Henglein
Rama Cremefine
| Blaukraut (Rotkraut, Rotkohl)
)
| 1 kg | Rotkohl, (Blaukraut) |
| 50 g | Schweineschmalz oder Gänseschmalz |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Äpfel |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Essig |
| ¼ Liter | Wasser |
| Salz | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Nelke(n) |
| 2 TL | Mehl, zum Binden |
| 4 EL | Rotwein |
Zubereitung
Blaukraut putzen, waschen, Kopf vierteln, Strunk entfernen. Blaukraut hobeln oder fein schneiden.
In heißem Fett gewürfelte Zwiebel, Zucker und fein geschnittene Äpfel andünsten, Blaukraut zugeben und sofort Essig darüber gießen, damit es eine schöne Farbe erhält. 10 Minuten zugedeckt dünsten. 1/4 - 3/8 Liter Wasser aufgießen, Salz und Gewürze dazugeben.
Zugedeckt ca. 30 - 45 Minuten weich dünsten. Bei Bedarf heißes Wasser aufgießen.
Nach Belieben mit angerührtem Mehl binden, mit Rotwein abschmecken.
Super Beilage zu Braten, Schmorbraten, Wild oder Geflügel!
In heißem Fett gewürfelte Zwiebel, Zucker und fein geschnittene Äpfel andünsten, Blaukraut zugeben und sofort Essig darüber gießen, damit es eine schöne Farbe erhält. 10 Minuten zugedeckt dünsten. 1/4 - 3/8 Liter Wasser aufgießen, Salz und Gewürze dazugeben.
Zugedeckt ca. 30 - 45 Minuten weich dünsten. Bei Bedarf heißes Wasser aufgießen.
Nach Belieben mit angerührtem Mehl binden, mit Rotwein abschmecken.
Super Beilage zu Braten, Schmorbraten, Wild oder Geflügel!
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Kommentare anderer Nutzer
Rybach 
sagt:
sagt: 27.10.2010 12:42
Hilfreicher Kommentar:
Für jemanden der plötzlich einen Kohlkopf auf dem Tisch zu liegen hat,
über keinerlei Kocherfahrung oder Kochbücher im Regal zu stehen hat,
für diesen Menschen - ist das Rezept ein Geschenk des Himmels.
schlicht - einfach - preiwert
(für uns ist es seit über 30 Jahren "das Grundrezept" welches wir gerne hin und wieder durch andere Zutaten veredeln)
Apfel ist im Geschmack nicht gleich Apfel (ich mag die herben Apfelsorten)
über keinerlei Kocherfahrung oder Kochbücher im Regal zu stehen hat,
für diesen Menschen - ist das Rezept ein Geschenk des Himmels.
schlicht - einfach - preiwert
(für uns ist es seit über 30 Jahren "das Grundrezept" welches wir gerne hin und wieder durch andere Zutaten veredeln)
Apfel ist im Geschmack nicht gleich Apfel (ich mag die herben Apfelsorten)
buebchenklein
sagt:
sagt: 13.11.2010 16:28
Hat den schon mal jemand aus rote Beete Rotkohl zubereitet? Ich schon. Schmeckt einwandfrei, schöne rote Farbe und ein herrlicher Geschmack. Die rote Beete schmeckt überhaupt nicht vor, man merkt überhaupt nicht, das es rote Beete ist. Bin mal gespannt, ob einer von Euch es schon mal probiert hat. Gr. buebchen
Jani85 
sagt:
sagt: 14.11.2010 15:27
heute hab ich mich das erstemal an frischen Rotkohl ran getraut, hab ihn gestern spontan im Supermarkt gekauft, da ich keine Lust auf Rotkohl ausm Glas hatte...
Der Rotkohl wog über 2kg und brauchte 2Std bis er endlich gar war :o
der geschmack war nach ordentlichen nach würzen super.
Für 5 Personen war es doch reichlich.
Morgen gibts also nochmal Rotkohl :D
Der Rotkohl wog über 2kg und brauchte 2Std bis er endlich gar war :o
der geschmack war nach ordentlichen nach würzen super.
Für 5 Personen war es doch reichlich.
Morgen gibts also nochmal Rotkohl :D
kaeserea 
sagt:
sagt: 18.12.2011 08:27
Bei mir hat das auch so lange gedauert! Vielleicht wäre es im Dampfkochtopf besser. Also so lange ich so einen Topf nicht habe werde ich weiterhin das Kraut aus dem Glas kaufen.
Frage an die anderen: muß man das Kraut besonders dünn schneiden, daß es nicht so lange dauert? Leider verkochen ja auch die Äpfel total wenn man das so lange auf dem Herd stehen lassen muß und der Geschmack ist dann nicht mehr so toll.
Frage an die anderen: muß man das Kraut besonders dünn schneiden, daß es nicht so lange dauert? Leider verkochen ja auch die Äpfel total wenn man das so lange auf dem Herd stehen lassen muß und der Geschmack ist dann nicht mehr so toll.
24.12.2010 22:05
Hallo,
Hatte heute Rotkohl mit Klößen zu Ente.Es war sehr lecker und es hat alles bestens gepasst.Hatte den Rotkohl allerdings gestern schon vorgekocht und heute nur noch aufgewärmt.
Lieben Dank für das Rezept,Bild ist unterwegs.
Schöne Feiertage noch.
Liebe Grüße
Silvia
Hatte heute Rotkohl mit Klößen zu Ente.Es war sehr lecker und es hat alles bestens gepasst.Hatte den Rotkohl allerdings gestern schon vorgekocht und heute nur noch aufgewärmt.
Lieben Dank für das Rezept,Bild ist unterwegs.
Schöne Feiertage noch.
Liebe Grüße
Silvia
Striezi
sagt:
sagt: 02.02.2011 00:34
Hallo Kochhexe!
Meine Oma hat mir unter Androhung von Prügeln verboten, den Deckel auf den Topf zu setzen ;-) Nee, Scherz...
Aber ernsthaft jetzt, Rotkohl zugedeckt köcheln lassen ist eine Sünde! Es sollte dann höchstens gegarter Rotkohl heißen.
Also, den Deckel in der Schublade lassen und die schöne, kräftige blauviolette Farbe bestaunen, die der Rotkohl annimmt - auch ohne Zugabe von Essig. Daher auch der Name Blaukraut...
Probier es mal aus und lass mich das Ergebnis wissen.
Bei der nächsten Gelegenheit mach ich mal ein Foto und lade es hoch.
Lg, Striezi
Meine Oma hat mir unter Androhung von Prügeln verboten, den Deckel auf den Topf zu setzen ;-) Nee, Scherz...
Aber ernsthaft jetzt, Rotkohl zugedeckt köcheln lassen ist eine Sünde! Es sollte dann höchstens gegarter Rotkohl heißen.
Also, den Deckel in der Schublade lassen und die schöne, kräftige blauviolette Farbe bestaunen, die der Rotkohl annimmt - auch ohne Zugabe von Essig. Daher auch der Name Blaukraut...
Probier es mal aus und lass mich das Ergebnis wissen.
Bei der nächsten Gelegenheit mach ich mal ein Foto und lade es hoch.
Lg, Striezi
sonne60
sagt:
sagt: 03.04.2011 11:16
ich gebe zum Blaukraut einen Beutel ..Glühweingewürz ..leecker
da ist alles drin..was ein gutes Blaukraut braucht
da ist alles drin..was ein gutes Blaukraut braucht
21.09.2011 09:26
Hallo,
der Klassiker in der Küche. Und deutlich besser als Rotkohl aus dem Glas. Vielen Dank fürs Rezept.
LG Laurinili
der Klassiker in der Küche. Und deutlich besser als Rotkohl aus dem Glas. Vielen Dank fürs Rezept.
LG Laurinili
Jonathan12345 
sagt:
sagt: 11.10.2011 15:58
Hallo backhexe68,
Super Rezept!!! Hab es gestern mit Tafelspitz und Bratkartoffeln ausprobiert. Ich würde allerdings das Mehl weglassen. Ansonsten alles super, mit den verschiedenen Gewürzen.
LG Jonathan12345
Super Rezept!!! Hab es gestern mit Tafelspitz und Bratkartoffeln ausprobiert. Ich würde allerdings das Mehl weglassen. Ansonsten alles super, mit den verschiedenen Gewürzen.
LG Jonathan12345
07.11.2011 18:38
Ein tolles Basisrezept - habe bisher immer Rotkohl aus dem Glas geholt und mich jetzt gerfagt - warum eigentlich? Dafür ist die Ente doch viel zu schade. Also schnell ein einfaches Rezept rausgesucht und los ging's. Ich war allerdings nicht sicher ob Essigessenz gemeint ist und habe einen normalen Speiseessig verwendet. Da musste ich dann nochmal was nachkippen. Mehl habe ich auch weggelassen. Dafür noch 4 Pimentkörner und am Ende eine Prise Pfeffer reingegeben.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Vg,
Katha-kocht
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Vg,
Katha-kocht
Gummibaerchen
sagt:
sagt: 16.11.2011 19:07
Hallo!
Ich habe mich mal an den Kommentar von Striezi gehalten und alles im offenen Topf zubereitet. Hat wirklich eine tolle Farbe bekommen!
Dann habe ich noch ordentlich mit Salz, Pfeffer und Essig gewürzt und jetzt schmeckt der Kohl auch noch so gut wie er aussieht. :)
LG
GummiB
Ich habe mich mal an den Kommentar von Striezi gehalten und alles im offenen Topf zubereitet. Hat wirklich eine tolle Farbe bekommen!
Dann habe ich noch ordentlich mit Salz, Pfeffer und Essig gewürzt und jetzt schmeckt der Kohl auch noch so gut wie er aussieht. :)
LG
GummiB
aykey
sagt:
sagt: 20.12.2011 14:34
wir haben das rezept mal ausprobiert. hat gut geklappt!
hier ist das resultat:
>URL zu YouTube von Admin entfernt
hier ist das resultat:
>URL zu YouTube von Admin entfernt
22.12.2011 15:46
Ich habe dein Rezept etwas abgewandelt.
Habe statt Wasser ,Rotwein ,Nelken ,Zucker....Gluehwein genommen.
Es spricht sicher nichts dagegen.
Liebe Grüße
Brigitte
Habe statt Wasser ,Rotwein ,Nelken ,Zucker....Gluehwein genommen.
Es spricht sicher nichts dagegen.
Liebe Grüße
Brigitte
LaPrincipessa
sagt:
sagt: 27.12.2011 17:52
Ich habe mich ganz strikt ans Rezept gehalten und alle waren begeistert!! Tolles Rezept!!
lafu
sagt:
sagt: 07.01.2012 20:37
Es köchelt grade vor sich hin. Ich werde kein Mehl hinzufügen, aber dafür hab ich noch etwas Zimt dazu genommen. Es riecht jetzt schon himmlisch.
sahnefisch
sagt:
sagt: 27.01.2012 18:53
Ich gebe immer noch ein Glas Johannisbeermarmelade dazu und lasse eine Stange Zimt mitkochen. Probierts mal aus, ist wirklich lecker. Damit es nicht zu süss wird kann man mit kleinen Essigzugaben ausgleichen
Blubmuh 
sagt:
sagt: 30.01.2012 00:36
Schlicht, einfach... und total lecker!
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