Den Wein in eine kleine Schüssel geben. Worcestersoße und Senf unterrühren. Zwiebel schälen und achteln, die Knoblauchzehen schälen und mit dem flachen Messer andrücken, beides zum Rotwein geben, ebenso Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Petersilienzweige.

Das Filet in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden (ergibt ca. 6 Scheiben) und mehrere Stunden, am besten über Nacht einlegen. Das Fleisch soll ganz von der Flüssigkeit bedeckt sein, evtl. noch Wein ergänzen.

Zum Grillen die Fleischscheiben mit Küchenpapier trocknen und auf Holzspieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nur kurz auf beiden Seiten grillen.