Verwendet werden die Blütenstiele wenn die Knospen noch zu oder gerade leicht geöffnet sind. Diese werden wie Kapern in Essig eingelegt.
Die gewaschenen Blütenstiele waschen, oben und unten gerade schneiden, ein bisschen kürzer als das verwendete Glas hoch ist.
Die Stiele in Bündeln zu ca. 10-20 Stück zusammenbinden.
Dann in kaltem Wasser mindestens 2 Stunden wässern.

Salz, Zucker und Essig mit 1 Liter Wasser mischen und aufkochen. Auf ca. 40°C abkühlen lassen.

Die Bärlauch-Stiele in die vorbereiteten Gläser stellen und mit dem Sud so übergießen, dass sie komplett bedeckt sind. Gläser zuschrauben und für eine Woche kalt stellen.

Passt gut zu Käse oder als Deko für Fleisch- oder Käseplatten.