Die Kartoffeln schälen und fein in eine Schüssel schaben/reiben.
Die Wildkräuter waschen und mit einem großen Küchenmesser klein hacken. Die Zwiebel schneiden und ebenfalls in kleine Würfel schneiden oder auf der Reibe klein reiben. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und die Masse mit Salz, Pfeffer und der Prise Zucker abschmecken. Dann das Ei unterheben und das Öl in der Bratpfanne heiß werden lassen. Mit einer Kelle die Portionen in das heiße Öl geben, verteilen und goldgelb braten.
Auf einem Küchenpapier das Öl abtropfen lassen und servieren.