Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die Butter klein schneiden, mit Zucker und Ei zum Mehl geben und alles krümelig hacken. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Förmchen gut fetten.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Törtchen im vorgeheizten Backofen (Gas Stufe 3-4; Umluft 180°C) 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Tortenböden aus den Förmchen heben und ganz abkühlen lassen.

Aus dem Puddingpulver mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding kochen und diesen unter häufigem Rühren abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter den Pudding ziehen.

Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.

Die Puddingcreme in die Torteletts streichen und die Beeren darauf verteilen. Mit Puderzucker besieben.