Der Kuchen sollte unbedingt einen Tag vorher zubereitet werden!

Alle Zutaten für den Teig miteinander rasch verkneten. Den Teig in eine gefettete 26er oder 28er Springform drücken, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen.

Für die Füllung den Apfelsaft mit Zucker aufkochen lassen, mit etwas Apfelsaft angerührtes Puddingpulver einrühren und den Pudding 1 Minute kochen lassen. Das Apfelmus unterrühren. Die Masse auf den Mürbeteig streichen und den Kuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 45-50 Minuten backen.

In der Springform auskühlen lassen. Sobald der Kuchen erkaltet ist, über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit der Belag schön fest wird.

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf die kalte Apfelmasse streichen. Mit Zimtzucker bestreuen. Bis zum Servieren wieder kalt stellen. Erst kurz vorher den Springformrand lösen.