Brot entrinden, Mozzarella in je 4 Scheiben schneiden. Die Hälfte der Brotscheiben mit je einer Mozzarellascheibe belegen und mit einer weiteren Brotscheibe bedecken.
Eier mit Milch verquirlen und mit Salz würzen. Die Brote ganz kurz in ein flaches Schälchen mit Wasser tunken, dabei das Brot fest über dem Käse zusammendrücken. Die Sandwiches in Mehl wenden und durch die Eiermilch ziehen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mozzarella in carrozza goldgelb backen.