Henglein
Rama Cremefine
| Vollkornbrot mit Dinkel und Roggen
)
| 350 g | Dinkel - Schrot, fein |
| 150 g | Roggenschrot, fein |
| 10 g | Sauerteig, getrockneter |
| 10 g | Weizenkleber |
| 5 g | Trockenhefe |
| 8 g | Salz |
| 60 g | Körner und Nüsse (z. B. Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Walnüsse) |
| 370 g | Wasser |
| evtl. | Körner oder Flocken zum Bestreuen |
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten gut mischen und mit dem Wasser am besten in der Küchenmaschine ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Danach nochmals kurz kneten und in eine Kastenform füllen. Falls gewünscht, die Oberseite etwas anfeuchten und mit Körnern oder Flocken bestreuen. An einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 240°C vorheizen. Das Brot ca. 10 Minuten bei 240°C backen, dann die Temperatur auf 190°C reduzieren und weitere 50 Minuten backen.
Das Brot kann auch im Brotbackautomaten (Vollkornprogramm) gebacken werden.
Danach nochmals kurz kneten und in eine Kastenform füllen. Falls gewünscht, die Oberseite etwas anfeuchten und mit Körnern oder Flocken bestreuen. An einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 240°C vorheizen. Das Brot ca. 10 Minuten bei 240°C backen, dann die Temperatur auf 190°C reduzieren und weitere 50 Minuten backen.
Das Brot kann auch im Brotbackautomaten (Vollkornprogramm) gebacken werden.
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