es bestimmt nicht zum letzten mal.
LG grubilein
27.12.2010 20:10
KerstinF1982 
sagt:
sagt: 05.04.2011 10:05
Hallo NeriZ,
kann ich auch statt der Grenadine etwas anderes verwenden?
Das Rezept hört sich so lecker an deshalb möchte ich es unbedingt ausprobieren.
Danke
lg Kerstin
kann ich auch statt der Grenadine etwas anderes verwenden?
Das Rezept hört sich so lecker an deshalb möchte ich es unbedingt ausprobieren.
Danke
lg Kerstin
05.04.2011 10:15
KerstinF1982
sagt:
sagt: 05.04.2011 10:19
Kristina_1978 
sagt:
sagt: 08.05.2012 03:02
Für Kerstins letztjährige Osterjause kommt diese Rückmeldung zwar viel zu spät, aber ich habe Neris köstliche Zwiebelmarmelade schon mehrfach mit Cassis zubereitet – und alle sind stets begeistert!
Bei uns wird sie u. a. auch wahnsinnig gerne zu Pastrami genossen (beispielsweise in Sandwich-Form).
Viele liebe Grüße
Kristina
Bei uns wird sie u. a. auch wahnsinnig gerne zu Pastrami genossen (beispielsweise in Sandwich-Form).
Viele liebe Grüße
Kristina
kampfkuckuck 
sagt:
sagt: 06.11.2011 19:39
Hallo,
habe mal eine Frage: Wenn mann´s abfüllt wie Marmelade (heiß, sofort verschließen, Glas auf Kopf) müsste es doch auch länger haltbar sein, oder?
VG
Kiki
habe mal eine Frage: Wenn mann´s abfüllt wie Marmelade (heiß, sofort verschließen, Glas auf Kopf) müsste es doch auch länger haltbar sein, oder?
VG
Kiki
10.11.2011 09:30
xarrr
sagt:
sagt: 09.05.2012 19:31
Hallo,
ist mit Grenadine Grenadinensirup gemeint? Ich habe welchen benutzt und die Marmelade ist für meinen Geschmack etwas zu süß geworden.
Vielleicht gehört sie ja auch so, aber ich habe vor einem knappen Monat zum ersten Mal Zwiebelmarmelade in einem Restaurant gegessen und fand sie doch etwas feiner abgestimmt.
LG
xarrr
ist mit Grenadine Grenadinensirup gemeint? Ich habe welchen benutzt und die Marmelade ist für meinen Geschmack etwas zu süß geworden.
Vielleicht gehört sie ja auch so, aber ich habe vor einem knappen Monat zum ersten Mal Zwiebelmarmelade in einem Restaurant gegessen und fand sie doch etwas feiner abgestimmt.
LG
xarrr
09.05.2012 19:54
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Die Zwiebelmarmelade ist einfach nur perfekt und bekommt das, was sie verdient: 5 Sterne :-)
Liebe Grüße
Krötenjule :-)
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