Aschermittwochkipferl

ergibt 24 Kipferl, bzw. Hörnchen

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Zutaten

500 g	Weizenmehl, (Vollkorn)
250 ml	Wasser, warmes
1 Pck.	Trockenhefe
1 EL	Salz
3 EL	Olivenöl
12	Tomate(n), getrocknete in Öl
18	Oliven, entsteint
12	Sardellenfilet(s)
1	Ei(er)
evtl.	Kräuter

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Für den Hefeteig das Mehl mit Salz, Öl und Trockenhefe mischen. Das warme Wasser langsam unterrühren. Mit dem Knethaken verkneten, anschließend den Hefeteig an einem warmen Ort gehen lassen. Dies dauert in etwa 1 Stunde.

In der Zwischenzeit für die Füllung die Tomaten, Oliven und Sardellen sehr klein hacken und miteinander mischen. Nach Belieben auch Kräuter untermischen.

Den aufgegangenen Hefeteig dritteln. Jedes Teigdrittel kreisrund dünn ausrollen und mit einem Teigrad in je 8 „Tortenstücke“ teilen. Den breiten Dreiecksrand mit Füllung bestreichen, nicht zu viel(!), danach die Teigdreiecke zur Schmalseite hin aufrollen und zu Kipferln biegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Ei verquirlen und die Kipferl damit einstreichen.

Das Blech mit den Kipferln in das kalte Rohr schieben, auf 180 Grad schalten und ca. 30 Minuten backen.

Die Kipferl schmecken sehr gut lauwarm zu Salat oder Tsatsiki.

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