Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet mit Wirsinggemüse und Kartoffelpüree
| 1 Kopf | Wirsing (ca. 800 g) |
| 250 g | Möhre(n) |
| 150 g | Champignons, braune |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Speck, durchwachsen |
| 500 g | Schweinefilet |
| 600 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| Salzwasser | |
| 4 EL | Öl |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| ⅛ Liter | Gemüsebrühe, Instant |
| ¼ Liter | Milch, heiß |
| 1 EL | Butter |
| ½ EL | Sojasauce |
| ½ | Orange(n), den Saft davon |
| etwas | Muskat |
Zubereitung
Den Wirsing putzen und den Strunk herausschneiden. Die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden und dabei die dicken Blattrippen entfernen. Die Möhren schälen, die Champignons putzen, beides in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls fein würfeln. Das Schweinefilet abbrausen, trocken tupfen und in 8 Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen. Speckwürfel in einer Pfanne in 1 EL Öl braten und herausnehmen. Dann die Champignons im Bratfett goldbraun braten und ebenfalls aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebelwürfel im Bratfett anschwitzen, dann die Möhren zugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und etwa 5 Minuten köcheln. Den Wirsing zugeben und alles in 7 Minuten garen.
Die Filetscheiben in einer Pfanne im restlichen Öl etwa 3 Minuten pro Seite braten, salzen und pfeffern. Die Kartoffeln abgießen, mit Milch und Butter zu Brei stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Speck und die Champignons unter das Wirsing-Gemüse heben. Mit Sojasoße, Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen. Speckwürfel in einer Pfanne in 1 EL Öl braten und herausnehmen. Dann die Champignons im Bratfett goldbraun braten und ebenfalls aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebelwürfel im Bratfett anschwitzen, dann die Möhren zugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und etwa 5 Minuten köcheln. Den Wirsing zugeben und alles in 7 Minuten garen.
Die Filetscheiben in einer Pfanne im restlichen Öl etwa 3 Minuten pro Seite braten, salzen und pfeffern. Die Kartoffeln abgießen, mit Milch und Butter zu Brei stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Speck und die Champignons unter das Wirsing-Gemüse heben. Mit Sojasoße, Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
| Tweet |
