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Blaukraut (Rotkraut, Rotkohl)
Zutaten
| 1 kg | Rotkohl, (Blaukraut) |
| 50 g | Schweineschmalz oder Gänseschmalz |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Äpfel |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Essig |
| 1/4 Liter | Wasser |
| Salz | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Nelke(n) |
| 2 TL | Mehl, zum Binden |
| 4 EL | Rotwein |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 60 kcal
Blaukraut putzen, waschen, Kopf vierteln, Strunk entfernen. Blaukraut hobeln oder fein schneiden.
In heißem Fett gewürfelte Zwiebel, Zucker und fein geschnittene Äpfel andünsten, Blaukraut zugeben und sofort Essig darüber gießen, damit es eine schöne Farbe erhält. 10 Minuten zugedeckt dünsten. 1/4 - 3/8 Liter Wasser aufgießen, Salz und Gewürze dazugeben.
Zugedeckt ca. 30 - 45 Minuten weich dünsten. Bei Bedarf heißes Wasser aufgießen.
Nach Belieben mit angerührtem Mehl binden, mit Rotwein abschmecken.
Super Beilage zu Braten, Schmorbraten, Wild oder Geflügel!
In heißem Fett gewürfelte Zwiebel, Zucker und fein geschnittene Äpfel andünsten, Blaukraut zugeben und sofort Essig darüber gießen, damit es eine schöne Farbe erhält. 10 Minuten zugedeckt dünsten. 1/4 - 3/8 Liter Wasser aufgießen, Salz und Gewürze dazugeben.
Zugedeckt ca. 30 - 45 Minuten weich dünsten. Bei Bedarf heißes Wasser aufgießen.
Nach Belieben mit angerührtem Mehl binden, mit Rotwein abschmecken.
Super Beilage zu Braten, Schmorbraten, Wild oder Geflügel!
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Kommentare anderer Nutzer
Danke. So schmeckt es, mit allen genannten Gewürzen und Rotwein, aber ohne Mehl und Äpfel. Lecker.
Hilfreicher Kommentar:
Für jemanden der plötzlich einen Kohlkopf auf dem Tisch zu liegen hat,über keinerlei Kocherfahrung oder Kochbücher im Regal zu stehen hat,
für diesen Menschen - ist das Rezept ein Geschenk des Himmels.
schlicht - einfach - preiwert
(für uns ist es seit über 30 Jahren "das Grundrezept" welches wir gerne hin und wieder durch andere Zutaten veredeln)
Apfel ist im Geschmack nicht gleich Apfel (ich mag die herben Apfelsorten)
Hat den schon mal jemand aus rote Beete Rotkohl zubereitet? Ich schon. Schmeckt einwandfrei, schöne rote Farbe und ein herrlicher Geschmack. Die rote Beete schmeckt überhaupt nicht vor, man merkt überhaupt nicht, das es rote Beete ist. Bin mal gespannt, ob einer von Euch es schon mal probiert hat. Gr. buebchen
heute hab ich mich das erstemal an frischen Rotkohl ran getraut, hab ihn gestern spontan im Supermarkt gekauft, da ich keine Lust auf Rotkohl ausm Glas hatte...
Der Rotkohl wog über 2kg und brauchte 2Std bis er endlich gar war :o
der geschmack war nach ordentlichen nach würzen super.
Für 5 Personen war es doch reichlich.
Morgen gibts also nochmal Rotkohl :D
Der Rotkohl wog über 2kg und brauchte 2Std bis er endlich gar war :o
der geschmack war nach ordentlichen nach würzen super.
Für 5 Personen war es doch reichlich.
Morgen gibts also nochmal Rotkohl :D
Bei mir hat das auch so lange gedauert! Vielleicht wäre es im Dampfkochtopf besser. Also so lange ich so einen Topf nicht habe werde ich weiterhin das Kraut aus dem Glas kaufen.
Frage an die anderen: muß man das Kraut besonders dünn schneiden, daß es nicht so lange dauert? Leider verkochen ja auch die Äpfel total wenn man das so lange auf dem Herd stehen lassen muß und der Geschmack ist dann nicht mehr so toll.
Frage an die anderen: muß man das Kraut besonders dünn schneiden, daß es nicht so lange dauert? Leider verkochen ja auch die Äpfel total wenn man das so lange auf dem Herd stehen lassen muß und der Geschmack ist dann nicht mehr so toll.
Hallo,
Hatte heute Rotkohl mit Klößen zu Ente.Es war sehr lecker und es hat alles bestens gepasst.Hatte den Rotkohl allerdings gestern schon vorgekocht und heute nur noch aufgewärmt.
Lieben Dank für das Rezept,Bild ist unterwegs.
Schöne Feiertage noch.
Liebe Grüße
Silvia
Hatte heute Rotkohl mit Klößen zu Ente.Es war sehr lecker und es hat alles bestens gepasst.Hatte den Rotkohl allerdings gestern schon vorgekocht und heute nur noch aufgewärmt.
Lieben Dank für das Rezept,Bild ist unterwegs.
Schöne Feiertage noch.
Liebe Grüße
Silvia
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kochhexe!Meine Oma hat mir unter Androhung von Prügeln verboten, den Deckel auf den Topf zu setzen ;-) Nee, Scherz...
Aber ernsthaft jetzt, Rotkohl zugedeckt köcheln lassen ist eine Sünde! Es sollte dann höchstens gegarter Rotkohl heißen.
Also, den Deckel in der Schublade lassen und die schöne, kräftige blauviolette Farbe bestaunen, die der Rotkohl annimmt - auch ohne Zugabe von Essig. Daher auch der Name Blaukraut...
Probier es mal aus und lass mich das Ergebnis wissen.
Bei der nächsten Gelegenheit mach ich mal ein Foto und lade es hoch.
Lg, Striezi
Hilfreicher Kommentar:
ich gebe zum Blaukraut einen Beutel ..Glühweingewürz ..leeckerda ist alles drin..was ein gutes Blaukraut braucht
Hallo,
der Klassiker in der Küche. Und deutlich besser als Rotkohl aus dem Glas. Vielen Dank fürs Rezept.
LG Laurinili
der Klassiker in der Küche. Und deutlich besser als Rotkohl aus dem Glas. Vielen Dank fürs Rezept.
LG Laurinili
Hallo backhexe68,
Super Rezept!!! Hab es gestern mit Tafelspitz und Bratkartoffeln ausprobiert. Ich würde allerdings das Mehl weglassen. Ansonsten alles super, mit den verschiedenen Gewürzen.
LG Jonathan12345
Super Rezept!!! Hab es gestern mit Tafelspitz und Bratkartoffeln ausprobiert. Ich würde allerdings das Mehl weglassen. Ansonsten alles super, mit den verschiedenen Gewürzen.
LG Jonathan12345
Ein tolles Basisrezept - habe bisher immer Rotkohl aus dem Glas geholt und mich jetzt gerfagt - warum eigentlich? Dafür ist die Ente doch viel zu schade. Also schnell ein einfaches Rezept rausgesucht und los ging's. Ich war allerdings nicht sicher ob Essigessenz gemeint ist und habe einen normalen Speiseessig verwendet. Da musste ich dann nochmal was nachkippen. Mehl habe ich auch weggelassen. Dafür noch 4 Pimentkörner und am Ende eine Prise Pfeffer reingegeben.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Vg,
Katha-kocht
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Vg,
Katha-kocht
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Ich habe mich mal an den Kommentar von Striezi gehalten und alles im offenen Topf zubereitet. Hat wirklich eine tolle Farbe bekommen!
Dann habe ich noch ordentlich mit Salz, Pfeffer und Essig gewürzt und jetzt schmeckt der Kohl auch noch so gut wie er aussieht. :)
LG
GummiB
wir haben das rezept mal ausprobiert. hat gut geklappt!
hier ist das resultat:
>URL zu YouTube von Admin entfernt
hier ist das resultat:
>URL zu YouTube von Admin entfernt
Ich habe dein Rezept etwas abgewandelt.
Habe statt Wasser ,Rotwein ,Nelken ,Zucker....Gluehwein genommen.
Es spricht sicher nichts dagegen.
Liebe Grüße
Brigitte
Habe statt Wasser ,Rotwein ,Nelken ,Zucker....Gluehwein genommen.
Es spricht sicher nichts dagegen.
Liebe Grüße
Brigitte
Ich habe mich ganz strikt ans Rezept gehalten und alle waren begeistert!! Tolles Rezept!!
Es köchelt grade vor sich hin. Ich werde kein Mehl hinzufügen, aber dafür hab ich noch etwas Zimt dazu genommen. Es riecht jetzt schon himmlisch.
Ich gebe immer noch ein Glas Johannisbeermarmelade dazu und lasse eine Stange Zimt mitkochen. Probierts mal aus, ist wirklich lecker. Damit es nicht zu süss wird kann man mit kleinen Essigzugaben ausgleichen
Schlicht, einfach... und total lecker!
super lekker ein klassiker
lg lio
lg lio
Sehr, sehr lecker!
Hatte leider keinen Rotwein, aber Weißwein - der hat genauso gut gepasst! :)
Hatte leider keinen Rotwein, aber Weißwein - der hat genauso gut gepasst! :)
Super Rezept,
Ich gebe meistens eine Stange Zimt dazu. Oder aber statt der Äpfel geht`s mit Maroni (Esskastanien) auch. Schmeckt super!
Ich gebe meistens eine Stange Zimt dazu. Oder aber statt der Äpfel geht`s mit Maroni (Esskastanien) auch. Schmeckt super!
Danke für das tolle Rezept! :-) Ich habe es letztes Jahr schon einmal nachgekocht, und genau wie jetzt eine riesige Menge gemacht und es in Gläsern für den Vorrat abgefüllt. Ich habe das Kraut nicht ganz weich gekocht, und noch nicht gedickt damit man auch noch einen Salat damit machen kann. Einfach köstlich! Von 2 mittleren Krautköpfen habe ich 7 3/4 Liter Gläser bekommen, und die Zutaten hatte ich einfach Pi mal Daumen verdreifacht. Nochmals Danke!! Bild folgt übrigens. ;-)
Mein Rezept von vor 2 Jahren finde ich nicht mehr, also werde ich mal dieses ausprobieren, wenn es so gut ist ;)
Werde dann nach Weihnachten berichten :)
Werde dann nach Weihnachten berichten :)
so, es ist vollbracht :) das war nun mein erstes selbstgemachtes rotkraut und es schmeckt wie bei muttern! vielen dank für das tolle rezept, ab jetzt wird rotkraut nur noch selber gemacht.
liebe grüße
liebe grüße
ach ja, ganz vergessen zu erwähnen...
ich habe den kohl geraspelt, geht um einiges schneller als das mühseelige schneiden bei der menge...
ich habe den kohl geraspelt, geht um einiges schneller als das mühseelige schneiden bei der menge...
sehhhr lecker. Mein erster selbstgemachter Rotkohl :-)
Hallo,
echt lecker. Hatte noch etwas Kuemmel und Wacholder dran. Und mit Johannisbeer Gelee abgeschmeckt.
Kam super an
echt lecker. Hatte noch etwas Kuemmel und Wacholder dran. Und mit Johannisbeer Gelee abgeschmeckt.
Kam super an
Ganz lecker, habe den Rotwein weggelassen und alles andere genauso angewandt. Hat super geschmeckt und hatte auch ne tolle Farbe...gibt es in Zukunft immer so, nichts mehr aus dem Glas...
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Hatikva
26.09.2010 11:30 Uhr