Henglein
Rama Cremefine
| Topfenpalatschinken
mit Eiermilch überbacken
)
| 150 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 300 ml | Milch |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Quark |
| 100 g | Sahne, sauer |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 1 | Zitrone(n), Schale davon - oder 1 Pkt. Zitroback |
| 3 EL | Rosinen, evtl. in Rum eingelegt (= ca. 45 g) |
| Für den Guss: (Eiermilch) | |
| ⅛ Liter | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Zucker, (ca. 30 g) |
| etwas | Butter und Öl für die Pfanne |
| etwas | Butter zum Ausfetten der Auflaufform |
| Puderzucker |
Zubereitung
Aus den 2 Eiern, Mehl, Salz und Milch einen Teig rühren.
Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit er quellen kann.
In einer Pfanne nacheinander aus dem Teig 4-5 Pfannkuchen ausbacken - dazu jeweils einen Klecks Butter und etwas Öl erhitzen (die Butter ist für den guten Geschmack, das Öl, damit die Butter nicht verbrennt) und jeweils ca. 1 Schöpfkelle Teig für 1 Pfannkuchen in die Pfanne gießen und von beiden Seiten goldbraun backen (jeweils ca. 1-2 Minuten).
Für die Füllung die beiden Eier trennen.
Butter, Zucker, die beiden Eigelbe, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Quark und saure Sahne unterrühren.
Rosinen waschen, trocken tupfen, Stiele entfernen und unterheben. (Werden Rum-Rosinen gewünscht, die Rosinen vor dem Backen einige Stunden in Rum einlegen, danach abtupfen und zum Teig geben.)
Die beiden Eiweiße steif schlagen und unter die Füllmasse heben.
Jeweils einen Palatschinken mit etwas Quarkmasse bestreichen, aufrollen und in Auflaufform schichten.
Für die Eiermilch die Milch, das Ei und den Zucker verrühren und über die Palatschinken gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° 40-45 Minuten auf der unteren Schiene backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit er quellen kann.
In einer Pfanne nacheinander aus dem Teig 4-5 Pfannkuchen ausbacken - dazu jeweils einen Klecks Butter und etwas Öl erhitzen (die Butter ist für den guten Geschmack, das Öl, damit die Butter nicht verbrennt) und jeweils ca. 1 Schöpfkelle Teig für 1 Pfannkuchen in die Pfanne gießen und von beiden Seiten goldbraun backen (jeweils ca. 1-2 Minuten).
Für die Füllung die beiden Eier trennen.
Butter, Zucker, die beiden Eigelbe, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Quark und saure Sahne unterrühren.
Rosinen waschen, trocken tupfen, Stiele entfernen und unterheben. (Werden Rum-Rosinen gewünscht, die Rosinen vor dem Backen einige Stunden in Rum einlegen, danach abtupfen und zum Teig geben.)
Die beiden Eiweiße steif schlagen und unter die Füllmasse heben.
Jeweils einen Palatschinken mit etwas Quarkmasse bestreichen, aufrollen und in Auflaufform schichten.
Für die Eiermilch die Milch, das Ei und den Zucker verrühren und über die Palatschinken gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° 40-45 Minuten auf der unteren Schiene backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
07.08.2010 13:57
07.07.2011 18:52
HalloStift,
ich habe 7 Stück Palatschinken heraus gebacken, die leckere Fülle, die ich ohne Rosinen zubereitet habe, weil meine Enkelin die nicht mag,
hat genau gepasst, beim Überguss habe ich die doppelte Milchmenge genommen
Fazit: herrlich saftig, weiche Palatschinken, die überaus köstlich waren
liebe Grüße Mima
ich habe 7 Stück Palatschinken heraus gebacken, die leckere Fülle, die ich ohne Rosinen zubereitet habe, weil meine Enkelin die nicht mag,
hat genau gepasst, beim Überguss habe ich die doppelte Milchmenge genommen
Fazit: herrlich saftig, weiche Palatschinken, die überaus köstlich waren
liebe Grüße Mima
08.07.2011 07:52
10.07.2011 14:52
Hallo Stift,
eine wahre Gaumenfreude für süße Geniesser, zu denen ich mich auch zähle. Es wurden hier natürlich Rumrosinen gewünscht und es gab eine Beerensauce dazu. Ich hatte 6 mittelgroße Palatschinken gebacken ( so war es für meine Form passend ) und eine Füllung übrig, die dann in einer kleinen Kuchenform einfach mitgebacken wurde.
Auf die Rezeptangaben und die Backzeit konnte ich mich haargenau verlassen.
LG, Angelika
eine wahre Gaumenfreude für süße Geniesser, zu denen ich mich auch zähle. Es wurden hier natürlich Rumrosinen gewünscht und es gab eine Beerensauce dazu. Ich hatte 6 mittelgroße Palatschinken gebacken ( so war es für meine Form passend ) und eine Füllung übrig, die dann in einer kleinen Kuchenform einfach mitgebacken wurde.
Auf die Rezeptangaben und die Backzeit konnte ich mich haargenau verlassen.
LG, Angelika
10.07.2011 17:28
15.07.2011 14:53
Hallo Stift!
Ich habe vor einiger Zeit auch schon diese feinen Topfenpalatschinken gemacht, gleich von der doppelten Masse (+ etwas zusätzlicher Milch) und daraus 13 große Palatschinken herausgebacken. Diese habe ich dann doppelt gestapelt mit der Eiermilch überbacken. In der Fülle hatte ich keine Rosinen (sind bei uns eher nicht erwünscht) und etwas weniger Butter, dafür mehr Sauerrahm.
Die unteren Palatschinken bzw. die Fülle ist sehr schön aufgegangen, richtig schön fluffig, aber auch die oberen schmeckten uns sehr gut, wenn auch von der Konsistenz ganz anders.
Liebe Grüße Gabi
Ich habe vor einiger Zeit auch schon diese feinen Topfenpalatschinken gemacht, gleich von der doppelten Masse (+ etwas zusätzlicher Milch) und daraus 13 große Palatschinken herausgebacken. Diese habe ich dann doppelt gestapelt mit der Eiermilch überbacken. In der Fülle hatte ich keine Rosinen (sind bei uns eher nicht erwünscht) und etwas weniger Butter, dafür mehr Sauerrahm.
Die unteren Palatschinken bzw. die Fülle ist sehr schön aufgegangen, richtig schön fluffig, aber auch die oberen schmeckten uns sehr gut, wenn auch von der Konsistenz ganz anders.
Liebe Grüße Gabi
15.07.2011 17:22
Hallo Gabi,
das freut mich sehr, dass Dir die Topfenpalatschinken so gut zugesagt haben!
Auf die Idee, sie aufeinander zu stapeln, wäre ich - ehrlich gesagt - nie gekommen. Das liegt wohl daran, dass ich mehr oder weniger der einzige echte Süßschnabel bei uns bin... - leider.
Dass die oberen nicht mehr so gut aufgegangen sind, wird wohl daran liegen, dass sie dann nicht mehr sooo in der Eiermilch ziehen - bzw. die Oberhitze vielleicht zuuu nahe kommt.
Aber Hauptsache ist, dass sie geschmeckt haben! Ganz lieben Dank für die 5*****!
Liebe Grüße
Stift
das freut mich sehr, dass Dir die Topfenpalatschinken so gut zugesagt haben!
Auf die Idee, sie aufeinander zu stapeln, wäre ich - ehrlich gesagt - nie gekommen. Das liegt wohl daran, dass ich mehr oder weniger der einzige echte Süßschnabel bei uns bin... - leider.
Dass die oberen nicht mehr so gut aufgegangen sind, wird wohl daran liegen, dass sie dann nicht mehr sooo in der Eiermilch ziehen - bzw. die Oberhitze vielleicht zuuu nahe kommt.
Aber Hauptsache ist, dass sie geschmeckt haben! Ganz lieben Dank für die 5*****!
Liebe Grüße
Stift
15.07.2011 17:24
21.07.2011 19:23
Hallo Stift1,
wir haben Deine Topfenpalatschinken ausprobiert und sie haben uns sehr gut geschmeckt.
Für die Füllung habe ich 250g Quark genommen und die saure Sahne durch Schmand und etwas Naturjoghurt ersetzt - hat für uns prima gepasst.
Bei uns gab's übrigens Apfelmus dazu - mmmh, einfach nuur lecker...
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
wir haben Deine Topfenpalatschinken ausprobiert und sie haben uns sehr gut geschmeckt.
Für die Füllung habe ich 250g Quark genommen und die saure Sahne durch Schmand und etwas Naturjoghurt ersetzt - hat für uns prima gepasst.
Bei uns gab's übrigens Apfelmus dazu - mmmh, einfach nuur lecker...
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
21.07.2011 21:11
Hallo Kleinemama,
das freut mich sehr, dass auch Euch die Topfenpalatschinken so gut geschmeckt haben!
Die Füllung läßt sich ja gut variieren - je nachdem, was gerade verfügbar ist... Die säuerliche Note des Apfelmus´ passt sicher super dazu - war eine gute Idee von Dir... Muss man sich vormerken *lach*
Danke für die 5*****!
LG Stift
das freut mich sehr, dass auch Euch die Topfenpalatschinken so gut geschmeckt haben!
Die Füllung läßt sich ja gut variieren - je nachdem, was gerade verfügbar ist... Die säuerliche Note des Apfelmus´ passt sicher super dazu - war eine gute Idee von Dir... Muss man sich vormerken *lach*
Danke für die 5*****!
LG Stift
SvenjaL 
sagt:
sagt: 04.08.2011 15:25
Hallo,
ich suche schon länger nach dem Perfekten Rezept.
Dank der neu freigeschalteten Bilder, bin ich heute über dieses gestolpert. Hörst sich seeeeeeeeeehr gut an!
Hier sind alle Zutaten drin, die nach meiner Meinung, rein gehören.
Danke und lieben Gruß
Svenja
ich suche schon länger nach dem Perfekten Rezept.
Dank der neu freigeschalteten Bilder, bin ich heute über dieses gestolpert. Hörst sich seeeeeeeeeehr gut an!
Hier sind alle Zutaten drin, die nach meiner Meinung, rein gehören.
Danke und lieben Gruß
Svenja
eschbenlaub 
sagt:
sagt: 29.04.2012 22:32
SEHR lecker.
die Pfannkuchen werden nach dem ausbacken mit Eiermilch herrlich fluffig. Die Creme innendrin stockt, ohne hart oder bröselig zu werden. Die Eiermilch zieht letztlich schön an. Die Mengen passen sehr gut.
Ein gut abgestimmtes Rezept.
Die Rosinen habe ich auch schon durch eingeweichte andere Trockenfrüchte ersetzt (gut passen Aprikosen, Feigen) und in Orangenlikör eingeweicht. Mandelblättchen geröstet oben drüber gestreut zum Schluss gibt noch einen leichten Crunch dazu.
die Pfannkuchen werden nach dem ausbacken mit Eiermilch herrlich fluffig. Die Creme innendrin stockt, ohne hart oder bröselig zu werden. Die Eiermilch zieht letztlich schön an. Die Mengen passen sehr gut.
Ein gut abgestimmtes Rezept.
Die Rosinen habe ich auch schon durch eingeweichte andere Trockenfrüchte ersetzt (gut passen Aprikosen, Feigen) und in Orangenlikör eingeweicht. Mandelblättchen geröstet oben drüber gestreut zum Schluss gibt noch einen leichten Crunch dazu.
30.04.2012 19:11
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- hauptspeisen
- Backen
- Hauptkategorie (2)
- Backen
- KOCHEN
- süße Nachspeisen
- Gebäck, Kuchen und Torten
- Hauptkategorie (26)
- Dessert
- Europa (4)
Weitere Rezeptsammlungen
Einfach und schnell in der Herstellung und scmeckt echt lecker.
Dazu gabs frischgemachten Obstsalat.
Wie sagt immer Horst Lichter im TV: " Ein Träumchen"
Danke für das schöne Rezept :)
schöne Grüße aus dem Rupertiwinkel
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten