Das Hackfleisch mit Reis, Zwiebeln, Petersilie und Ei gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann kleine Bällchen daraus formen. In einem Topf Öl erhitzen und die Bällchen darin rundherum anbraten. Einen Liter Wasser dazugeben, leicht salzen und zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Dann den Topf vom Feuer nehmen. Ein Ei in eine Schüssel schlagen, mit einer Kelle Brühe von den Fleischbällchen verquirlen und dies langsam in den Topf geben. Den Zitronensaft dazugeben und die Suppe noch 10 Minuten ziehen lassen, jedoch nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.