Das altbackene Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum fein hacken. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Senf würzen, das eingeweichte Brötchen ausdrücken und mit dem Ei, der Hälfte der Zwiebeln und der Hälfte des Knoblauchs zum Hack geben. Alles gut vermischen und zu kleinen Kugeln formen, in jede Kugel in die Mitte ein Mozzarellawürfelchen geben.
Die passierten Tomaten mit dem Tomatenmark, dem Olivenöl (2 EL), dem Rotwein, einem Schuss Weißweinessig, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, dem gehackten Basilikum, den restlichen Zwiebeln und dem Knoblauch verrühren. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen kurz scharf anbraten. Hackbällchen in eine Auflaufform setzen, die kalt gerührte Tomatensoße darüber gießen und mit Büffelmozzarellawürfel bestreuen. Für 25 Minuten bei 180 Grad (Umluft) in den Backofen.

Dazu passen Nudeln, Reis oder auch eine gebackene Polentaschnitte.