Henglein
Rama Cremefine
| Ochsenschwanz mit Bleichsellerie
(auch Staudensellerie genannt)
| 200 g | Speck, durchwachsener |
| 1 kg | Ochsenschwanz, in 3cm dicken Scheiben |
| 4 Stange/n | Bleichsellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ¼ Liter | Weißwein, eher trocken |
| 800 g | Tomate(n), (aus der Dose) |
| Brühe | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den durchwachsenen Speck würfeln und im Schmortopf leicht anbraten, die Ochsenschwanz-Scheiben dazu und gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Fleisch herausnehmen.
Den geputzten Bleichsellerie in 2 cm große Stücke schneiden und mit der fein gewürfelten Zwiebel und Knoblauchzehe im Bratensatz andünsten. Mit dem Wein ablöschen, einige Minuten köcheln lassen. Das Fleisch hinzugeben, die Dosentomaten vierteln und mit der Flüssigkeit hinzugeben.
Im geschlossenen Topf rund 1 1/2 bis 2 h schmoren lassen, ab und zu sanft umrühren. Verdampft zuviel Flüssigkeit, diese durch Brühe ersetzen.
Den geputzten Bleichsellerie in 2 cm große Stücke schneiden und mit der fein gewürfelten Zwiebel und Knoblauchzehe im Bratensatz andünsten. Mit dem Wein ablöschen, einige Minuten köcheln lassen. Das Fleisch hinzugeben, die Dosentomaten vierteln und mit der Flüssigkeit hinzugeben.
Im geschlossenen Topf rund 1 1/2 bis 2 h schmoren lassen, ab und zu sanft umrühren. Verdampft zuviel Flüssigkeit, diese durch Brühe ersetzen.
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