Zunächst das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Für die Marinade das Stärkemehl mit sehr kaltem Wasser, Eigelb, Sojasauce, Sambal Oelek und Salz zu einer homogenen Masse verarbeiten. Das in Streifen geschnittene Fleisch in eine Schale geben, die Marinade darauf geben, das Fleisch darin wenden und mit Frischhaltefolie abdecken. Für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren.

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden (passend für die Presse). Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch auf einem Teller beiseite stellen. Paprika, Lauch und Zwiebeln putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Dieses Gemüse auf einem weiteren Teller zur Seite stellen. Den Chinakohl in feine Streifen schneiden, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen. Ebenfalls separat zur Seite stellen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, dabei gründlich abtropfen lassen und anschließend in wenig Mehl wenden. Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Erdnussöl erhitzen, den Knoblauch dazupressen und gemeinsam mit den Karotten und dem Palmzucker in 2 Minuten auf kleiner Flamme karamellisieren lassen. Den Herd auf große Stufe stellen, die Gemüsemischung zu den Karotten geben und kurz anbraten, anschließend auf kleine Stufe schalten und das Gemüse in circa. 4 Minuten bissfest garen.

Währenddessen in einer weiteren Pfanne das mehlierte Hähnchenfleisch in Erdnussöl frittieren bis es zart goldbraun ist (eventuell ein Stück aufschneiden, um zu prüfen, ob es durchgebraten ist).

Am Schluss den Chinakohl unter das Gemüse geben und alles noch circa 2 Minuten weiter braten. Das Gemüse mit Sojasauce, Sambal Oelek und Currypulver abschmecken.

Die Nudeln in Nestform auf Tellern anrichten, das Gemüse darauf verteilen und mit den frittierten Hähnchenstreifen garnieren.