Chocolate Chip Cookie Dough Cheesecake

Käsekuchen mit Cookiestücken

vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

  Für den Teig: (Cookieteig)
150 g Mehl
1 TL Natron
1 TL Salz
140 g Butter
20 g Zucker
40 g Zucker, braun
1 EL Vanilleextrakt
Ei(er), oder 2, je nach Größe
140 g Schokodekor (Tropfen)
50 g Nüsse, gemahlene
  Für den Boden:
140 g Mehl
½ TL Salz
140 g Butter
40 g Zucker
Eigelb, oder 2, je nach Größe
2 EL Schokolade, zartbitter, geschmolzen
  Für den Belag:
900 g Frischkäse
150 g Zucker
40 g Speisestärke
1 EL Vanilleextrakt
Ei(er)
200 ml Sahne
  Für die Glasur:
30 g Zucker
3 ½ EL Kakaopulver
250 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Für den Cookie Teig zunächst Mehl, Natron und Salz vermischen. Die Butter 2 min mit dem Mixer verrühren; Zucker und Ei zugeben und mit dem Vanilleextrakt unterrühren. Dann das Mehlgemisch einrühren. Zuletzt die Schokotropfen und die Nüsse unterheben.

1 Tasse des Teiges kalt stellen. Aus dem restlichen Teig mit einem Teelöffel kleine Cookies mit einem Durchmesser von ca. 2cm formen und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech geben. Bei 190°C ca. 10min backen; anschließend abkühlen lassen.

Für den Boden Mehl und Salz vermischen und beiseite stellen. Butter, und Zucker mit dem Mixer cremig rühren. Eigelb und die geschmolzene Schokolade untermischen. Anschließend die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und das Mehlgemisch zugeben. Den Teig in eine gefettete und mit Alufolie ausgekleidete 26er Form geben - dabei muss kein Rand gebildet werden - und bei 175°C etwa 15min backen, dann auskühlen lassen.

Für den Cheesecake zunächst 1/3 des Frischkäses mit Zucker und Speisestärke verrühren. Dann den restlichen Frischkäse und das Vanilleextrakt zugeben; erst nacheinander die Eier, dann die Sahne einrühren. Die Hälfte der Käsemasse auf den vorgebackenen Boden geben.
Nun benötigt man den zurückgestellten, ungebackenen, Cookieteig. Aus diesem teelöffelweise kleine Kugeln auf dem Cheesecake verteilen und anschließend die restliche Masse darüber geben. Den Cheesecake in ein etwa 2-3cm tiefes Wasserbad stellen, z.B. auf ein mit Wasser gefülltes tiefes Backblech. Für ca. 80 min bei 175°C backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist.
Nach dem Backen für 2 Stunden auskühlen lassen - dabei möglichst nicht bewegen. Dann mit Frischhaltefolie bedecken und für 4 Stunden kalt stellen.

Für die Glasur Zucker und Kakao vermischen. Die Sahne steif schlagen. Kakaogemisch und Vanilleextrakt einrühren. Dabei aufpassen, dass man die Sahne nicht zu lange schlägt, damit sie nicht gerinnt. Den Belag nun in den Kühlschrank stellen. Später den abgekühlten Cheesecake mit dem gekühlten Belag überziehen und wieder kalt stellen. Vor dem Servieren den Cheesecake mit den gebackenen Cookies verzieren.
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Ruhezeit: ca. 6 Std.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 29.04.10
Rezept-Statistiken: 26.189 (8)* gelesen
546 (0)* gespeichert
734 (0)* gedruckt
17 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

kaddistar  Sternekoch


Mitglied seit 08.12.2007
27 Beiträge (ø0,02/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

kerstin-63 Kaltmamsell sagt:  
05.05.2010 14:03
Der Kuchen schmeckt sehr gut, das Rezept ist klasse! Die kleinen Schokotropfen sind das Pünktchen auf dem "i" . Sehr zu empfehlen*****

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Barbara-42 Kartoffelschäler sagt:  
02.06.2010 14:01
Ich finde das Rezept ganz lecker. Vor allem die Cookies als Dekoration sind die perfekte Idee!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
kaddistar  Sternekoch sagt:  
03.08.2010 00:30
Das sehe ich als Cookie Fan genauso :P Dankeschön

Antwort hilfreich? ja / nein

mimi_pikachu Tellerwäscher sagt:  
15.09.2010 15:58
Wow toller Kuchen.
Sehr zu empfehlen (:
kann mir den auch mit ein bisschen Zimt gut in der Adventszeit vorstellen ^^
Jetzt hab ich noch ne kleine Frage ...
bei uns in der Familie gibts ein Paar Kandidaten die Fischkäse im Kuchen nicht so sehr mögen, gibts dazu eine Alternative?

Liebe Grüße
Mimi

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
kaddistar  Sternekoch sagt:  
15.09.2010 16:41
Hallo, freut mich, dass es geschmeckt hat.
Ich kenne leider zumindest keine Alternative zum Frischkäse, damit der Kuchen genauso schmeckt und die gleiche Konsistenz behält.
Du könntest bestimmt einen normalen Quarkkuchen backen!

LG

Antwort hilfreich? ja / nein

Mini-Gourmet Hendlgriller sagt:  
01.11.2010 12:52
Hallo kaddistar,

vielen Dank für dieses Rezept, es ist einfach perfekt! 5***** hat es wirklich verdient, schon der Cheesecake an sich ist einfach super gelungen,
meine Cookies waren etwas groß, aber das war nicht so schlimm.
Die Kakaosahne ist total lecker und viel besser und einfacher als Sahne mit geschmolzener Schoko, die oft nicht gut steif wird und für meinen Geschmack viel zu mächtig schmeckt!
Super lecker, aber nach einem Stück war man pappsatt.
Optisch total super! Habe Fotos hochgeladen,

LG Mini-Gourmet

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
kaddistar  Sternekoch sagt:  
01.11.2010 13:01
Hallo,

danke für die Bewertung und auch für die Fotos, bin schon gespannt :)

LG

Antwort hilfreich? ja / nein

pfeilomatic Tellerwäscher sagt:  
31.05.2011 13:10
Kann mir jemand helfen?
Ich verstehe den Teil mit dem Bleche mit Wasser gefüllt nicht.
Das läuft mir doch in meine Springform, oder?
Und die Alufolie kommt auch auf den Boden oder nur an den Rand?
Oder soll die Alufolie dann gefettet werden?
Sorry, bin etwas verwirrt...

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
kaddistar  Sternekoch sagt:  
31.05.2011 14:51
Hallo,
also die Springform wird auf der Innenseite komplett mit Alufolie eingekleidet. Die Form ist dann so dicht, dass von außen, von dem Wasserbad, kein Wasser eindringen kann.

LG

Antwort hilfreich? ja / nein
Esstruhlik Tellerwäscher sagt:  
05.07.2011 19:18
Eine Frage, die ich zu dem Wasserbad hab: Warum macht man das? Hab das noch nie gehört und möchte gern was dazu lernen. :)

Antwort hilfreich? ja / nein
kaddistar  Sternekoch sagt:  
05.07.2011 19:44
Wasser hat eine höhere Wasserkapazität als Luft, d.h. wenn es im Ofen Temperaturschwankungen gibt, z.B. durch Öffnen der Ofentür, dann ändert das Wasserbad seine Temperatur nicht und der Kuchen wird die ganze Zeit über bei gleicher Temperatur gebacken! Wenn du noch eine Frage hast, schreib mich gerne an ;-)

LG

Antwort hilfreich? ja / nein

07.07.2011 22:25
hallo!
das rezept klingt ja toll! aber das mit dem wasserbad ist mir zu haarig. kann ich den kuchen auch normal im ofen backen? evtl. auf einem rost über dem mit wasser gefüllten blech?

lg
desolate_housewife

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
kaddistar  Sternekoch sagt:  
07.07.2011 23:05
Hallo,

ich denke, dass das auf jeden Fall auch ohne Wasserbad klappt! Vielleicht musst du ein paar Abstriche in der Optik machen und es bildet sich ein Riss wegen der Temperaturunterschiede, aber das wäre ja auch nicht tragisch.

LG

Antwort hilfreich? ja / nein

SexyEmoGril Tellerwäscher sagt:  
24.08.2011 13:09
Irgendwas stimmt mit dem Cookie-Teig Rezept nicht. Beim probieren hat er den Mund weggeätzt :(

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
kaddistar  Sternekoch sagt:  
24.08.2011 13:55
Dann muss da was ziemlich schief gelaufen sein ;-)

Antwort hilfreich? ja / nein
SexyEmoGril Tellerwäscher sagt:  
24.08.2011 15:54
alles nach Rezept gemacht

Antwort hilfreich? ja / nein
kaddistar  Sternekoch sagt:  
24.08.2011 16:02
Was hat dir denn dann den Mund weggeätzt?

Antwort hilfreich? ja / nein
SexyEmoGril Tellerwäscher sagt:  
24.08.2011 18:23
das weiß ich ja auch nicht , das ist ja das komische :S

Antwort hilfreich? ja / nein

shortcake Küchenjunge sagt:  
06.09.2011 13:50
Hallo,

vielen Dank für das leckere Rezept. Die Meinungen zu diesem Kuchen gehen recht weit auseinander, meinen Gästen hat es von "zu süß" bis "super, backst du ihn für mich nochmal" geschmeckt. Mir persönlich schmeckt er sehr gut, die Kakaocreme ist wahnsinnig lecker! Allerdings sollte man wirklich kleine Stücke schneiden, da der Kuchen sehr mächtig ist. Habe mich genau an das Rezept für die Cookies gehalten und es ist alles gut geworden.

Liebe Grüße
shortcake

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
shortcake Küchenjunge sagt:  
07.09.2011 18:01
Jetzt hab ich glatt vergessen zu erwähnen, dass ich den Kuchen ohne Wasserbad gebacken habe und er einen herrlichen Riss/ Krater in der Mitte hatte. Aber da die Kakaosahne drüber verstrichen wurde, war das überhaupt kein Problem.

Oh, und bei der Sahne in die Käsemischung gießen war ich mir unsicher, ob ich die Sahne ungeschlagen hinein geben sollte. Hab dies getan und die Masse war sehr, sehr flüssig; nach dem Backen hat sich die Masse jedoch verfestigt.

Den Kuchen nach dem Abkühlen aus der Form (und der Alufolie) zu lösen war jedoch ein Ding der Unmöglichkeit, hab ihn über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Morgen war er fest und konnte einfach von der Alufolie gelöst werden.

Antwort hilfreich? ja / nein

Mareike162 Küchenjunge sagt:  
10.05.2012 22:10
Insgesamt ist der Kuchen ganz lecker!

Aber die Cookies alleine wollte hier keiner essen. Sie waren viel zu bitter bzw. salzig. Habe ich etwas falsch gemacht? o.O

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

Die süßen Beeren sind zurzeit in aller Munde – am liebsten pur oder als Kuchenzutat!
Tortenglück für frisch Vermählte
Lieblingstorten von Schwarzwälder Kirsch über Käsesahne bis Giotto-Torte
Erntefrische Erdbeeren in allen Variationen genießen!
Geschmackvolle Torten für besondere Anlässe und zum Verschenken
Die schönsten Rezepte für die herbstliche Geburtstagstafel
Mit originellen Leckereien rund um Fußball die Europameisterschaft genießen

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: