Backrohr auf 160° Heißluft einschalten.

Mehl, Natron, Backpulver, Zitrone, Nüsse in einer Schüssel vermischen, in einer anderen Schüssel das Ei verquirlen, übrige Zutaten dazu geben und gut durchrühren, dann die Mehlmischung einrühren, bis alles feucht ist.

Teig auf 12 Muffinsformen aufteilen und 20-25 min backen – die ausgekühlten Muffins mit Zitronenglasur übergießen oder mit Staubzucker bestreuen.