Die ersten 6 Zutaten in euren Topf tun, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und bei schwacher/mittl. Hitze köcheln lassen bis fast die ganze Flüssigkeit verkocht ist. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Mascarpone und Joghurt cremig rühren, Himbeeren untermischen und dann die steif gerührte Sahne unterheben. Für einige Stunden in den Kühlschrank tun.