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Topfenpalatschinken
mit Eiermilch überbacken
Zutaten
| 150 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 300 ml | Milch |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Quark |
| 100 g | Sahne, sauer |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 1 | Zitrone(n), Schale davon - oder 1 Pkt. Zitroback |
| 3 EL | Rosinen, evtl. in Rum eingelegt (= ca. 45 g) |
| Für den Guss: (Eiermilch) | |
| 1/8 Liter | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Zucker, (ca. 30 g) |
| etwas | Butter und Öl für die Pfanne |
| etwas | Butter zum Ausfetten der Auflaufform |
| Puderzucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus den 2 Eiern, Mehl, Salz und Milch einen Teig rühren.
Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit er quellen kann.
In einer Pfanne nacheinander aus dem Teig 4-5 Pfannkuchen ausbacken - dazu jeweils einen Klecks Butter und etwas Öl erhitzen (die Butter ist für den guten Geschmack, das Öl, damit die Butter nicht verbrennt) und jeweils ca. 1 Schöpfkelle Teig für 1 Pfannkuchen in die Pfanne gießen und von beiden Seiten goldbraun backen (jeweils ca. 1-2 Minuten).
Für die Füllung die beiden Eier trennen.
Butter, Zucker, die beiden Eigelbe, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Quark und saure Sahne unterrühren.
Rosinen waschen, trocken tupfen, Stiele entfernen und unterheben. (Werden Rum-Rosinen gewünscht, die Rosinen vor dem Backen einige Stunden in Rum einlegen, danach abtupfen und zum Teig geben.)
Die beiden Eiweiße steif schlagen und unter die Füllmasse heben.
Jeweils einen Palatschinken mit etwas Quarkmasse bestreichen, aufrollen und in Auflaufform schichten.
Für die Eiermilch die Milch, das Ei und den Zucker verrühren und über die Palatschinken gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° 40-45 Minuten auf der unteren Schiene backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit er quellen kann.
In einer Pfanne nacheinander aus dem Teig 4-5 Pfannkuchen ausbacken - dazu jeweils einen Klecks Butter und etwas Öl erhitzen (die Butter ist für den guten Geschmack, das Öl, damit die Butter nicht verbrennt) und jeweils ca. 1 Schöpfkelle Teig für 1 Pfannkuchen in die Pfanne gießen und von beiden Seiten goldbraun backen (jeweils ca. 1-2 Minuten).
Für die Füllung die beiden Eier trennen.
Butter, Zucker, die beiden Eigelbe, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Quark und saure Sahne unterrühren.
Rosinen waschen, trocken tupfen, Stiele entfernen und unterheben. (Werden Rum-Rosinen gewünscht, die Rosinen vor dem Backen einige Stunden in Rum einlegen, danach abtupfen und zum Teig geben.)
Die beiden Eiweiße steif schlagen und unter die Füllmasse heben.
Jeweils einen Palatschinken mit etwas Quarkmasse bestreichen, aufrollen und in Auflaufform schichten.
Für die Eiermilch die Milch, das Ei und den Zucker verrühren und über die Palatschinken gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° 40-45 Minuten auf der unteren Schiene backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
5 Sterne von mir.
Einfach und schnell in der Herstellung und scmeckt echt lecker.
Dazu gabs frischgemachten Obstsalat.
Wie sagt immer Horst Lichter im TV: " Ein Träumchen"
Danke für das schöne Rezept :)
schöne Grüße aus dem Rupertiwinkel
Einfach und schnell in der Herstellung und scmeckt echt lecker.
Dazu gabs frischgemachten Obstsalat.
Wie sagt immer Horst Lichter im TV: " Ein Träumchen"
Danke für das schöne Rezept :)
schöne Grüße aus dem Rupertiwinkel
Hallo Bettal,
Da haben wir beide ja denselben Geschmack.... *lach*!
Danke für vielen Sternchen!
LG Stift
PS: Wundere Dich nicht - ich schicke Dir gleich noch eine KM..
Da haben wir beide ja denselben Geschmack.... *lach*!
Danke für vielen Sternchen!
LG Stift
PS: Wundere Dich nicht - ich schicke Dir gleich noch eine KM..
HalloStift,
ich habe 7 Stück Palatschinken heraus gebacken, die leckere Fülle, die ich ohne Rosinen zubereitet habe, weil meine Enkelin die nicht mag,
hat genau gepasst, beim Überguss habe ich die doppelte Milchmenge genommen
Fazit: herrlich saftig, weiche Palatschinken, die überaus köstlich waren
liebe Grüße Mima
ich habe 7 Stück Palatschinken heraus gebacken, die leckere Fülle, die ich ohne Rosinen zubereitet habe, weil meine Enkelin die nicht mag,
hat genau gepasst, beim Überguss habe ich die doppelte Milchmenge genommen
Fazit: herrlich saftig, weiche Palatschinken, die überaus köstlich waren
liebe Grüße Mima
Hallo Mima,
freut mich sehr, dass Dir das Rezept zugesagt hat - Du bist ja selbst Meister der Küche... *lach*
Danke für die 5*****!
Liebe Grüße
Stift
freut mich sehr, dass Dir das Rezept zugesagt hat - Du bist ja selbst Meister der Küche... *lach*
Danke für die 5*****!
Liebe Grüße
Stift
Hallo Stift,
eine wahre Gaumenfreude für süße Geniesser, zu denen ich mich auch zähle. Es wurden hier natürlich Rumrosinen gewünscht und es gab eine Beerensauce dazu. Ich hatte 6 mittelgroße Palatschinken gebacken ( so war es für meine Form passend ) und eine Füllung übrig, die dann in einer kleinen Kuchenform einfach mitgebacken wurde.
Auf die Rezeptangaben und die Backzeit konnte ich mich haargenau verlassen.
LG, Angelika
eine wahre Gaumenfreude für süße Geniesser, zu denen ich mich auch zähle. Es wurden hier natürlich Rumrosinen gewünscht und es gab eine Beerensauce dazu. Ich hatte 6 mittelgroße Palatschinken gebacken ( so war es für meine Form passend ) und eine Füllung übrig, die dann in einer kleinen Kuchenform einfach mitgebacken wurde.
Auf die Rezeptangaben und die Backzeit konnte ich mich haargenau verlassen.
LG, Angelika
Hallo Angelika,
willkommen im Club der Süßschnäbel... *lach*!
Rumrosinen sind auch nicht zu verachten - und eine Beerensauce paßt wunderbar dazu!
Danke für die tollen 5*****!
LG und noch einen schönen Sonntag wünscht Dir
Stift
willkommen im Club der Süßschnäbel... *lach*!
Rumrosinen sind auch nicht zu verachten - und eine Beerensauce paßt wunderbar dazu!
Danke für die tollen 5*****!
LG und noch einen schönen Sonntag wünscht Dir
Stift
Hallo Stift!
Ich habe vor einiger Zeit auch schon diese feinen Topfenpalatschinken gemacht, gleich von der doppelten Masse (+ etwas zusätzlicher Milch) und daraus 13 große Palatschinken herausgebacken. Diese habe ich dann doppelt gestapelt mit der Eiermilch überbacken. In der Fülle hatte ich keine Rosinen (sind bei uns eher nicht erwünscht) und etwas weniger Butter, dafür mehr Sauerrahm.
Die unteren Palatschinken bzw. die Fülle ist sehr schön aufgegangen, richtig schön fluffig, aber auch die oberen schmeckten uns sehr gut, wenn auch von der Konsistenz ganz anders.
Liebe Grüße Gabi
Ich habe vor einiger Zeit auch schon diese feinen Topfenpalatschinken gemacht, gleich von der doppelten Masse (+ etwas zusätzlicher Milch) und daraus 13 große Palatschinken herausgebacken. Diese habe ich dann doppelt gestapelt mit der Eiermilch überbacken. In der Fülle hatte ich keine Rosinen (sind bei uns eher nicht erwünscht) und etwas weniger Butter, dafür mehr Sauerrahm.
Die unteren Palatschinken bzw. die Fülle ist sehr schön aufgegangen, richtig schön fluffig, aber auch die oberen schmeckten uns sehr gut, wenn auch von der Konsistenz ganz anders.
Liebe Grüße Gabi
Hallo Gabi,
das freut mich sehr, dass Dir die Topfenpalatschinken so gut zugesagt haben!
Auf die Idee, sie aufeinander zu stapeln, wäre ich - ehrlich gesagt - nie gekommen. Das liegt wohl daran, dass ich mehr oder weniger der einzige echte Süßschnabel bei uns bin... - leider.
Dass die oberen nicht mehr so gut aufgegangen sind, wird wohl daran liegen, dass sie dann nicht mehr sooo in der Eiermilch ziehen - bzw. die Oberhitze vielleicht zuuu nahe kommt.
Aber Hauptsache ist, dass sie geschmeckt haben! Ganz lieben Dank für die 5*****!
Liebe Grüße
Stift
das freut mich sehr, dass Dir die Topfenpalatschinken so gut zugesagt haben!
Auf die Idee, sie aufeinander zu stapeln, wäre ich - ehrlich gesagt - nie gekommen. Das liegt wohl daran, dass ich mehr oder weniger der einzige echte Süßschnabel bei uns bin... - leider.
Dass die oberen nicht mehr so gut aufgegangen sind, wird wohl daran liegen, dass sie dann nicht mehr sooo in der Eiermilch ziehen - bzw. die Oberhitze vielleicht zuuu nahe kommt.
Aber Hauptsache ist, dass sie geschmeckt haben! Ganz lieben Dank für die 5*****!
Liebe Grüße
Stift
Hi Gabi,
sorry - habe vergessen zu schreiben, dass ich ungeheuer gespannt bin auf Deine Fotos...!
LG Stift
sorry - habe vergessen zu schreiben, dass ich ungeheuer gespannt bin auf Deine Fotos...!
LG Stift
Hallo Stift1,
wir haben Deine Topfenpalatschinken ausprobiert und sie haben uns sehr gut geschmeckt.
Für die Füllung habe ich 250g Quark genommen und die saure Sahne durch Schmand und etwas Naturjoghurt ersetzt - hat für uns prima gepasst.
Bei uns gab's übrigens Apfelmus dazu - mmmh, einfach nuur lecker...
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
wir haben Deine Topfenpalatschinken ausprobiert und sie haben uns sehr gut geschmeckt.
Für die Füllung habe ich 250g Quark genommen und die saure Sahne durch Schmand und etwas Naturjoghurt ersetzt - hat für uns prima gepasst.
Bei uns gab's übrigens Apfelmus dazu - mmmh, einfach nuur lecker...
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
Hallo Kleinemama,
das freut mich sehr, dass auch Euch die Topfenpalatschinken so gut geschmeckt haben!
Die Füllung läßt sich ja gut variieren - je nachdem, was gerade verfügbar ist... Die säuerliche Note des Apfelmus´ passt sicher super dazu - war eine gute Idee von Dir... Muss man sich vormerken *lach*
Danke für die 5*****!
LG Stift
das freut mich sehr, dass auch Euch die Topfenpalatschinken so gut geschmeckt haben!
Die Füllung läßt sich ja gut variieren - je nachdem, was gerade verfügbar ist... Die säuerliche Note des Apfelmus´ passt sicher super dazu - war eine gute Idee von Dir... Muss man sich vormerken *lach*
Danke für die 5*****!
LG Stift
Hallo,
ich suche schon länger nach dem Perfekten Rezept.
Dank der neu freigeschalteten Bilder, bin ich heute über dieses gestolpert. Hörst sich seeeeeeeeeehr gut an!
Hier sind alle Zutaten drin, die nach meiner Meinung, rein gehören.
Danke und lieben Gruß
Svenja
ich suche schon länger nach dem Perfekten Rezept.
Dank der neu freigeschalteten Bilder, bin ich heute über dieses gestolpert. Hörst sich seeeeeeeeeehr gut an!
Hier sind alle Zutaten drin, die nach meiner Meinung, rein gehören.
Danke und lieben Gruß
Svenja
SEHR lecker.
die Pfannkuchen werden nach dem ausbacken mit Eiermilch herrlich fluffig. Die Creme innendrin stockt, ohne hart oder bröselig zu werden. Die Eiermilch zieht letztlich schön an. Die Mengen passen sehr gut.
Ein gut abgestimmtes Rezept.
Die Rosinen habe ich auch schon durch eingeweichte andere Trockenfrüchte ersetzt (gut passen Aprikosen, Feigen) und in Orangenlikör eingeweicht. Mandelblättchen geröstet oben drüber gestreut zum Schluss gibt noch einen leichten Crunch dazu.
die Pfannkuchen werden nach dem ausbacken mit Eiermilch herrlich fluffig. Die Creme innendrin stockt, ohne hart oder bröselig zu werden. Die Eiermilch zieht letztlich schön an. Die Mengen passen sehr gut.
Ein gut abgestimmtes Rezept.
Die Rosinen habe ich auch schon durch eingeweichte andere Trockenfrüchte ersetzt (gut passen Aprikosen, Feigen) und in Orangenlikör eingeweicht. Mandelblättchen geröstet oben drüber gestreut zum Schluss gibt noch einen leichten Crunch dazu.
Hallo eschbenlaub,
ganz ganz lieben Dank für diese Lobeshymne auf meine Topfenpalatschinken...! Freut mich sehr, dass Du davon so begeistert bist!
Danke auch für die 5*****!
LG Stift
ganz ganz lieben Dank für diese Lobeshymne auf meine Topfenpalatschinken...! Freut mich sehr, dass Du davon so begeistert bist!
Danke auch für die 5*****!
LG Stift
Hallo,
habe heute die Topfenpalaschinekn gemacht. Kann nur sagen *perfekt*.
Gibt es sicher wieder.
Volle Punktezahl von mir.
Vielen Dank für das super Rezept.
LG
Elfi
habe heute die Topfenpalaschinekn gemacht. Kann nur sagen *perfekt*.
Gibt es sicher wieder.
Volle Punktezahl von mir.
Vielen Dank für das super Rezept.
LG
Elfi
5 Sterne von mir!
Ich hab noch ein bisschen Vanillezucker in die Topfenmasse gegeben, keine Rosinen (schmecken uns nicht) ansonsten hab ich mich an das Rezept gehalten.
Danke für das tolle Rezept :-)
LG
Ich hab noch ein bisschen Vanillezucker in die Topfenmasse gegeben, keine Rosinen (schmecken uns nicht) ansonsten hab ich mich an das Rezept gehalten.
Danke für das tolle Rezept :-)
LG
Hallo Stift,
das ist ein super leckeres Gericht. Nicht zu süß, unkompliziert, gut sättigend und es liegt trotzdem nicht schwer im Magen. Rosinen habe ich wegen der Kinder weglassen müssen (schade, ... ich liebe alles mit Rosinen). Im Nullkommanix war alles aufgefuttert, sogar mein Mann hat die Topfenpalatschinken für gut befunden und er ist normalerweise kein Fan von Süßspeisen.
Danke für das gute Rezept und viele Grüße
Diana
das ist ein super leckeres Gericht. Nicht zu süß, unkompliziert, gut sättigend und es liegt trotzdem nicht schwer im Magen. Rosinen habe ich wegen der Kinder weglassen müssen (schade, ... ich liebe alles mit Rosinen). Im Nullkommanix war alles aufgefuttert, sogar mein Mann hat die Topfenpalatschinken für gut befunden und er ist normalerweise kein Fan von Süßspeisen.
Danke für das gute Rezept und viele Grüße
Diana
Hallo Diana,
freut mich sehr, dass es Euch sooo gut geschmeckt hat - und vor allem, dass sogar Dein Mann fleissig mitgefuttert hat...
Ja, ist schon schade, dass Du die Rosinen nicht reinmachen "durftest" (lach) - mir schmecken die TP mit Rosinen auch viel besser...
Danke für die 5*****!
LG Stift
freut mich sehr, dass es Euch sooo gut geschmeckt hat - und vor allem, dass sogar Dein Mann fleissig mitgefuttert hat...
Ja, ist schon schade, dass Du die Rosinen nicht reinmachen "durftest" (lach) - mir schmecken die TP mit Rosinen auch viel besser...
Danke für die 5*****!
LG Stift
Vollgefuttert sitzen wir nun zu zweit auf dem Sofa und halten uns den Bauch. Das war suuuuperlecker und wirds bestimmt noch öfter geben. Bei uns gabs Vanille- und Schokosoße dazu, beim nächsten mal werde ich wohl mal kleingeschnittene Äpfel mit reingeben. Ich habe 5 Palatschinken herausbekommen und habe für die Eiermilch gleich die doppelte Menge genommen. Leeeeeecker! Vielen Dank für das Rezept :)
Hallo Twilight02,
das hört man gerne, dass es Euch sooo gut geschmeckt hat!
Danke für die 5*****!
LG Stift
das hört man gerne, dass es Euch sooo gut geschmeckt hat!
Danke für die 5*****!
LG Stift
Ich hab diese Woche zum 1 Mal überhaupt Topfenpalatschinken- nach deinem Rezept - gemacht. Zum Teig hab ich allerdings noch einen Schuss Mineralwasser gegeben, weil er mir doch sehr dick vorgekommen ist. Die Fülle hab ich noch mit echtem Vanillezucker verfeinert. Sie sind wirklich sehr gut geworden! Auch mein Mann, der kein so großer Süßspeisen-Fan ist, war begeistert. Zu den Palatschinken hab ich Apfelmus serviert. Merci für das Rezept!
Sehr lecker!!! Gab es heute bei uns zum Abendessen. Die Menge für die Pfannkuchen hab ich verdoppelt, hatte dann 10 Stück rausbekommen. Die Füllung und den Guss habe ich so belassen ( nur habe ich ein ganzes Päckchen Quark -250g- genommen. Auf jeden Fall ist man nach 2 Stück dicke satt. Da wir mit 3 Personen davon gegessen haben, ist für morgen auch noch was da, das gibt es dann am Mittag.
LG Kathrin
LG Kathrin
Hallo!! Danke für das superleckere und schnelle Rezept! Das waren bei weitem die besten Topfenpalatschinken, die wir je gegessen haben! DIe Creme und die Eiermilch waren ein Gedicht...
Hab ich zur Nachspeise für 5 Leute gemacht, alle waren begeistert.
LG mudda1978
Hab ich zur Nachspeise für 5 Leute gemacht, alle waren begeistert.
LG mudda1978
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bettal69
04.08.2010 07:04 Uhr