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Chocolate Chip Cookie Dough Cheesecake
Käsekuchen mit Cookiestücken
Zutaten
| Für den Teig: (Cookieteig) | |
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Natron |
| 1 TL | Salz |
| 140 g | Butter |
| 20 g | Zucker |
| 40 g | Zucker, braun |
| 1 EL | Vanilleextrakt |
| 1 | Ei(er), oder 2, je nach Größe |
| 140 g | Schokodekor (Tropfen) |
| 50 g | Nüsse, gemahlene |
| Für den Boden: | |
| 140 g | Mehl |
| 1/2 TL | Salz |
| 140 g | Butter |
| 40 g | Zucker |
| 1 | Eigelb, oder 2, je nach Größe |
| 2 EL | Schokolade, zartbitter, geschmolzen |
| Für den Belag: | |
| 900 g | Frischkäse |
| 150 g | Zucker |
| 40 g | Speisestärke |
| 1 EL | Vanilleextrakt |
| 3 | Ei(er) |
| 200 ml | Sahne |
| Für die Glasur: | |
| 30 g | Zucker |
| 3 1/2 EL | Kakaopulver |
| 250 ml | Sahne |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Cookie Teig zunächst Mehl, Natron und Salz vermischen. Die Butter 2 min mit dem Mixer verrühren; Zucker und Ei zugeben und mit dem Vanilleextrakt unterrühren. Dann das Mehlgemisch einrühren. Zuletzt die Schokotropfen und die Nüsse unterheben.
1 Tasse des Teiges kalt stellen. Aus dem restlichen Teig mit einem Teelöffel kleine Cookies mit einem Durchmesser von ca. 2cm formen und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech geben. Bei 190°C ca. 10min backen; anschließend abkühlen lassen.
Für den Boden Mehl und Salz vermischen und beiseite stellen. Butter, und Zucker mit dem Mixer cremig rühren. Eigelb und die geschmolzene Schokolade untermischen. Anschließend die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und das Mehlgemisch zugeben. Den Teig in eine gefettete und mit Alufolie ausgekleidete 26er Form geben - dabei muss kein Rand gebildet werden - und bei 175°C etwa 15min backen, dann auskühlen lassen.
Für den Cheesecake zunächst 1/3 des Frischkäses mit Zucker und Speisestärke verrühren. Dann den restlichen Frischkäse und das Vanilleextrakt zugeben; erst nacheinander die Eier, dann die Sahne einrühren. Die Hälfte der Käsemasse auf den vorgebackenen Boden geben.
Nun benötigt man den zurückgestellten, ungebackenen, Cookieteig. Aus diesem teelöffelweise kleine Kugeln auf dem Cheesecake verteilen und anschließend die restliche Masse darüber geben. Den Cheesecake in ein etwa 2-3cm tiefes Wasserbad stellen, z.B. auf ein mit Wasser gefülltes tiefes Backblech. Für ca. 80 min bei 175°C backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist.
Nach dem Backen für 2 Stunden auskühlen lassen - dabei möglichst nicht bewegen. Dann mit Frischhaltefolie bedecken und für 4 Stunden kalt stellen.
Für die Glasur Zucker und Kakao vermischen. Die Sahne steif schlagen. Kakaogemisch und Vanilleextrakt einrühren. Dabei aufpassen, dass man die Sahne nicht zu lange schlägt, damit sie nicht gerinnt. Den Belag nun in den Kühlschrank stellen. Später den abgekühlten Cheesecake mit dem gekühlten Belag überziehen und wieder kalt stellen. Vor dem Servieren den Cheesecake mit den gebackenen Cookies verzieren.
1 Tasse des Teiges kalt stellen. Aus dem restlichen Teig mit einem Teelöffel kleine Cookies mit einem Durchmesser von ca. 2cm formen und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech geben. Bei 190°C ca. 10min backen; anschließend abkühlen lassen.
Für den Boden Mehl und Salz vermischen und beiseite stellen. Butter, und Zucker mit dem Mixer cremig rühren. Eigelb und die geschmolzene Schokolade untermischen. Anschließend die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und das Mehlgemisch zugeben. Den Teig in eine gefettete und mit Alufolie ausgekleidete 26er Form geben - dabei muss kein Rand gebildet werden - und bei 175°C etwa 15min backen, dann auskühlen lassen.
Für den Cheesecake zunächst 1/3 des Frischkäses mit Zucker und Speisestärke verrühren. Dann den restlichen Frischkäse und das Vanilleextrakt zugeben; erst nacheinander die Eier, dann die Sahne einrühren. Die Hälfte der Käsemasse auf den vorgebackenen Boden geben.
Nun benötigt man den zurückgestellten, ungebackenen, Cookieteig. Aus diesem teelöffelweise kleine Kugeln auf dem Cheesecake verteilen und anschließend die restliche Masse darüber geben. Den Cheesecake in ein etwa 2-3cm tiefes Wasserbad stellen, z.B. auf ein mit Wasser gefülltes tiefes Backblech. Für ca. 80 min bei 175°C backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist.
Nach dem Backen für 2 Stunden auskühlen lassen - dabei möglichst nicht bewegen. Dann mit Frischhaltefolie bedecken und für 4 Stunden kalt stellen.
Für die Glasur Zucker und Kakao vermischen. Die Sahne steif schlagen. Kakaogemisch und Vanilleextrakt einrühren. Dabei aufpassen, dass man die Sahne nicht zu lange schlägt, damit sie nicht gerinnt. Den Belag nun in den Kühlschrank stellen. Später den abgekühlten Cheesecake mit dem gekühlten Belag überziehen und wieder kalt stellen. Vor dem Servieren den Cheesecake mit den gebackenen Cookies verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Der Kuchen schmeckt sehr gut, das Rezept ist klasse! Die kleinen Schokotropfen sind das Pünktchen auf dem "i" . Sehr zu empfehlen*****
Ich finde das Rezept ganz lecker. Vor allem die Cookies als Dekoration sind die perfekte Idee!
Wow toller Kuchen.
Sehr zu empfehlen (:
kann mir den auch mit ein bisschen Zimt gut in der Adventszeit vorstellen ^^
Jetzt hab ich noch ne kleine Frage ...
bei uns in der Familie gibts ein Paar Kandidaten die Fischkäse im Kuchen nicht so sehr mögen, gibts dazu eine Alternative?
Liebe Grüße
Mimi
Sehr zu empfehlen (:
kann mir den auch mit ein bisschen Zimt gut in der Adventszeit vorstellen ^^
Jetzt hab ich noch ne kleine Frage ...
bei uns in der Familie gibts ein Paar Kandidaten die Fischkäse im Kuchen nicht so sehr mögen, gibts dazu eine Alternative?
Liebe Grüße
Mimi
Hallo, freut mich, dass es geschmeckt hat.
Ich kenne leider zumindest keine Alternative zum Frischkäse, damit der Kuchen genauso schmeckt und die gleiche Konsistenz behält.
Du könntest bestimmt einen normalen Quarkkuchen backen!
LG
Ich kenne leider zumindest keine Alternative zum Frischkäse, damit der Kuchen genauso schmeckt und die gleiche Konsistenz behält.
Du könntest bestimmt einen normalen Quarkkuchen backen!
LG
Hallo kaddistar,
vielen Dank für dieses Rezept, es ist einfach perfekt! 5***** hat es wirklich verdient, schon der Cheesecake an sich ist einfach super gelungen,
meine Cookies waren etwas groß, aber das war nicht so schlimm.
Die Kakaosahne ist total lecker und viel besser und einfacher als Sahne mit geschmolzener Schoko, die oft nicht gut steif wird und für meinen Geschmack viel zu mächtig schmeckt!
Super lecker, aber nach einem Stück war man pappsatt.
Optisch total super! Habe Fotos hochgeladen,
LG Mini-Gourmet
vielen Dank für dieses Rezept, es ist einfach perfekt! 5***** hat es wirklich verdient, schon der Cheesecake an sich ist einfach super gelungen,
meine Cookies waren etwas groß, aber das war nicht so schlimm.
Die Kakaosahne ist total lecker und viel besser und einfacher als Sahne mit geschmolzener Schoko, die oft nicht gut steif wird und für meinen Geschmack viel zu mächtig schmeckt!
Super lecker, aber nach einem Stück war man pappsatt.
Optisch total super! Habe Fotos hochgeladen,
LG Mini-Gourmet
Kann mir jemand helfen?
Ich verstehe den Teil mit dem Bleche mit Wasser gefüllt nicht.
Das läuft mir doch in meine Springform, oder?
Und die Alufolie kommt auch auf den Boden oder nur an den Rand?
Oder soll die Alufolie dann gefettet werden?
Sorry, bin etwas verwirrt...
Ich verstehe den Teil mit dem Bleche mit Wasser gefüllt nicht.
Das läuft mir doch in meine Springform, oder?
Und die Alufolie kommt auch auf den Boden oder nur an den Rand?
Oder soll die Alufolie dann gefettet werden?
Sorry, bin etwas verwirrt...
Hallo,
also die Springform wird auf der Innenseite komplett mit Alufolie eingekleidet. Die Form ist dann so dicht, dass von außen, von dem Wasserbad, kein Wasser eindringen kann.
LG
also die Springform wird auf der Innenseite komplett mit Alufolie eingekleidet. Die Form ist dann so dicht, dass von außen, von dem Wasserbad, kein Wasser eindringen kann.
LG
Eine Frage, die ich zu dem Wasserbad hab: Warum macht man das? Hab das noch nie gehört und möchte gern was dazu lernen. :)
Wasser hat eine höhere Wasserkapazität als Luft, d.h. wenn es im Ofen Temperaturschwankungen gibt, z.B. durch Öffnen der Ofentür, dann ändert das Wasserbad seine Temperatur nicht und der Kuchen wird die ganze Zeit über bei gleicher Temperatur gebacken! Wenn du noch eine Frage hast, schreib mich gerne an ;-)
LG
LG
hallo!
das rezept klingt ja toll! aber das mit dem wasserbad ist mir zu haarig. kann ich den kuchen auch normal im ofen backen? evtl. auf einem rost über dem mit wasser gefüllten blech?
lg
desolate_housewife
das rezept klingt ja toll! aber das mit dem wasserbad ist mir zu haarig. kann ich den kuchen auch normal im ofen backen? evtl. auf einem rost über dem mit wasser gefüllten blech?
lg
desolate_housewife
Hallo,
ich denke, dass das auf jeden Fall auch ohne Wasserbad klappt! Vielleicht musst du ein paar Abstriche in der Optik machen und es bildet sich ein Riss wegen der Temperaturunterschiede, aber das wäre ja auch nicht tragisch.
LG
ich denke, dass das auf jeden Fall auch ohne Wasserbad klappt! Vielleicht musst du ein paar Abstriche in der Optik machen und es bildet sich ein Riss wegen der Temperaturunterschiede, aber das wäre ja auch nicht tragisch.
LG
Irgendwas stimmt mit dem Cookie-Teig Rezept nicht. Beim probieren hat er den Mund weggeätzt :(
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept. Die Meinungen zu diesem Kuchen gehen recht weit auseinander, meinen Gästen hat es von "zu süß" bis "super, backst du ihn für mich nochmal" geschmeckt. Mir persönlich schmeckt er sehr gut, die Kakaocreme ist wahnsinnig lecker! Allerdings sollte man wirklich kleine Stücke schneiden, da der Kuchen sehr mächtig ist. Habe mich genau an das Rezept für die Cookies gehalten und es ist alles gut geworden.
Liebe Grüße
shortcake
vielen Dank für das leckere Rezept. Die Meinungen zu diesem Kuchen gehen recht weit auseinander, meinen Gästen hat es von "zu süß" bis "super, backst du ihn für mich nochmal" geschmeckt. Mir persönlich schmeckt er sehr gut, die Kakaocreme ist wahnsinnig lecker! Allerdings sollte man wirklich kleine Stücke schneiden, da der Kuchen sehr mächtig ist. Habe mich genau an das Rezept für die Cookies gehalten und es ist alles gut geworden.
Liebe Grüße
shortcake
Jetzt hab ich glatt vergessen zu erwähnen, dass ich den Kuchen ohne Wasserbad gebacken habe und er einen herrlichen Riss/ Krater in der Mitte hatte. Aber da die Kakaosahne drüber verstrichen wurde, war das überhaupt kein Problem.
Oh, und bei der Sahne in die Käsemischung gießen war ich mir unsicher, ob ich die Sahne ungeschlagen hinein geben sollte. Hab dies getan und die Masse war sehr, sehr flüssig; nach dem Backen hat sich die Masse jedoch verfestigt.
Den Kuchen nach dem Abkühlen aus der Form (und der Alufolie) zu lösen war jedoch ein Ding der Unmöglichkeit, hab ihn über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Morgen war er fest und konnte einfach von der Alufolie gelöst werden.
Oh, und bei der Sahne in die Käsemischung gießen war ich mir unsicher, ob ich die Sahne ungeschlagen hinein geben sollte. Hab dies getan und die Masse war sehr, sehr flüssig; nach dem Backen hat sich die Masse jedoch verfestigt.
Den Kuchen nach dem Abkühlen aus der Form (und der Alufolie) zu lösen war jedoch ein Ding der Unmöglichkeit, hab ihn über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Morgen war er fest und konnte einfach von der Alufolie gelöst werden.
Insgesamt ist der Kuchen ganz lecker!
Aber die Cookies alleine wollte hier keiner essen. Sie waren viel zu bitter bzw. salzig. Habe ich etwas falsch gemacht? o.O
Aber die Cookies alleine wollte hier keiner essen. Sie waren viel zu bitter bzw. salzig. Habe ich etwas falsch gemacht? o.O
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept zwar noch nicht gebacken, aber ich weiß woran es liegen könnte, dass die Cookies bitter/salzig bzw seifig geschmeckt haben. Mir ist das auch einmal mit Muffins passiert.. Es liegt an dem Natron! Im Grunde sind Natron und Backpulver quasi das gleiche, aber Natron braucht Säure damit es aufgeht und den seifigen Geschmack verliert und das Backpulver hat schon Säure mit dabei.Eigentlich sollte das Rezept problemlos funktionieren wenn man das Natron mit Backpulver ersetzt!
Ich hoffe ich konnte helfen! =)
Tolles Rezept und ist einfacher zuzubereiten als es auf den ersten Blick scheint!
Allerdings würde ich dem Cookie-Teig noch mehr Zucker beimengen. Die Kekse waren ziemlich neutral wenn nicht sogar ein bisschen bitter obwohl ich mich zu 100% an das Rezept gehalten habe.
Nichtsdestotrotz, allen hat´s geschmeckt und mich hat er auch eindeuting überzeugt!
Allerdings würde ich dem Cookie-Teig noch mehr Zucker beimengen. Die Kekse waren ziemlich neutral wenn nicht sogar ein bisschen bitter obwohl ich mich zu 100% an das Rezept gehalten habe.
Nichtsdestotrotz, allen hat´s geschmeckt und mich hat er auch eindeuting überzeugt!
Wow hallo,
ich habe das Rezept gerade entdeckt!!!
Nun eine Frage...könnte man statt dem Frischkäse auch Quark nehmen?
nur weil ich gerade nicht so viel Frischkäse zuhause habe...
Das Rezept sieht sooooooooo klase aus...
LG
ich habe das Rezept gerade entdeckt!!!
Nun eine Frage...könnte man statt dem Frischkäse auch Quark nehmen?
nur weil ich gerade nicht so viel Frischkäse zuhause habe...
Das Rezept sieht sooooooooo klase aus...
LG
hi,
am besten suchst du dir ein schönes rezept aus, in dem quark verwendet wird. ich denke da kannst du problemlos die teigstückchen untermischen :-)
lg
am besten suchst du dir ein schönes rezept aus, in dem quark verwendet wird. ich denke da kannst du problemlos die teigstückchen untermischen :-)
lg
Hallo,
der Kuchen ist total super!!!!!
ich habe 600g Frischkäse und 300g Quark verwendet und es ha gut geklappt und schmeckt TOLL!!!!
In die Cookies habe ich anstatt 140g Schokotropfen nur 75g Schokoropfen und 65g kleingehackte Karamell-soft-Bonbons...
auch das finde ich eine tolle Geschmacksergenzung!!!
Das Rezept werde ich öfter machen!!!
LG Youdid
der Kuchen ist total super!!!!!
ich habe 600g Frischkäse und 300g Quark verwendet und es ha gut geklappt und schmeckt TOLL!!!!
In die Cookies habe ich anstatt 140g Schokotropfen nur 75g Schokoropfen und 65g kleingehackte Karamell-soft-Bonbons...
auch das finde ich eine tolle Geschmacksergenzung!!!
Das Rezept werde ich öfter machen!!!
LG Youdid
Hilfreicher Kommentar:
Mein absoluter Lieblingskuchen!! UNSCHLAGBAR!Ich liiiebe ihn! Sooo lecker!!
Wirklich ein tolles Rezept, es lohnt sich, den Kuchen zu backen. :)
Soo schwer fand ich die Zubereitung auch nicht, allerdings hat meinen Kuchen einen Riss bekommen, weil sich Klein-Erbeerflausch nicht beherrschen konnte.
Ich persönlich finde aber, dass es ein bisschen zu wenig Keksteig ist, für die Menge von der Frischkäse-Masse.
Trotzdem ein wunderbar leckeres Rezept!
Soo schwer fand ich die Zubereitung auch nicht, allerdings hat meinen Kuchen einen Riss bekommen, weil sich Klein-Erbeerflausch nicht beherrschen konnte.
Ich persönlich finde aber, dass es ein bisschen zu wenig Keksteig ist, für die Menge von der Frischkäse-Masse.
Trotzdem ein wunderbar leckeres Rezept!
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kerstin-63
05.05.2010 14:03 Uhr