Den fertigen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umlegen.

Für die Füllung das Apfelmus mit dem Saft von 1 Zitrone und dem Zimt glatt rühren. 7 Blatt gut gewässerte Gelatine ausdrücken, in wenig heißem Wasser auflösen und unter das Apfelmus ziehen. Die Masse auf den Tortenboden geben und glatt streichen, im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Mascarpone mit dem Saft von einer Zitrone und 50 g Zucker so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 7 Blatt gut gewässerte Gelatine ausdrücken, in wenig heißem Wasser auflösen und unter die Mascarponecreme ziehen. Die steif geschlagene Sahne unterrühren.
Die Hälfte der Mascarponecreme auf die Apfelmasse geben und gleichmäßig glatt streichen.

Die Löffelbiskuits darauf legen, die restliche Mascarponecreme darauf geben und glatt streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen, herausnehmen und den Tortenring entfernen.

Den oberen Rand der Apfeltraumtorte und die Mitte mit Hilfe einer Schablone mit Kakaopulver bestäuben und mit Mandelblättchen bestreuen.

Den Apfel waschen, in dekorative Scheiben schneiden und auf die Torte legen. Mit Löffelbiskuits ausgarnieren, mit Puderzucker bestreuen und die Apfeltraumtorte bis zum Verzehr kühl aufbewahren.

Mein Tipp:
Die Schablone für das Verzieren mit Kakaopulver kann man sich aus einem geeigneten Stück Pappe oder Kunststoff selbst zuschneiden. Gut eignen sich hierfür auch die fertigen Schablonen in vielfältiger Form, die zur Dekoration von Cappuccino-Milchschaum im Fachhandel erhältlich sind!