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Chocolate Chip Cookie Dough Cheesecake

Käsekuchen mit Cookiestücken

Zutaten

  Für den Teig: (Cookieteig)
150 g Mehl
1 TL Natron
1 TL Salz
140 g Butter
20 g Zucker
40 g Zucker, braun
1 EL Vanilleextrakt
Ei(er), oder 2, je nach Größe
140 g Schokodekor (Tropfen)
50 g Nüsse, gemahlene
  Für den Boden:
140 g Mehl
1/2 TL Salz
140 g Butter
40 g Zucker
Eigelb, oder 2, je nach Größe
2 EL Schokolade, zartbitter, geschmolzen
  Für den Belag:
900 g Frischkäse
150 g Zucker
40 g Speisestärke
1 EL Vanilleextrakt
Ei(er)
200 ml Sahne
  Für die Glasur:
30 g Zucker
3 1/2 EL Kakaopulver
250 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 TL Vanilleextrakt
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe

Für den Cookie Teig zunächst Mehl, Natron und Salz vermischen. Die Butter 2 min mit dem Mixer verrühren; Zucker und Ei zugeben und mit dem Vanilleextrakt unterrühren. Dann das Mehlgemisch einrühren. Zuletzt die Schokotropfen und die Nüsse unterheben.

1 Tasse des Teiges kalt stellen. Aus dem restlichen Teig mit einem Teelöffel kleine Cookies mit einem Durchmesser von ca. 2cm formen und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech geben. Bei 190°C ca. 10min backen; anschließend abkühlen lassen.

Für den Boden Mehl und Salz vermischen und beiseite stellen. Butter, und Zucker mit dem Mixer cremig rühren. Eigelb und die geschmolzene Schokolade untermischen. Anschließend die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und das Mehlgemisch zugeben. Den Teig in eine gefettete und mit Alufolie ausgekleidete 26er Form geben - dabei muss kein Rand gebildet werden - und bei 175°C etwa 15min backen, dann auskühlen lassen.

Für den Cheesecake zunächst 1/3 des Frischkäses mit Zucker und Speisestärke verrühren. Dann den restlichen Frischkäse und das Vanilleextrakt zugeben; erst nacheinander die Eier, dann die Sahne einrühren. Die Hälfte der Käsemasse auf den vorgebackenen Boden geben.
Nun benötigt man den zurückgestellten, ungebackenen, Cookieteig. Aus diesem teelöffelweise kleine Kugeln auf dem Cheesecake verteilen und anschließend die restliche Masse darüber geben. Den Cheesecake in ein etwa 2-3cm tiefes Wasserbad stellen, z.B. auf ein mit Wasser gefülltes tiefes Backblech. Für ca. 80 min bei 175°C backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist.
Nach dem Backen für 2 Stunden auskühlen lassen - dabei möglichst nicht bewegen. Dann mit Frischhaltefolie bedecken und für 4 Stunden kalt stellen.

Für die Glasur Zucker und Kakao vermischen. Die Sahne steif schlagen. Kakaogemisch und Vanilleextrakt einrühren. Dabei aufpassen, dass man die Sahne nicht zu lange schlägt, damit sie nicht gerinnt. Den Belag nun in den Kühlschrank stellen. Später den abgekühlten Cheesecake mit dem gekühlten Belag überziehen und wieder kalt stellen. Vor dem Servieren den Cheesecake mit den gebackenen Cookies verzieren.

Kommentare anderer Nutzer


kerstin-63

05.05.2010 14:03 Uhr

Der Kuchen schmeckt sehr gut, das Rezept ist klasse! Die kleinen Schokotropfen sind das Pünktchen auf dem "i" . Sehr zu empfehlen*****

Barbara-42

02.06.2010 14:01 Uhr

Ich finde das Rezept ganz lecker. Vor allem die Cookies als Dekoration sind die perfekte Idee!

kaddistar

03.08.2010 00:30 Uhr

Das sehe ich als Cookie Fan genauso :P Dankeschön

mimi_pikachu

15.09.2010 15:58 Uhr

Wow toller Kuchen.
Sehr zu empfehlen (:
kann mir den auch mit ein bisschen Zimt gut in der Adventszeit vorstellen ^^
Jetzt hab ich noch ne kleine Frage ...
bei uns in der Familie gibts ein Paar Kandidaten die Fischkäse im Kuchen nicht so sehr mögen, gibts dazu eine Alternative?

Liebe Grüße
Mimi

kaddistar

15.09.2010 16:41 Uhr

Hallo, freut mich, dass es geschmeckt hat.
Ich kenne leider zumindest keine Alternative zum Frischkäse, damit der Kuchen genauso schmeckt und die gleiche Konsistenz behält.
Du könntest bestimmt einen normalen Quarkkuchen backen!

LG

Mini-Gourmet

01.11.2010 12:52 Uhr

Hallo kaddistar,

vielen Dank für dieses Rezept, es ist einfach perfekt! 5***** hat es wirklich verdient, schon der Cheesecake an sich ist einfach super gelungen,
meine Cookies waren etwas groß, aber das war nicht so schlimm.
Die Kakaosahne ist total lecker und viel besser und einfacher als Sahne mit geschmolzener Schoko, die oft nicht gut steif wird und für meinen Geschmack viel zu mächtig schmeckt!
Super lecker, aber nach einem Stück war man pappsatt.
Optisch total super! Habe Fotos hochgeladen,

LG Mini-Gourmet

kaddistar

01.11.2010 13:01 Uhr

Hallo,

danke für die Bewertung und auch für die Fotos, bin schon gespannt :)

LG

pfeilomatic

31.05.2011 13:10 Uhr

Kann mir jemand helfen?
Ich verstehe den Teil mit dem Bleche mit Wasser gefüllt nicht.
Das läuft mir doch in meine Springform, oder?
Und die Alufolie kommt auch auf den Boden oder nur an den Rand?
Oder soll die Alufolie dann gefettet werden?
Sorry, bin etwas verwirrt...

kaddistar

31.05.2011 14:51 Uhr

Hallo,
also die Springform wird auf der Innenseite komplett mit Alufolie eingekleidet. Die Form ist dann so dicht, dass von außen, von dem Wasserbad, kein Wasser eindringen kann.

LG

Esstruhlik

05.07.2011 19:18 Uhr

Eine Frage, die ich zu dem Wasserbad hab: Warum macht man das? Hab das noch nie gehört und möchte gern was dazu lernen. :)

kaddistar

05.07.2011 19:44 Uhr

Wasser hat eine höhere Wasserkapazität als Luft, d.h. wenn es im Ofen Temperaturschwankungen gibt, z.B. durch Öffnen der Ofentür, dann ändert das Wasserbad seine Temperatur nicht und der Kuchen wird die ganze Zeit über bei gleicher Temperatur gebacken! Wenn du noch eine Frage hast, schreib mich gerne an ;-)

LG

desolate_housewife

07.07.2011 22:25 Uhr

hallo!
das rezept klingt ja toll! aber das mit dem wasserbad ist mir zu haarig. kann ich den kuchen auch normal im ofen backen? evtl. auf einem rost über dem mit wasser gefüllten blech?

lg
desolate_housewife

kaddistar

07.07.2011 23:05 Uhr

Hallo,

ich denke, dass das auf jeden Fall auch ohne Wasserbad klappt! Vielleicht musst du ein paar Abstriche in der Optik machen und es bildet sich ein Riss wegen der Temperaturunterschiede, aber das wäre ja auch nicht tragisch.

LG

SexyEmoGril

24.08.2011 13:09 Uhr

Irgendwas stimmt mit dem Cookie-Teig Rezept nicht. Beim probieren hat er den Mund weggeätzt :(

kaddistar

24.08.2011 13:55 Uhr

Dann muss da was ziemlich schief gelaufen sein ;-)

SexyEmoGril

24.08.2011 15:54 Uhr

alles nach Rezept gemacht

kaddistar

24.08.2011 16:02 Uhr

Was hat dir denn dann den Mund weggeätzt?

SexyEmoGril

24.08.2011 18:23 Uhr

das weiß ich ja auch nicht , das ist ja das komische :S

shortcake

06.09.2011 13:50 Uhr

Hallo,

vielen Dank für das leckere Rezept. Die Meinungen zu diesem Kuchen gehen recht weit auseinander, meinen Gästen hat es von "zu süß" bis "super, backst du ihn für mich nochmal" geschmeckt. Mir persönlich schmeckt er sehr gut, die Kakaocreme ist wahnsinnig lecker! Allerdings sollte man wirklich kleine Stücke schneiden, da der Kuchen sehr mächtig ist. Habe mich genau an das Rezept für die Cookies gehalten und es ist alles gut geworden.

Liebe Grüße
shortcake

shortcake

07.09.2011 18:01 Uhr

Jetzt hab ich glatt vergessen zu erwähnen, dass ich den Kuchen ohne Wasserbad gebacken habe und er einen herrlichen Riss/ Krater in der Mitte hatte. Aber da die Kakaosahne drüber verstrichen wurde, war das überhaupt kein Problem.

Oh, und bei der Sahne in die Käsemischung gießen war ich mir unsicher, ob ich die Sahne ungeschlagen hinein geben sollte. Hab dies getan und die Masse war sehr, sehr flüssig; nach dem Backen hat sich die Masse jedoch verfestigt.

Den Kuchen nach dem Abkühlen aus der Form (und der Alufolie) zu lösen war jedoch ein Ding der Unmöglichkeit, hab ihn über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Morgen war er fest und konnte einfach von der Alufolie gelöst werden.

Mareike162

10.05.2012 22:10 Uhr

Insgesamt ist der Kuchen ganz lecker!

Aber die Cookies alleine wollte hier keiner essen. Sie waren viel zu bitter bzw. salzig. Habe ich etwas falsch gemacht? o.O

pepi321

15.04.2013 10:53 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ich habe das Rezept zwar noch nicht gebacken, aber ich weiß woran es liegen könnte, dass die Cookies bitter/salzig bzw seifig geschmeckt haben. Mir ist das auch einmal mit Muffins passiert.. Es liegt an dem Natron! Im Grunde sind Natron und Backpulver quasi das gleiche, aber Natron braucht Säure damit es aufgeht und den seifigen Geschmack verliert und das Backpulver hat schon Säure mit dabei.
Eigentlich sollte das Rezept problemlos funktionieren wenn man das Natron mit Backpulver ersetzt!
Ich hoffe ich konnte helfen! =)

Floba

27.06.2012 12:01 Uhr

Tolles Rezept und ist einfacher zuzubereiten als es auf den ersten Blick scheint!
Allerdings würde ich dem Cookie-Teig noch mehr Zucker beimengen. Die Kekse waren ziemlich neutral wenn nicht sogar ein bisschen bitter obwohl ich mich zu 100% an das Rezept gehalten habe.
Nichtsdestotrotz, allen hat´s geschmeckt und mich hat er auch eindeuting überzeugt!

youdid91

15.09.2012 09:00 Uhr

Wow hallo,
ich habe das Rezept gerade entdeckt!!!
Nun eine Frage...könnte man statt dem Frischkäse auch Quark nehmen?
nur weil ich gerade nicht so viel Frischkäse zuhause habe...
Das Rezept sieht sooooooooo klase aus...

LG

kaddistar

16.09.2012 21:15 Uhr

hi,
am besten suchst du dir ein schönes rezept aus, in dem quark verwendet wird. ich denke da kannst du problemlos die teigstückchen untermischen :-)

lg

youdid91

17.09.2012 22:54 Uhr

Hallo,
der Kuchen ist total super!!!!!
ich habe 600g Frischkäse und 300g Quark verwendet und es ha gut geklappt und schmeckt TOLL!!!!
In die Cookies habe ich anstatt 140g Schokotropfen nur 75g Schokoropfen und 65g kleingehackte Karamell-soft-Bonbons...
auch das finde ich eine tolle Geschmacksergenzung!!!

Das Rezept werde ich öfter machen!!!

LG Youdid

Cosmicbluestar

13.10.2012 20:51 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Mein absoluter Lieblingskuchen!! UNSCHLAGBAR!
Ich liiiebe ihn! Sooo lecker!!

Erdbeerflausch

03.03.2013 19:04 Uhr

Wirklich ein tolles Rezept, es lohnt sich, den Kuchen zu backen. :)
Soo schwer fand ich die Zubereitung auch nicht, allerdings hat meinen Kuchen einen Riss bekommen, weil sich Klein-Erbeerflausch nicht beherrschen konnte.
Ich persönlich finde aber, dass es ein bisschen zu wenig Keksteig ist, für die Menge von der Frischkäse-Masse.
Trotzdem ein wunderbar leckeres Rezept!

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