Himbeeren auftauen und Saft auffangen.

Weiche Butter cremig rühren, mit Staubzucker und Eidotter weiter cremig rühren, die Schokolade einrühren, dann das mit Backpulver vermischte Mehl und Kakaopulver dazu rühren.
Eiweiß fest schlagen und unter den Teig rühren.
Teig in eine vorbereitete 26er Springform füllen und bei 160° Heißluft ca. 40 Min. backen (Stäbchenprobe) – Kuchen in der Form auskühlen lassen – danach Springrand abnehmen und den Kuchen 2x durchschneiden

Fülle:
Gelatine einweichen.
Von den aufgetauten Himbeeren 150 g abnehmen und beiseite geben (werden später für den Tortenguss benötigt).
Übrige Himbeeren mit dem Saft zusammen pürieren. Schlagobers fest schlagen, Topfen, Frischkäse, Zucker einrühren, zuletzt das Himbeerpüree dazu geben.
Gelatine laut Anleitung zubereiten und unter die Himbeercreme rühren, ca. 30 min kalt stellen.

Den Springrand wieder um den unteren Tortenboden geben, halbe Menge der Himbeercreme aufstreichen, mittleren Tortenboden aufsetzen, restliche Creme darauf streichen und mit Tortendeckel abschließen. Torte ca. 1 Std. kalt stellen.

Dann das Tortengelee lt. Anleitung zubereiten, das übrige Himbeermus dazu rühren und über die Torte gießen, wieder kalt stellen ca. 30 min.

Schlagobers fest schlagen mit dem Sahnesteif lt. Anleitung. Springrand entfernen, den Tortenrand mit Schlagobers bestreichen und obenauf dekorieren

Die fertige Torte sollte kühl gehalten werden.