Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Gyrosfleisch darin anbraten. Den Weißwein in einem extra Topf zum Kochen bringen. In den kochenden Wein die Fleischbrühe geben und nochmals aufkochen lassen.

Danach die Sahne unter ständigem Rühren in den Topf geben und kurz aufkochen lassen. Mit einem guten Schuss Metaxa abschmecken und die Flüssigkeit einkochen, bis Sie cremig ist.

Eine Auflaufform buttern, das angebratene Fleisch hineingeben, mit der Soße übergießen und mit dem Emmentaler bestreuen. Ca. 45 Minuten bei 175°C im vorgeheizten Ofen überbacken. Dazu schmecken Pommes und Salat.