Henglein
Rama Cremefine
| Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen
)
| 400 g | Roggenmehl, vollkorn |
| 250 g | Weizenmehl (Typ 550) |
| 1 Beutel | Trockenhefe |
| 1 Beutel | Sauerteig - Extrakt |
| 1 TL | Honig |
| 2 TL | Meersalz |
| 100 g | Sonnenblumenkerne |
| 400 ml | Wasser, lauwarmes |
Zubereitung
Alle Zutaten mit ca. 400 ml lauwarmem Wasser mischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 min. gehen lassen. Gut durchkneten und erneut 45 min. gehen lassen.
Den Teig zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 50 - 60 Min. backen.
Tipp: Eine besonders Kruste bekommt das Brot, wenn man eine Schale mit heißem Wasser in den Backofen stellt.
Den Teig zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 50 - 60 Min. backen.
Tipp: Eine besonders Kruste bekommt das Brot, wenn man eine Schale mit heißem Wasser in den Backofen stellt.
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Kommentare anderer Nutzer
gloryous 
sagt:
sagt: 24.02.2011 13:39
Hallo!
Mir ging es wie Maro. Ich habe auch noch nie Sauerteig-Brot gemacht und habe daher dieses Rezept zum Ausprobieren genutzt.
Ich habe es im BBA gemacht (Vollkornprogramm). Habe aber etwas mehr Wasser benötigt (ca. 450 mL). Und es ist einfach super geworden!
Schön saftig, dabei gut Durchgebacken und mit einer angenehmen nicht zu strengen Sauerteignote.
Das Rezept ist auf jeden Fall für den Brotbackautomaten geeignet!
Ich werde es jetzt bestimmt öfters machen!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Mir ging es wie Maro. Ich habe auch noch nie Sauerteig-Brot gemacht und habe daher dieses Rezept zum Ausprobieren genutzt.
Ich habe es im BBA gemacht (Vollkornprogramm). Habe aber etwas mehr Wasser benötigt (ca. 450 mL). Und es ist einfach super geworden!
Schön saftig, dabei gut Durchgebacken und mit einer angenehmen nicht zu strengen Sauerteignote.
Das Rezept ist auf jeden Fall für den Brotbackautomaten geeignet!
Ich werde es jetzt bestimmt öfters machen!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
CuddleKatl 
sagt:
sagt: 05.04.2011 20:00
Hallo,
ich würde das Brot auch gern ausprobieren. Wieviel ist denn "1 Beutel Sauerteig"? Ich bin hier in England, kann das also nicht so richtig vergleichen. Hab aber aus Dtl. Flüssigsauerteig und Trockensauerteig mitgebracht -welcher soll denn für dieses Rezept verwendet werden?
Danke schonmal für die Antwort,
KatZi
ich würde das Brot auch gern ausprobieren. Wieviel ist denn "1 Beutel Sauerteig"? Ich bin hier in England, kann das also nicht so richtig vergleichen. Hab aber aus Dtl. Flüssigsauerteig und Trockensauerteig mitgebracht -welcher soll denn für dieses Rezept verwendet werden?
Danke schonmal für die Antwort,
KatZi
gloryous
sagt:
sagt: 06.04.2011 09:01
CuddleKatl
sagt:
sagt: 06.04.2011 10:47
gloryous
sagt:
sagt: 06.04.2011 11:49
Hilfreiche Antwort:
Hallo nochmal!
Wenn ich mich nicht täusche ist der Beutel um 20g schwer.
Ich habe z.T. eine große Dose mit Sauerteigextrakt, daher kann ich es Dir nicht genau sagen. Ich nehme 2 gehäufte TL für 500g Mehl. Ich würde für das Rezept dann so 2,5 TL nehmen.
Viel Erfolg!
Lg,
gloryous
Wenn ich mich nicht täusche ist der Beutel um 20g schwer.
Ich habe z.T. eine große Dose mit Sauerteigextrakt, daher kann ich es Dir nicht genau sagen. Ich nehme 2 gehäufte TL für 500g Mehl. Ich würde für das Rezept dann so 2,5 TL nehmen.
Viel Erfolg!
Lg,
gloryous
CuddleKatl
sagt:
sagt: 06.04.2011 12:04
CuddleKatl
sagt:
sagt: 06.04.2011 22:49
Wow, das Brot ist SUPER geworden! Sehr knusprig außen, innen locker! Und es ist nicht zu weiß, nicht zu schwarz -genau richtig! Vielen Dank!!
gloryous
sagt:
sagt: 07.04.2011 18:19
Das Brot hat super geschmeckt!
Nicht zu sehr nach Sauerteig sondern genau richtig. Es lässt sich auch wunderbar schneiden und mit Butter bestreichen (bisher waren alle meine Brote immer etwas bröselig).
Da das Brot bereits am zweiten Tag gegessen war, kann ich leider nichts zur Haltbarkeit sagen.
Soeben mache ich das Brot zum zweiten Mal. Und es wird sicherlich noch öfter gebacken.
Lg,
Maro
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