Den Spinat verlesen, gründlich waschen und grob hacken. Die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansätze abschneiden und die Zucchini in Stifte schneiden. Erbsen und Möhren waschen, Möhren schälen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und bei milder Hitze glasig anbraten. Das vorbereitete Gemüse und etwa die Hälfte der Kräuter dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren 3 Minuten braten. Das Mehl darüber streuen und unter Rühren leicht anschwitzen. Mit der
Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren gar sind.

Die Crème fraîche unterrühren, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.