Henglein
Rama Cremefine
| Steckrübeneintopf
)
| 500 g | Steckrübe(n) |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 200 g | Zwiebel(n), kleine |
| 250 g | Karotte(n) |
| 2 EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| 700 ml | Fleischbrühe |
| 50 g | saure Sahne |
| 4 Stück | Wurst (Wiener Würstchen) |
| 1 Bund | Petersilie |
| Muskat |
Zubereitung
Die Steckrüben waschen, mit einem scharfen Messer dick schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln pellen und halbieren oder vierteln. Die Karotten putzen, schälen und in Scheiben schneiden.
Das Butterschmalz erhitzen und das Gemüse darin anschmoren. Salzen, pfeffern. Mit Brühe ablöschen. Den Eintopf ca. 30 min. kochen lassen. Mit Muskat und saurer Sahne abschmecken. Kurz vor Ende der Garzeit die Würstchen zugeben und gar ziehen lassen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Eintopf vor dem Servieren damit bestreuen.
Tipp: Anstatt Würstchen können Sie auch Rippchen verwenden. Richtig pikant schmeckt der Eintopf mit einer Scheibe geräuchertem Speck. Der Speck wird einfach mitgekocht.
Das Butterschmalz erhitzen und das Gemüse darin anschmoren. Salzen, pfeffern. Mit Brühe ablöschen. Den Eintopf ca. 30 min. kochen lassen. Mit Muskat und saurer Sahne abschmecken. Kurz vor Ende der Garzeit die Würstchen zugeben und gar ziehen lassen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Eintopf vor dem Servieren damit bestreuen.
Tipp: Anstatt Würstchen können Sie auch Rippchen verwenden. Richtig pikant schmeckt der Eintopf mit einer Scheibe geräuchertem Speck. Der Speck wird einfach mitgekocht.
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Kommentare anderer Nutzer
hotbee1 
sagt:
sagt: 02.03.2005 10:33
Hört sich super lecker an. Problem ist nur, dass man hier kaum noch frische Steckrüben bekommt. Weil die meisten Frauen unter 50 das kaum noch kennen. Werde aber heute abend mal auf die Suche gehen
Muh_Kuh 
sagt:
sagt: 02.03.2005 10:58
Lecker, lecker...
Wrucken (so wie sie bei uns heißen) sind wirklich lecker.
Das Abschmecken mit Sahne und Muskat kannte ich so noch nicht, aber ich bin mir sicher, daß das ausgezeichnet paßt.
Als Fleischeinlage nehmen wir immer Kaßlernacken oder Kaßlerrippen, das peppt das ganze ordentlich auf.
@hotbee
Probleme, Steckrüben zu bekommen haben wir eigentlich gar nicht. In Rostock wird sie einen förmlich hinterher geschmissen. Vielleicht liegt es daran, daß die Steckrübe auch als "Mecklenburger Ananas" bekannt ist?
Lg MuhKuh
Wrucken (so wie sie bei uns heißen) sind wirklich lecker.
Das Abschmecken mit Sahne und Muskat kannte ich so noch nicht, aber ich bin mir sicher, daß das ausgezeichnet paßt.
Als Fleischeinlage nehmen wir immer Kaßlernacken oder Kaßlerrippen, das peppt das ganze ordentlich auf.
@hotbee
Probleme, Steckrüben zu bekommen haben wir eigentlich gar nicht. In Rostock wird sie einen förmlich hinterher geschmissen. Vielleicht liegt es daran, daß die Steckrübe auch als "Mecklenburger Ananas" bekannt ist?
Lg MuhKuh
ray2304
sagt:
sagt: 02.03.2005 11:15
Das Rezept klingt sehr interessant und einfach zuzubereiten, aber kann mir jemand sagen ob man in Österreich auch Steckrüben bekommt oder ob sie bei uns anders genannt werden wie etwa Meerrettich=Krenn. Wäre nett eine "Übersetzung" zu bekommen.
LG Ray
LG Ray
welli1958
sagt:
sagt: 02.03.2005 11:25
Hallo mamamaus, wird das nicht zu fein in der Küchenmaschine? Ich hätte Bedenken, dass die Steckrüben-Schnitzel dann so zerfallen.
Übrigens schmeckt das auch ganz toll mit schönem mageren Bauchfleisch oder dicker Rippe.......aber ungeräuchert!
Übrigens schmeckt das auch ganz toll mit schönem mageren Bauchfleisch oder dicker Rippe.......aber ungeräuchert!
wag.dus
sagt:
sagt: 02.03.2005 11:40
letztes jahr wurden die steckrüben in düsseldorf zu 2,99 € das kilo angeboten. weil sie in der gegend kaum noch angebaut werden.
ich koche vorher lammfleisch aus (bauchlappen, rippen, hals). in der brühe werden dann die rüben, kartoffeln und möhren gekocht, zum schluß alles grob gestampft. das kleingeschnittene fleisch hinein und ordentlich gemörserten pfeffer dazu. lecker. petersilie drüber kann dann auch nicht mehr schaden.
ich koche vorher lammfleisch aus (bauchlappen, rippen, hals). in der brühe werden dann die rüben, kartoffeln und möhren gekocht, zum schluß alles grob gestampft. das kleingeschnittene fleisch hinein und ordentlich gemörserten pfeffer dazu. lecker. petersilie drüber kann dann auch nicht mehr schaden.
wolffedler
sagt:
sagt: 02.03.2005 11:58
Hallo "ray2304"!Früher hießen die Steckrüben in Berlin einfach Kohlrüben oder Wrucken,jedenfalls zu meiner Jugendzeit(lang her)Ich mag sie am liebsten mit Kasselerrippchen oder geräucherte Knacker.Jedenfalls ein sehr leckeres Winteressen.
Wolffedler
Wolffedler
jungfrau_4
sagt:
sagt: 02.03.2005 13:12
gab es schon zu meiner kindheit, schmeckt aber heut noch genau so gut wie früher als kind, kommt bei mir regel mäßig auf den tisch und die kinder essen ihn sehr gerne!
dorle1
sagt:
sagt: 02.03.2005 20:42
Ich koch den Eintopf am liebsten mit Lammfleisch (alles was zum Braten und Schmoren zu fett ist: Lappen, Hals, Rippen usw.)
Mit ordentlich viel zerstoßenem schwarzen Pfeffer und Kümmel abgeschmeckt ist das eine köstliche Winterdelikatesse.
Guten Hunger
dorle
Mit ordentlich viel zerstoßenem schwarzen Pfeffer und Kümmel abgeschmeckt ist das eine köstliche Winterdelikatesse.
Guten Hunger
dorle
hörmen 
sagt:
sagt: 03.03.2005 07:17
Hallo Dorle1,
darf`s auch Rind sein? Ich esse gerne Lamm (vom Grill). Deine Variante hört sich so nach Irish Stew an? Haben die Iren Steckrüben? Eine ernstgemeinte Frage von
hörmen
darf`s auch Rind sein? Ich esse gerne Lamm (vom Grill). Deine Variante hört sich so nach Irish Stew an? Haben die Iren Steckrüben? Eine ernstgemeinte Frage von
hörmen
SilkePastoors
sagt:
sagt: 03.03.2005 11:04
Hallo Camill, lecker, lecker, Dein Rezept. So ähnlich kenne ich es auch von früher. Eine abgewandelte Variante heißt bei uns "Henry-Maske-Eintopf", denn der hat das mal bei Alfredissimo (Biolek) gekocht, und da kamen neben Kassler (oder Bauch) zwei Gänsekeulen hinzu: die Gänsekeulen gefroren mit dem Kassler zugedeckt kochen, dann die gewürfelten Steckrüben sowie Kartoffelwürfel mit Majoran dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 40 Min. garen. Bei Biolek kam noch gekörnte Brühe hinzu, aber man kann auch einfach nur mit Salz und Pfeffer würzen. Absolut leckeres Rezept, kann ich nur empfehlen!
urte31
sagt:
sagt: 03.03.2005 11:18
Hallo hörmen, ja die Iren kennen Steckrüben, sie sind im gesamten englischsprachigen Raum sehr verbreitet und populär. Sie hatte dort nie dieses arme Leute / nachkriegs Stigma wie hier. Man bekommt sie in jedem supermarkt. Sie heissen auf englisch sweede. Man bereitet sie zu wie einen Brei. 1 teil sweede und 1 teil Kartoffeln als brei kochen, viel butter etwas salz und pfeffer dazu. wer mag muskat. je nach gescmack sehr fein pürieren oder grobe stückchen lassen. Leckeres winteressen (meist als beilage zu fleischgerichten) besonders wärmend mit viel pfeffer.
hörmen
sagt:
sagt: 03.03.2005 12:29
>Danke Urte> für die Info,
mache mich nächste Woche auf den Markt. Werde natürlich mit reichlich Muskat und Pfeffer würzen, und auch grobe Teile dabei lassen. Dazu kann ich mir ein schönes Stück Suppenfleisch mit Meerettisch vorstellen!
Nochmal Danke und Gruß hörmen
mache mich nächste Woche auf den Markt. Werde natürlich mit reichlich Muskat und Pfeffer würzen, und auch grobe Teile dabei lassen. Dazu kann ich mir ein schönes Stück Suppenfleisch mit Meerettisch vorstellen!
Nochmal Danke und Gruß hörmen
lesekatze
sagt:
sagt: 03.03.2005 13:55
Gabs heute Mittag und war ein voller Erfolg !! Sehr lecker !!!
urte31
sagt:
sagt: 03.03.2005 16:31
Gabs bei uns heute mittag auch, steckrüben, kartoffeln, karotten, alles zu gleichen teilen in gemüsebrühe gekocht.leicht gestampft (aber immer ein paar stückchen lassen, soll ja keine suppe werden, und zahnlos sind wir auch nicht) salz, pfeffer dazu. würstchen am ende reingeschnippelt. lecker. sogar die kinder haben reingehauen wie die scheunendrescher :)
kamikazeknabbel
sagt:
sagt: 04.03.2005 20:18
Kohlrübensuppe wurde bei uns zu Hause auch gern mit Gänseklein (Reste vom Weinachtsbraten) angereichert und es gehörte unbedingt Majoran rein.
Saure Sahne kenne ich nicht dazu, aber es ist bestimmt eine interessante Variante.
Morgen gibts Kohlrübensuppe (oder Wrucken) bei uns. Mal sehen, was die Kinder sagen ...
Saure Sahne kenne ich nicht dazu, aber es ist bestimmt eine interessante Variante.
Morgen gibts Kohlrübensuppe (oder Wrucken) bei uns. Mal sehen, was die Kinder sagen ...
04.03.2005 23:03
Jawohl, mit Gänseklein!! Das war der leckerste Steckrübeneintopf, den ich je gegesen habe. Mache ich deshalb jetzt immer so. Die Gemüsekombination aus obigem Rezept ist sehr schön!
LG Tamara
LG Tamara
08.03.2005 07:41
Hallo !
Auch ohne Wursteinlage ein sehr leckeres Essen :-)
liebe Grüsse
Greta
Auch ohne Wursteinlage ein sehr leckeres Essen :-)
liebe Grüsse
Greta
wasgibtsheute 
sagt:
sagt: 09.03.2005 15:40
Habe es heute ausprobiert, war sozusagen meine ganz persönliche Steckrüben-Premiere! Schmeckte sehr gut, habe noch ein wenig süßer abgeschmeckt. Ist auch ein prima WW-Gericht, hat nur ganz wenig Punkte. Gibt es mit Sicherheit öfter, danke für das Rezept!
LG Babs
LG Babs
mausi1985
sagt:
sagt: 26.10.2005 18:35
Hallo!
Hat uns gut geschmeckt, ich habe es mit den Wiener Würstchen gekocht und musste Schnittlauch nehmen, da ich ich Petersilie beim Einkaufen vergessen hatte. Schmeckte trotzdem.
Danke für dein Rezept, wird ganz gewiss nochmal gemacht.
Liebe Grüße, mausi
Hat uns gut geschmeckt, ich habe es mit den Wiener Würstchen gekocht und musste Schnittlauch nehmen, da ich ich Petersilie beim Einkaufen vergessen hatte. Schmeckte trotzdem.
Danke für dein Rezept, wird ganz gewiss nochmal gemacht.
Liebe Grüße, mausi
kstern 
sagt:
sagt: 08.11.2005 08:53
Hi!
Das Rezept hat mich an meine Kindheit erinnert: Fruggen-Eintopf (aus Meckelnburg-Vorpommern).
Wirklich ein schönes Rezept, wenn es draußen nass und kalt ist. Einzige Änderung: Ich brate die in Scheiben geschnittenen Würstchen an und gebe dann das Gemüse zum Schmoren hinzu. Macht ein schöneres Röstaroma. Und wie immer kann ein Löffel Tomatenmark nicht schaden.
LG
kstern
Das Rezept hat mich an meine Kindheit erinnert: Fruggen-Eintopf (aus Meckelnburg-Vorpommern).
Wirklich ein schönes Rezept, wenn es draußen nass und kalt ist. Einzige Änderung: Ich brate die in Scheiben geschnittenen Würstchen an und gebe dann das Gemüse zum Schmoren hinzu. Macht ein schöneres Röstaroma. Und wie immer kann ein Löffel Tomatenmark nicht schaden.
LG
kstern
07.07.2009 10:41
Hallo,
sooo viele zufriedene Esser und nicht ein Foto? traurig, doch jetzt hat dieses wunderbare Rezept ein Gesicht bekommen. Schmeckt toll, ist gesund und macht Lust auf mehr, dankeschön für's Rezept!!
MfG Heddu
sooo viele zufriedene Esser und nicht ein Foto? traurig, doch jetzt hat dieses wunderbare Rezept ein Gesicht bekommen. Schmeckt toll, ist gesund und macht Lust auf mehr, dankeschön für's Rezept!!
MfG Heddu
eflip 
sagt:
sagt: 27.12.2010 13:22
Solider absolut leckerer Eintopf. Allen hat es total gut geschmeckt, es gab Debrezinier Würstel dazu. Wird sicher noch öfter wiederholt, besten Dank für die tolle Idee!!
snoopy171083 
sagt:
sagt: 21.01.2011 17:07
Hallo,
ich habe die Würstchen im Eintopf weggelassen, da es bei uns dazu Frikadellen gab. Gewürzt habe ich mit etwas Salz, Pfeffer, Muskat und 1TL getrocknetem Majoran. Und am Ende alles grob gestampft.
Ein tolles Rezept, vielen Dank!
LG
Snoopy
ich habe die Würstchen im Eintopf weggelassen, da es bei uns dazu Frikadellen gab. Gewürzt habe ich mit etwas Salz, Pfeffer, Muskat und 1TL getrocknetem Majoran. Und am Ende alles grob gestampft.
Ein tolles Rezept, vielen Dank!
LG
Snoopy
30.01.2011 15:57
Hallo,
das ist ein leckerer und schnell gekochter Eintopf.
Für einen kräftigeren Geschmack habe ich einige Speckwürfel mit den Zwiebeln angebraten. Als Einlage hatten wir Geflügelfleischwurst.
Den Eintopf gab es bestimmt nicht zum letzten Mal.
Dankeschön für das flotte Rezept.
Liebe Grüße
Marsipa
das ist ein leckerer und schnell gekochter Eintopf.
Für einen kräftigeren Geschmack habe ich einige Speckwürfel mit den Zwiebeln angebraten. Als Einlage hatten wir Geflügelfleischwurst.
Den Eintopf gab es bestimmt nicht zum letzten Mal.
Dankeschön für das flotte Rezept.
Liebe Grüße
Marsipa
Sägemehl
sagt:
sagt: 04.02.2012 15:44
wird bei uns auch "unterirdische Kohlrab" genannt.
Sehr lecker das Rezept, habe es ein klitze wenig geändert, indem ich die saure Sahne weggelassen habe und stattdessen ein Lorbeerblatt, 1 Tl. Kümmel und mit ein wenig Majoran und ca. einem EL. milden Essig abgeschmeckt habe. Danke für das Rezept, wir sind alle rund geworden :)
Sehr lecker das Rezept, habe es ein klitze wenig geändert, indem ich die saure Sahne weggelassen habe und stattdessen ein Lorbeerblatt, 1 Tl. Kümmel und mit ein wenig Majoran und ca. einem EL. milden Essig abgeschmeckt habe. Danke für das Rezept, wir sind alle rund geworden :)
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