Die Lende in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Bündle die Knorpel entfernen und den Speck in ca. 3 mm dicke Scheiben und diese dann in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Einen ausreichend großen Bräter fetten. Die Lenden- und die Bündlescheiben abwechselnd in den Bräter einschichten, dabei sollten nicht mehr als 2 Reihen übereinander zu Liegen kommen. Als oberste Schicht die Zwiebelringe auflegen.

Die restlichen Zutaten zu einer Soße verrühren und über das Fleisch gießen. Den Lendentopf auf der mittleren Schiebeleiste bei 160° Umluft, 200° Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 4, 45 Minuten offen garen.

Mit Spätzle, Baguette oder Reis servieren.

Bei der doppelten Menge Fleisch ca. 1 Stunde Garzeit einplanen. Kann morgens bereits vorbereitet werden und dann kühl gestellt.