Paprikapulver, Beifuß, Thymian, etwas Meersalz und die zerstoßenen Wacholderbeeren und Pfefferkörner miteinander vermengen. Die zerkleinerten Knoblauchzehen und das Olivenöl dazugeben. Die Hähnchenschenkel in einen 3 Liter Gefrierbeutel geben, die Marinade dazugeben und gut vermischen. Den Beutel vakuumieren, für 24 Stunden in den Kühlschrank legen und von Zeit zu Zeit wenden. Durch das Vakuum zieht die Marinade besser ins Fleisch ein.

Am nächsten Tag den Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten in Achtel oder Scheiben schneiden. Etwas Öl in die Fettpfanne des Backofens geben und die Tomaten darauf verteilen. Nun die marinierten Hähnchenschenkel darauf legen und nochmal mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne in den Ofen schieben. Nach ca. 30 Minuten die Sahne dazugeben. Nach insgesamt einer Stunde in der Röhre sind die Hähnchenschenkel fertig.