Für den Sahneersatz die Milch mit Mehl und Süßstoff glatt rühren, aufkochen lassen und dann gut auskühlen lassen und kalt stellen.

Für die Creme die Gelatineblätter nach Anleitung einweichen. Quark, Erdbeerquark und Vanillinzucker miteinander glatt rühren, mit Süßstoff und Zitronensaft abschmecken. Die Gelatine ausdrücken, bei niedriger Hitze auflösen (das klappt auch ganz gut auf niedriger Stufe in der Mikrowelle) und die Quarkcreme löffelweise zu der aufgelösten Gelatine geben. Den gut gekühlten Sahneersatz mit dem Sahnesteif aufschlagen, bis eine feste, sahneähnliche Masse entstanden ist. Zusammen mit den abgetropften Erdbeeren unter die Quarkcreme heben. Für mehrere Stunden kalt stellen.

Das Dessert lässt sich wunderbar variieren. Statt selbstgemachtem Sahneersatz kann man auch Cremefine oder Ähnliches verwenden, das spart Zeit und Aufwand. Es schmeckt auch mit anderen Früchten oder Fruchtquark, Fruchtjoghurt oder nur mit Vanillequark. Als weitere Variante kann man Nocken abstechen und ca. zwei Stunden frosten.