Die Erdbeeren bis auf einige schöne (für die Garnitur) pürieren und mit Orangensaft, Zucker und Joghurt glatt rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, tropfnass bei schwacher Hitze im Wasserbad auflösen.

Die Erdbeermasse nach und nach einrühren und kalt rühren. Die Masse kaltstellen, bis es zu gelieren beginnt.

Die Sahne steif schlagen und mit den steif geschlagenen Eiweißen unter die Joghurtcreme heben. Die Mousse fest werden lassen. Von der Mousse Nocken abstechen und mit Erdbeeren dekoriert anrichten.