Die Steckrüben waschen, schälen und mit der groben Seite des Gemüsehobels reiben. Ei, Kichererbsenmehl, die Gewürze und die fein gehackte Petersilie hinzugeben und alles gut vermischen.

Da die Masse sehr locker wird, geht man beim Ausbacken der Reibekuchen am besten wie folgt vor: Kleine Häufchen in die Pfannen setzen und diese mit einem Löffel flach streichen. Gewendet wird erst, wenn die Ränder beginnen braun und knusprig zu werden.

Wie auch das kohlehydrathaltige Original saugen sich die Reibekuchen mit Öl voll. Aus diesem Grund legt man sie vor dem Servieren für einige Zeit zwischen etwas Küchenkrepp.

Kichererbsenmehl erhält man übrigens im Reformhaus. Alternativ kann man auch Sojamehl verwenden. Es funktioniert aber auch ohne. Dann hat der Teig allerdings (noch) weniger Bindung.