Aprikosen - Mohn - Kranz mit Mascarpone

Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Fett, 175 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und das Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. In die Backform streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2 ) 35 - 40 Minuten backen und auskühlen lassen.

Die Gelatine kalt einweichen. Den Kuchen 2 mal waagerecht durchschneiden. Die Aprikosen abgießen.

Den Quark, Mascarpone, Zitronensaft, 100 g Zucker und 1 P. Vanillinzucker verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen.

Die Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 2 EL Mascarponecreme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Die steif geschlagene Sahne unterheben. 1/4 der Creme abnehmen und das Mohnback unterheben.
Die Hälfte der Mohncreme auf den unteren Boden streichen.

Die Aprikosen aus der Dose nehmen, abtropfen lassen und bis auf 12 Hälften darauf verteilen. Den Rest der Mohncreme darauf streichen. Dann den zweiten Boden darauf legen, mit 1/3 der Mascarponecreme bestreichen. Dann den dritten Boden darauf legen. Den Kranz mit der restlichen Mascarponecreme, bis auf 3 EL, einstreichen.

Den Rest Aprikosen evtl. als Stern oder Herz ... ausstechen. Den Kranz mit dem Rest der Mascarponecreme, den ausgestochenen Aprikosen und dem Mohn verzieren. Ca. 4 Stunden kalt stellen.