Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiße mit Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei langsam die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Eigelbe mit dem restlichen Zucker über dem Wasserbad weißschaumig schlagen. Langsam geschmolzene Schokolade unterziehen, dann den Kakao. Eischnee vorsichtig unterheben. Mousse in Dessertgläser füllen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Mit Kakao oder Schokoraspeln bestreuen und einer in Scheibchen geschnittenen Erdbeere pro Glas kredenzen.

Alternativ: Mousse in einen Spritzbeutel füllen, in kleine Gläser spritzen und mit der gehobelten Schokolade bestreuen.

Gag: aufgebrochene, ausgewaschene Eierschalen mit der Mousse befüllen und in Eierkartons servieren; ergibt 12 Eierschalen