Henglein
Rama Cremefine
| Spargelsuppe mit Zuckerschoten
gesund und lecker
| 200 g | Spargel, weißer |
| 200 g | Spargel, grüner |
| 30 g | Butter |
| 30 g | Mehl |
| 125 ml | Weißwein, trockener |
| 200 g | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ TL | Zucker |
| einige | Safranfäden |
| 100 g | Zuckerschote(n) |
| 2 EL | Mandelblättchen, geröstete |
Zubereitung
Spargel schälen, putzen, in Stücke (Spargelstange ca. 1cm, bis 5cm vor Spargelspitze) schneiden und in ca. 1 Liter Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Abtropfen lassen und 750 Milliliter Spargelwasser abmessen. Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl zugeben und glatt rühren.
Mehlschwitze mit Spargelwasser, Wein und Sahne ablöschen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Safran verfeinern.
Zuckerschoten waschen, putzen und mit Spargelstücken zur Suppe geben. Suppe circa 10 Minuten bei schwacher Hitze garen und mit Mandelblättchen bestreut servieren.
Pro Portion:
kJ/kcal: 1327/317 - Eiweiß: 5,4g - Fett: 25g - Kohlenhydrate: 12g - BE: 1
Mehlschwitze mit Spargelwasser, Wein und Sahne ablöschen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Safran verfeinern.
Zuckerschoten waschen, putzen und mit Spargelstücken zur Suppe geben. Suppe circa 10 Minuten bei schwacher Hitze garen und mit Mandelblättchen bestreut servieren.
Pro Portion:
kJ/kcal: 1327/317 - Eiweiß: 5,4g - Fett: 25g - Kohlenhydrate: 12g - BE: 1
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