Henglein
Rama Cremefine
| Lachs mit grünem Spargel
gedämpft im im Backpapier-Päckchen
)
| 24 Stange/n | Spargel, (grün) |
| 600 g | Lachsfilet (4 Stücke a ca. 150 g, ohne Haut) |
| ½ Bund | Dill, (gezupft) |
| 6 | Pfefferkörner, (rosa) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 Prisen | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Vom Spargel ggf. das untere Drittel schälen.
Spargel mit einer Prise Zucker und Salz ca. sechs Minuten kochen, dann abtropfen lassen.
Je ein Lachsfilet in die Mitte des Butterbrotpapiers legen, je sechs Stangen Spargel darauf legen, Dill darüber verteilen, mit Salz und zerstoßenem Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
Das Papier so einschlagen, dass geschlossene Päckchen entstehen (ggf. die Papierenden einschlagen oder mit Küchengarn zubinden).
In den Topf ca. 5 cm Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Päckchen in den Dämpfeinsatz geben und ca. 15 Minuten dämpfen.
Päckchen auf den Teller geben und - nach Belieben - mit oder ohne Papier servieren.
Lecker dazu schmecken Pellkartoffeln oder Baguette-Scheiben.
Spargel mit einer Prise Zucker und Salz ca. sechs Minuten kochen, dann abtropfen lassen.
Je ein Lachsfilet in die Mitte des Butterbrotpapiers legen, je sechs Stangen Spargel darauf legen, Dill darüber verteilen, mit Salz und zerstoßenem Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
Das Papier so einschlagen, dass geschlossene Päckchen entstehen (ggf. die Papierenden einschlagen oder mit Küchengarn zubinden).
In den Topf ca. 5 cm Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Päckchen in den Dämpfeinsatz geben und ca. 15 Minuten dämpfen.
Päckchen auf den Teller geben und - nach Belieben - mit oder ohne Papier servieren.
Lecker dazu schmecken Pellkartoffeln oder Baguette-Scheiben.
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Kommentare anderer Nutzer
10.05.2010 17:14
Hallo plumbum,
schönen Dank für die Sternchen - ich hoffe, dass das Essen -trotz des "Weichpapiers"- Dir geschmeckt hat!
Wenn Du diesbezüglihe Erfahrungen mit Backpapier gemacht hast, wäre es supernett, Du würdest sie mitteilen.
Viele Grüße & genieße die Spargelzeit
polyrisos
schönen Dank für die Sternchen - ich hoffe, dass das Essen -trotz des "Weichpapiers"- Dir geschmeckt hat!
Wenn Du diesbezüglihe Erfahrungen mit Backpapier gemacht hast, wäre es supernett, Du würdest sie mitteilen.
Viele Grüße & genieße die Spargelzeit
polyrisos
18.06.2010 16:28
plumbum 
sagt:
sagt: 18.06.2010 21:27
downhillcat 
sagt:
sagt: 14.04.2012 20:51
Hallöchen!
Ich mag ja die Idee mit dem Butterbrotpapier und dem Dämpfen nicht verpfuschen, aber diese leckere kleine Köstlichkeit ist doch bestimmt auch perfekt für den Backofen geeignent - leider habe ich nicht die Ausstattung zum Dämpfen.
Hierfür würde ich den Spargel sehr knapp gar kochen, etwas von den Sud mit etwas Salz, einer Priese Zucker und etwa 2 EL Butter mit den weiteren Gewürzen vermischen (in der Mikro die Butter schmelzen lassen) und alles in ein doppelt gefaltetes Alupäckchen (oder auch Backpapier) geben. Gut verschließen. Dann für ca. 20 Min. (Garzeit hängt vom Fisch ab) bei 190 Grad in den Backofen und fertig ist das Gericht :-))
Jeder öffnet bei Tisch sein Päckchen selbst und dazu gibt´s vielleicht noch Kartöffelchen und eine Buttersößchen.
Schon bei dem Gedanken bekomm ich jetzt Hunger, smile.
vlg, downhill
Ich mag ja die Idee mit dem Butterbrotpapier und dem Dämpfen nicht verpfuschen, aber diese leckere kleine Köstlichkeit ist doch bestimmt auch perfekt für den Backofen geeignent - leider habe ich nicht die Ausstattung zum Dämpfen.
Hierfür würde ich den Spargel sehr knapp gar kochen, etwas von den Sud mit etwas Salz, einer Priese Zucker und etwa 2 EL Butter mit den weiteren Gewürzen vermischen (in der Mikro die Butter schmelzen lassen) und alles in ein doppelt gefaltetes Alupäckchen (oder auch Backpapier) geben. Gut verschließen. Dann für ca. 20 Min. (Garzeit hängt vom Fisch ab) bei 190 Grad in den Backofen und fertig ist das Gericht :-))
Jeder öffnet bei Tisch sein Päckchen selbst und dazu gibt´s vielleicht noch Kartöffelchen und eine Buttersößchen.
Schon bei dem Gedanken bekomm ich jetzt Hunger, smile.
vlg, downhill
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das war eine sehr leichte und schnelle Zubereitung.
Nur werde ich das Butterbrotpapier entweder doppelt nehmen oder Backpapier verwenden.
Mir ist es leider durch die Feuchtigkeit zu sehr aufgeweicht und zerrissen.
Beim nächsten mal werde ich noch eine leichte Soße dazu machen.
LG
plumbum
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