Churra ist flach gepresster indischer Reis, auch Poha genannt und ist in Asialäden erhältlich.

Den Ingwer waschen, schälen und auf einer Reibe klein reiben. In einem Topf das Ghee erhitzen und darin Kümmel, geriebenen Ingwer und Asafötida kurz anrösten. Daraufhin die Temperatur auf halbe Hitze reduzieren. Die Erbsen und das Kurkuma zufügen. Alles gut untermischen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel für 5 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit das Churra in einem Sieb gut abwaschen, nicht groß abtropfen lassen und sofort in eine Schüssel geben. Nasses Churra mit Salz, Zucker und den restlichen Gewürzen mischen. Churra zu den Erbsen geben und den Herd auf minimale (!) Hitze zurückstellen.

Alles gut verrühren und sofort Deckel auf den Topf geben. Ziel ist es, das Churra in seinem eigenen Wasserdampf zu garen, was etwa 10 - 15 Minuten dauern sollte. Falls das Wasser am Churra nicht reicht, um es gar zu kochen, dann evtl. nach 10 Minuten etwas Wasser zugeben. Kurz vor dem Servieren noch mal wegen des Salzes abschmecken und Zitronen- und Orangensaft zugeben.

Schmeckt auch sehr gut mit frischem Koriander und frischen Chilis. Trick bei der Sache ist die richtige Temperatur beim Kochen.